Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller.
Ingredienser
- 1 kg nye danske kartofler
- 1 håndfuld frisk dild
- 20 bælge friske ærter ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson
- 1 stk avokado
- 1 dl creme fraiche
- salt og peber
- 30 g pinjekerner ristede brune på en tør pande
Sådan gør du
- Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter. Tag fra blusset og lad ligge i vandet i ca. 3 min mere.
- Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne
- Mas avokadoen og bland med creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber
- Vend de afkølede kartofler i avokadocremen.
- Bælg ærterne og bland i salaten
- Hak dilden og vend i salaten
- Drys med de ristede pinjerkerner og servér
