Kartoffelsalat med jordbær og asparges
En frisk salat til sommermaden
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 800 g kartofler nye
- 10 stk grønne asparges skyllet
- 500 g friske ærter bælgede
- 10 stk jordbær skyllet og halveret
- 40 g rucola skyllet
- frisk persille
Sennepsdressing
- 4 spsk olivenolie
- 2 spks hvidvinseddike
- 1 tsk sennep
- 1 tsk honning
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Fyld en gryde med vand og godt med salt (det skal smage af havsalt) og kog op.
- Sørg for at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse ellers halvér nogen af dem
- Lad kartoflerne koge i vandet i 7 min. og tag fra varmen, men lad dem trække i vandet i ca. 5 min (mærk evt på dem – tiden varierer alt efter størrelse)
- Tag kartoflerne op og afkøl
- Knæk enderne af aparges og skær ud. Steg i olie på en pande sammen med de friskbælgede ærter i 1-2 min
- Bland det hele sammen i en skål og server