En dejlig mættende salat med fyld af hvide bønner. Den er dejlig frisk med masser af frisk persille og basilikum. Perfekt tilbehør, som kan bruges til det meste.
Ingredienser
- 1 ds hvide bønner (kogte og klar) 240 g
- 10 stk cherrytomater halveret
- 1 stk skoleagurk skåret i skiver
- 100 g feta i tern (med olie og urter) brug gerne lagen og vend rundt i salaten
- Frisk basilikum og bredbladet persille hk. groft
- 2 tsk olivenolie
- Salt og peber
Lynsyltede rødløg
- 1 stk rødløg skåret i tynder ringe
- 1/2 dl sukker
- 1/2 dl eddikke
Sådan gør du
Lynsyltede rødløg
- Kog sukker og eddike i en gryde til sukkeret er opløst. Hæld lagen i en skål over løgene og lad trække i min. 30 min.
Øvrige salat
- Hæld væsken fra de hvide bønner. Bland i en skål med de øvrige ingredienser. Og bland de syltede rødløg deri.
