Bagt blomkålssuppe med jordskokker
En lækker cremet suppe
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk blomkål ca. 700 g, skåret i mindre buketter
- 350 g jordskokker skrællet og skåret i store tern
- 1 stk løg skrællet og skåret i både
- 4 fed hvidløg skrællet og halveret
- frisk timian
- 40 g revet parmesan
- olie
- salt og peber
- 1 spsk citronsaft
- 8 dl hønsebouillon
- 1 dl piskefløde
Hjemmelavede brødcroutoner
- 1 stk daggammelt brød eks. ciabatta eller surdejs
- 40 g revet parmesan
- 1 tsk tørret timian
- olie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C varmluft
- Kom blomkål (gem evt. 10 små blomkålsbuketter til pynt), jordskok, løg og hvidløgsfed på en bageplade med bagepapir
- Skær skorpen af parmesanen og riv resten.
- Drys med 40 g revet parmesan, olivenolie, frisk timian, salt og peber. Bag i 25-30 min.
Brødcroutoner
- Skær brødet i tern oog kom i en skål. Hæld olie over samt 40 g revet parmesan, 1 tsk timian, salt og peber. Fordel på en bageplade med bagepapir
- Kom i ovnen, når grøntsagerne mangler 10 min
Klargør suppe og server
- Kom alle grøntsagerne op i en blender og hæld lidt af hønsebouillonen deri. Blend godt sammen og hæld i en gryde
- Tilsæt det sidste bouillon, fløde og parmesanskorpe. Kog op i ca. 5 min og smag til med salt, peber og citronsaft
- Fisk parmesanskorpen op og kassér den
- Kom suppen op i 4 skåle. Top med blomkålsbuketter, brødcroutoner, frisk timian og et pardråber olivenolie