Er du vild med asiatisk mad, hvor der er smæk på smagen? Så skal du prøve denne lækre ret med karamelliseret oksekød, ris i rød karrysauce.
Oksekødet steges med blandt andet brun farin og hoisinsauce, som giver kødet en skøn sødme og masser af smag. Sammen med den cremede sauce får du den perfekte kombination af sødt, krydret og cremet, mens de friske agurkeskiver giver et dejligt sprødt modspil til retten.
Jeg elsker retter som denne, hvor ganske almindelige ingredienser bliver til et smagfuldt måltid, der føles lidt ekstra lækkert. Server retten med nykogte ris, og top eventuelt med lidt chiliolie og frisk koriander, hvis du vil give den endnu mere smag og et ekstra pift.
Det er en skøn hverdagsret for dig, der elsker asiatisk inspireret mad, og som gerne vil lave noget lidt anderledes uden at gøre det alt for besværligt. Her får du masser af smag i hver eneste mundfuld!
Lav evt. din egen chiliolie, se opskrift her
Ingredienser
- 6 dl vand
- 4 dl jasminris skyllet
- 1 tsk salt
- salt
- 4 stk skoleagurker
- 2 stk forårsløg skyllet og skåret i tynde skiver
- frisk koriander
- evt. chiliolie til servering
Rød karry kokossauce
- olie
- 2-3 spsk rød karrypasta
- 1 stængel citronsgræs
- 250 g kokosfløde eller kokosmælk
- 5 dl oksebouillon
- 1 spsk fiskesovs
- 1 spsk limesaft
Karamelliseret oksekød
- sesamolie til stegning
- 400 g hakket oksekød
- 2 fed hvidløg hakket fint
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 4 spsk hoisinsauce
- 1,5 spsk soya
- 1 spsk brun farin
Sådan gør du
- Kom vandet i en gryde og kog op. Tilsæt risene samt 1 tsk salt og skru ned på lav varme og læg låg på. Lad simre i ca. 12-14 min.
Rød karry kokossauce
- Varm olien op i en lille gryde ved middelvarme. Tilsæt den røde karrypasta og lad den stege af i 1 minut, indtil olien tager farve. Hæld kokosmælk, oksebouillon og citrongræs deri
- Bring det i kog, skru ned, og lad simre under låg i 12-15 min
- Tag gryden af varmen, fisk citrongræs og rør fiskesauce samt limesaft deri
Karamelliseret oksekød
- Varm en stor pande op ved høj varme og kom sesamolie på
- Kom oksekødet på panden og steg til det er gennemstegt. Tilsæt herefter hvidløg og ingefær og steg 1 min
- Skru ned på middelvarme. Hæld hoisinsauce, soya og brun farin over kødet. Vend det hele godt rundt i 1-2 minutter. Saucen vil hurtigt boble op, tykne og klistre sig til kødet, så det bliver helt mørkt og karamelliseret
Anret
- Fordel risene i bunden af fire dybe skåle og læg kødet opad. Hæld den varme rød karrysovs udenom risene og anret med agurk
- Drys med forårsløg, koriander og afslut med lidt chiliolie
