Karamelliseret oksekød i rød karrysauce
En skøn asiatisk ret med masser af smag
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 6 dl vand
- 4 dl jasminris skyllet
- 1 tsk salt
- salt
- 4 stk skoleagurker
- 2 stk forårsløg skyllet og skåret i tynde skiver
- frisk koriander
- evt. chiliolie til servering
Rød karry kokossauce
- olie
- 2-3 spsk rød karrypasta
- 1 stængel citronsgræs
- 250 g kokosfløde eller kokosmælk
- 5 dl oksebouillon
- 1 spsk fiskesovs
- 1 spsk limesaft
Karamelliseret oksekød
- sesamolie til stegning
- 400 g hakket oksekød
- 2 fed hvidløg hakket fint
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 4 spsk hoisinsauce
- 1,5 spsk soya
- 1 spsk brun farin
Sådan gør du
- Kom vandet i en gryde og kog op. Tilsæt risene samt 1 tsk salt og skru ned på lav varme og læg låg på. Lad simre i ca. 12-14 min.
Rød karry kokossauce
- Varm olien op i en lille gryde ved middelvarme. Tilsæt den røde karrypasta og lad den stege af i 1 minut, indtil olien tager farve. Hæld kokosmælk, oksebouillon og citrongræs deri
- Bring det i kog, skru ned, og lad simre under låg i 12-15 min
- Tag gryden af varmen, fisk citrongræs og rør fiskesauce samt limesaft deri
Karamelliseret oksekød
- Varm en stor pande op ved høj varme og kom sesamolie på
- Kom oksekødet på panden og steg til det er gennemstegt. Tilsæt herefter hvidløg og ingefær og steg 1 min
- Skru ned på middelvarme. Hæld hoisinsauce, soya og brun farin over kødet. Vend det hele godt rundt i 1-2 minutter. Saucen vil hurtigt boble op, tykne og klistre sig til kødet, så det bliver helt mørkt og karamelliseret
Anret
- Fordel risene i bunden af fire dybe skåle og læg kødet opad. Hæld den varme rød karrysovs udenom risene og anret med agurk
- Drys med forårsløg, koriander og afslut med lidt chiliolie