De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på.
Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme.
Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta.
Ingredienser
- 3 stk rødbeder
- 2 spsk olie
- 1/2 stk Appelsin, saften derfra
- 1 tsk flydende akacie honning
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
Dressing
- 1 spsk neutral olie
- 1/2 spsk æblecider eddike
- 1 tsk honning
- 1 tsk ravigotte sauce/ sennep
- Salt og peber
Øvrige
- 200 g frisk spinat
- 50-100 g blød feta puck
- Evt lidt salte nødder
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader
- Bland ingredienserne til marinaden sammen i en skål
- Skræl rødbederne og skør i små tern (de krymper noget ind under bagning)
- Bland marinade og rødbeder godt sammen og kom i et lille ildfast fad
- Bag midterst i ovnen i 20 minutter, 4-5 gange undervejs åbner du ovnen op og med en ske hælder du marinaden over rødbederne igen (så undgår du de tørre ud)
- Imens skylles spinaten og fetaen hakkes/smuldres
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber
- Server på et fad med spinat, bagte rødbeder, feta og dressing
