Når det er mørkt og koldt udenfor, så er det altså helt perfekt med en suppe at lune sig på. Suppen er nem at lave og forholdsvis budgetvenlig. Du kan undlade citrongræs, hvis ikke du kan få det og tilføje et skvæt citronsaft i stedet for.
Suppen har et asiatisk strejf fra både citrongræs, ingefær, kokosmælk og koriander. Kan serveres som den er eller med lidt flute til.
Ingredienser
- 1 stk. løg hakket fint
- 1 spsk frisk ingefær hakket fint
- 1 stk. stang citrongræs yderste blad fjernet, og hakket fint
- 1 stk. æble hakket fint
- 1 spsk. karry
- Olivenolie til stegning
- 1 ds. kokosmælk 400 ml
- 2,5 dl madlavningsfløde 8 eller 15 %
- 5 dl hønsebouillon
- 300 g kyllinge inder filet/bryst skåret i tynde strimler/små tern
- Salt og peber
- 200 g kogte ris
- Frisk koriander
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen (medmindre du har en rest klar)
- Kom olie i en gryde og svits løgene i ca. 3 min
- Tilføj nu ingefær, æble, citrongræs og karry og steg 1 min.
- Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden og lad simre ved lav-middelvarme ca. 10-15 min
- Kom kyllingen i gryden og lad den koge med til den er færdigtilberedt (afhænger meget af hvor store stykker kylling det er). Men det tager blot 3-4 min.
- Tilsæt nu madlavningsfløde og smag til med salt og peber
- Server med ris og evt. frisk koriander til
