Karrysuppe med kylling og ris
En super cremet suppe med et strejf af asien
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk. løg hakket fint
- 1 spsk frisk ingefær hakket fint
- 1 stk. stang citrongræs yderste blad fjernet, og hakket fint
- 1 stk. æble hakket fint
- 1 spsk. karry
- Olivenolie til stegning
- 1 ds. kokosmælk 400 ml
- 2,5 dl madlavningsfløde 8 eller 15 %
- 5 dl hønsebouillon
- 300 g kyllinge inder filet/bryst skåret i tynde strimler/små tern
- Salt og peber
- 200 g kogte ris
- Frisk koriander
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen (medmindre du har en rest klar)
- Kom olie i en gryde og svits løgene i ca. 3 min
- Tilføj nu ingefær, æble, citrongræs og karry og steg 1 min.
- Hæld kokosmælk og hønsebouillon i gryden og lad simre ved lav-middelvarme ca. 10-15 min
- Kom kyllingen i gryden og lad den koge med til den er færdigtilberedt (afhænger meget af hvor store stykker kylling det er). Men det tager blot 3-4 min.
- Tilsæt nu madlavningsfløde og smag til med salt og peber
- Server med ris og evt. frisk koriander til
Noter
En super ret at få brugt en rest kolde ris på. Ris kan også erstattes af kikærter, pasta eller kartofler.