En cremet blomkålssuppe er altid et hit, især når den er fyldt med god smag. Denne bagte blomkålssuppe er lavet med blomkål, jordskokker, kartoffel og hvidløg, som først bages i ovnen. Det giver grøntsagerne en skøn sødme og en mere intens smag, som gør suppen ekstra lækker.
Når grøntsagerne er færdigbagte, skal de blot blendes med bouillon og fløde, indtil du får en dejlig blød og cremet konsistens. Kartofflen er med til at give suppen fylde og gøre den cremet, mens jordskokkerne bidrager med en mild, nøddeagtig smag. Jeg kom kort min suppe over at simre sammen med en skorpe fra parmesanen, det giver ekstra god smag.
Server den bagte blomkålssuppe med sprøde hjemmelavede croutoner, lidt friskkværnet peber og eventuelt lidt revet ost på toppen. Det er en skøn frokost eller nem aftensmad, især på de køligere dage, hvor man har lyst til noget varmt og cremet.
Prøv også kartoffel-porre suppe
Ingredienser
- 1 stk blomkål ca. 700 g, skåret i mindre buketter
- 350 g jordskokker skrællet og skåret i store tern
- 1 stk løg skrællet og skåret i både
- 4 fed hvidløg skrællet og halveret
- frisk timian
- 40 g revet parmesan
- olie
- salt og peber
- 1 spsk citronsaft
- 8 dl hønsebouillon
- 1 dl piskefløde
Hjemmelavede brødcroutoner
- 1 stk daggammelt brød eks. ciabatta eller surdejs
- 40 g revet parmesan
- 1 tsk tørret timian
- olie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft
- Kom blomkål (gem evt. 10 små blomkålsbuketter til pynt), jordskok, løg og hvidløgsfed på en bageplade med bagepapir
- Skær skorpen af parmesanen og riv resten.
- Drys med 40 g revet parmesan, olivenolie, frisk timian, salt og peber. Bag i 25-30 min.
Brødcroutoner
- Skær brødet i tern oog kom i en skål. Hæld olie over samt 40 g revet parmesan, 1 tsk timian, salt og peber. Fordel på en bageplade med bagepapir
- Kom i ovnen, når grøntsagerne mangler 10 min
Klargør suppe og server
- Kom alle grøntsagerne op i en blender og hæld lidt af hønsebouillonen deri. Blend godt sammen og hæld i en gryde
- Tilsæt det sidste bouillon, fløde og parmesanskorpe. Kog op i ca. 5 min og smag til med salt, peber og citronsaft
- Fisk parmesanskorpen op og kassér den
- Kom suppen op i 4 skåle. Top med blomkålsbuketter, brødcroutoner, frisk timian og et pardråber olivenolie
