Beluga bolognese
Et lækkert, grønt alternativ til klassisk kødsauce fyldt med smag. Perfekt til kødfri dage.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- olivenolie
- 1 stk løg hk fint
- 3 fed hvidløg hk fint
- 2 stk gulerødder skrællet og skåret i små tern
- 2 stængler bladselleri hakket fint
- 150 g champignon renset og skåret i mindre stykker
- 2 spsk smør
- 1 dl rødvin
- 3 spsk tomatpuré
- 2 tsk tørret timian
- 2 stk laurbærblade
- 400 g passata eller hakkede tomater på dåse
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 2,5 dl vand
- 1/2 dl piskefløde
- 1,5 dl belugalinser skyllet
- salt og peber
- evt. sovsekulør
- 400 g pasta til servering
- 30 g parmesan til servering
Sådan gør du
- Kom olie i en høj pande og steg løg ved lav varme i ca. 5 min
- Tilsæt herefter hvidløg, gulerod, bladselleri og champignon. Lad stege i ca. 3 min
- Kom alt fra panden i en blender/mini hakker og blend godt sammen.
- Kom det hele tilbage på panden og skrab ud i den ene side
- Tilsæt nu smør og timian
- Når smørret er smeltet tilsættes tomatpuré og rødvin. Lad simre et par minutter så alkoholen fordamper
- Tilsæt nu passata, laurbærblade, fløde, bouillon terning og vand. Lad det simre under låg i min. 15 min
- Skyl dine linser og kom dem deri. Lad simre videre under låg i ca. 20 min
- Kog pastaen imens
- Kom evt. sovsekulør i.
- Smag til med salt og peber