Er du på udkig efter en nem og sund opskrift, der både smager godt og får hele familien – også børnene – til at spise flere grøntsager? Så er disse grøntsagspandekager med squash og gulerødder et perfekt valg! Pandekagerne er fyldt med smag, har en lækker konsistens og er nemme at lave. De er perfekte som en hurtig hverdagsret, men kan også serveres til frokost eller som en del af en lækker buffet.
Grøntsagspandekagerne er lavet med revet squash og gulerødder, som giver både saftighed og en naturlig sødme. De steges sprøde på panden og kan varieres i det uendelige – prøv dem f.eks. med lidt revet parmesan i dejen eller tilsæt persille for ekstra smag.
En af de store fordele ved denne opskrift er dens alsidighed. Server grøntsagspandekagerne med pesto ,frisk spinat + kylling for en let udgave, eller gå all-in med fyld som tomat, tunsalat, kålsalat eller pulled pork og en god dressing. Det er en skøn måde at få grøntsagerne i spil, uden at det føles som “sund mad”.
Nem opskrift på grøntsagspandekager med squash og gulerødder – sund og børnevenlig hverdagsmad
Opskriften er også børnevenlig og ideel til madpakker eller som et sundere alternativ til klassiske pandekager. Du kan nemt lave en stor portion og gemme resterne i køleskabet – de smager nemlig også godt kolde.
Prøv denne simple og velsmagende opskrift på grøntsagspandekager allerede i dag og få en ny favorit til familiens ugentlige madplan! ✨
Ingredienser
- 4 stk æg
- 5 dl mælk
- 3 dl mel
- 1 stk squash skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli)
- 5 stk mellemstore gulerødder revet fint
- 2 stk forårsløg skyllet og skåret i tynde skiver
- 2 tsk salt
- Evt lidt friskhakket persille
- Smør eller olie til stegning
Sådan gør du
- Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen
- Tilføj grøntsagerne
- Varm en pande op og kom fedtstof på
- Fordel en smule af dejen på panden. Brug en ske til at fordele dejen, så de ikke bliver for tykke
Du kan også lave en version med spinat i, se opskrift her spinat pandekager
Gun Mattsson
Jättegott!
madmusen
Tak 😁