Denne her grønne asparges salat er super smuk og lækker med den hjemmelavede pesto.
Perfekt tilbehør til sommermaden og evt grill.
Ingredienser
- 10 stk grønne asparges
- 1 håndfuld friske ærtespire
- 1 stk avokado skåret i tern
- 3 spsk pinjekerner
- Lidt parmesanflager
Grøn pesto
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 fed lille hvidløg
- 100 g parmesan
- 2 dl olie raps, solsikke eller oliven
- 2 spsk pinjekerner
- Salt og peber
Sådan gør du
Grøn pesto
- Blend det hele (pånær salt og peber) sammen i en minihakker
- Smag til med salt og peber
Salat
- Skræl aspargesene og knæk enden af
- Skær den ud i mindre stykker (jeg skar hver asparges i 3)
- Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog aspargesene i 2 min
- Hæld vandet fra og kom koldt vand på så de bliver afkølede
- Placer på et fad, kom avokado , parmesanflager, pinjekerner og ærtespirer på
- Server pestoen ved siden af
