Der er næsten ikke noget, der smager mere af dansk sommer end en frisk og farverig kartoffelsalat. Denne version er både let, sprød og fyldt med sæsonens bedste råvarer. De nye kartofler bliver vendt i en cremet sennepsdressing, som giver masser af smag og et dejligt syrligt pift. Sammen med sprød rucola, søde jordbær, friske ærter og sprøde grønne asparges får du en kartoffelsalat, der både er smuk at servere og skøn at spise.
Det er en kartoffelsalat, som passer perfekt til alt fra grillpølser og saftige bøffer til kylling, fisk eller grillede grøntsager. Den er nem at lave, kan forberedes i god tid og er derfor oplagt til både grillfester, sommerfrokoster og hyggelige aftener på terrassen. Kombinationen af de søde jordbær, de sprøde grøntsager og den fyldige sennepsdressing giver en dejlig balance mellem sødt, syrligt og frisk.
Leder du efter en kartoffelsalat, der skiller sig lidt ud fra den klassiske udgave, er denne et oplagt valg. Den er enkel at lave, smager fantastisk og bringer sommerens friske råvarer i spil på allerbedste vis. En skøn sommerfavorit, som hurtigt kan blive et fast indslag til grillmaden.
Ingredienser
- 800 g kartofler nye
- 10 stk grønne asparges skyllet
- 500 g friske ærter bælgede
- 10 stk jordbær skyllet og halveret
- 40 g rucola skyllet
- frisk persille
Sennepsdressing
- 4 spsk olivenolie
- 2 spks hvidvinseddike
- 1 tsk sennep
- 1 tsk honning
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Fyld en gryde med vand og godt med salt (det skal smage af havsalt) og kog op.
- Sørg for at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse ellers halvér nogen af dem
- Lad kartoflerne koge i vandet i 7 min. og tag fra varmen, men lad dem trække i vandet i ca. 5 min (mærk evt på dem – tiden varierer alt efter størrelse)
- Tag kartoflerne op og afkøl
- Knæk enderne af aparges og skær ud. Steg i olie på en pande sammen med de friskbælgede ærter i 1-2 min
- Bland det hele sammen i en skål og server
