Vores æbletræ i haven bugnede af flotte, røde æbler, og derfor fik jeg lyst til at lave gammeldags æblekage. Du ved, sådan en skøn dansk dessert i lag med hjemmelavet æblemos, knuste makroner og blød flødeskum. De fleste husker måske den danske klassiker fra deres bedsteforældre, hvor den blev serveret i en stor glasskål og sat på bordet, så alle kunne tage for sig.
Gammeldags æblekage er en dejlig dessert, når haven bugner af æbler, men den kan selvfølgelig laves med æbler fra supermarkedet året rundt. Den er både nem at lave og kan med fordel forberedes i god tid. Æblemosen kan koges dagen før og opbevares på køl, så desserten hurtigt kan samles, når gæsterne kommer. Det gør den til en oplagt dessert, hvis du skal have gæster eller gerne vil have det meste af maden klar på forhånd.
Jeg har portionsanrettet æblekagen i små glas, som jeg synes giver en rigtig fin og hyggelig servering. Du kan også sagtens lave den på den klassiske måde i en stor skål og bygge den op i flere lag.
Hvis du ikke er så vild med makroner, eller bare har lyst til at prøve en variation, kan du også lave en sprød rasp. Rasp steges gylden og sprød på en pande sammen med smør og lidt sukker, inden den køles af og bruges som knasende lag mellem æblemosen og flødeskummet. Det giver en skøn kontrast til den bløde æblemos og den luftige flødeskum.
Uanset hvilken version du vælger, får du en enkel, gammeldags dessert med masser af dansk hygge og smag af efterår.
Ingredienser
- 750 g æbler
- 1/2 dl vand
- 1 stk vanillestang
- 3 spsk sukker
- 1 tsk citronsaft
- 125 g makroner
- 2 dl piskefløde pisket til let skum
Sådan gør du
- Skyl æblerne og skær i mindre tern
- Kom i en gryde med vand og sukker
- Skrab kornene ud af vanillestangen og kom korn og den tomme stang op i gryden
- Lad simre i ca. 15-20 min ved svag til middelvarme til æblerne er godt møre (når der er skræl på, så kommer jeg æblerne i en minihakker – husk at fjerne vanillestangen først)
- Smag til med sukker og citronsaft (afhænger af æblernes syre og sødme)
- Knus makronerne i en frysepose (slå evt. påposen med en kagerulle)
- Server i glas i lag. Først æblemos, så makroner – gentag og top med flødeskum
