Beluga bolognese er et genialt alternativ til den klassiske bolognese med oksekød – fyldt med smag, tekstur og varme. I stedet for kød bruges belugalinser, som giver retten en dejlig fylde og bid. Det gør den perfekt til dig, der ønsker at spise mere kødfrit. Eller hvis du synes, at oksekød er blevet for dyrt. Det er en budgetvenlig ret, som er fuld af umami.

En smagfuld sovs med umami

Saucebasen bygges op omkring klassiske italienske smage, hvor ingredienser som rødvin og champignon tilfører en skøn dybde. Linserne suger de aromatiske smage til sig og gør retten både mættende og tilfredsstillende – lige præcis som en god bolognese skal være. Den langsomme tilberedning får alle elementerne til at smelte sammen til en rund og intens sauce, der smager af kærlighed og comfort food.

Lyst til at prøve endnu flere lækre kødfri retter? Så prøv pasta med cremet peberfrugtsovs

Beluga bolognese

Et lækkert, grønt alternativ til klassisk kødsauce fyldt med smag. Perfekt til kødfri dage.

No ratings yet

Print Pin Anmeld

Ret: aftensmad

Keyword: beluga linser, bolognese, kødfri, kødsovs, linser

Forb. tid: 20 minutter minutter

Simretid: 40 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Servings: 4 personer

Ingredienser

• olivenolie
• 1 stk løg hk fint
• 3 fed hvidløg hk fint
• 2 stk gulerødder skrællet og skåret i små tern
• 2 stængler bladselleri hakket fint
• 150 g champignon renset og skåret i mindre stykker
• 2 spsk smør
• 1 dl rødvin
• 3 spsk tomatpuré
• 2 tsk tørret timian
• 2 stk laurbærblade
• 400 g passata eller hakkede tomater på dåse
• 1 terning grøntsagsbouillon
• 2,5 dl vand
• 1/2 dl piskefløde
• 1,5 dl belugalinser skyllet
• salt og peber
• evt. sovsekulør
• 400 g pasta til servering
• 30 g parmesan til servering

Sådan gør du

• Kom olie i en høj pande og steg løg ved lav varme i ca. 5 min 
• Tilsæt herefter hvidløg, gulerod, bladselleri og champignon. Lad stege i ca. 3 min
• Kom alt fra panden i en blender/mini hakker og blend godt sammen.
• Kom det hele tilbage på panden og skrab ud i den ene side
• Tilsæt nu smør og timian
• Når smørret er smeltet tilsættes tomatpuré og rødvin. Lad simre et par minutter så alkoholen fordamper
• Tilsæt nu passata, laurbærblade, fløde, bouillon terning og vand. Lad det simre under låg i min. 15 min
• Skyl dine linser og kom dem deri. Lad simre videre under låg i ca. 20 min 
• Kog pastaen imens
• Kom evt. sovsekulør i.
• Smag til med salt og peber 

Beluga bolognese kan serveres med pasta eller bruges i lasagne

Beluga bolognese kan serveres præcis som den klassiske version – med spaghetti, frisk pasta eller måske som fyld i en lasagne. Den passer både til hverdagsmiddagen og til weekenden, hvor man vil forkæle sig selv med noget ekstra godt. Top den med friskrevet parmesan og du får en ret, der kombinerer det bedste fra det traditionelle italienske køkken med et moderne, grønt twist. En ny favorit for alle, der elsker smag, men gerne vil spise lidt lettere og grønnere.

Kødsovs lavet med linser for hele familien

Jeg var meget spændt på, at mine drenge skulle smage retten. De er 8 år. De troede der var kød i OG linser. Den ene var fan og spiste flere portioner, den anden mere skeptisk (her tror jeg at en kombination med 200 g hakket oksekød i, kunne være en løsning).