Nem lagkage med rutebiler og banan

image_pdfimage_print

Lagkager er totalt forbundet med barndom og fødselsdage for mig. Idet min far altid lavede nogle lækre lagkager. Da min kæreste havde fødselsdag i weekenden, fik jeg lyst til at lave min egen lagkage. Sådan en fra barndommen med rutebiler i. Bananerne giver den et frisk pust ligesom kaffeglasuren (kaffe kan undlades, hvis du bare vil have “alm” glasur).

Jeg valgte at lave et marcipanbånd (kan evt kæbes færdigt) eller for en endnu nemmere version kan du pynte med lidt flødeskum i siderne i stedet for.

Ingredienser (ca. 12 personer)

Bunde

  • 4 æg
  • 140 g sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 120 g hvedemel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Rutebilsskum og banan

  • 3,5 dl piskefløde
  • 200 g rutebiler (chokolade marengs)
  • 3 bananer

Marcipanbånd

  • 250 g marcipan
  • 45 g glukosesirup
  • 130 g flormelis

Glasur

  • 2 tsk Nescafé eller lign instant
  • 1/2 dl kogt vand
  • Flormelis ca. 250 g
  • Evt kakaopulver (hvis mørk glasur)

Fremgangsmåde

Bunde

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)
  • Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål
  • Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)
  • Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør
  • Hæld dejen deri
  • Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)
  • Lad afkøle på en rist
  • Skær med en brødkniv over i 3 lige store dele

Marcipanbånd

  • Bland ingredienserne sammen i en skål og stil på køl i min 30 min så den bliver mere fast (så gå videre til næste step “rutebilsskum” imens)
  • Rulles ud i et langt bånd (evt med lidt flormelis på bordet). Har fået tip om, at man kan klippe to fryseposer op og ligge langs bordet og rulle marcipanen ud i en pølse derpå, trykkes let flad og så foldes fryseposernes sider ind over og så rulles med kagerullen

Rutebilsskum og banan

  • Skær bananerne i skiver
  • Kom rutebilerne i en frysepose og knus til de er små (der må gerne være nogle lidt store stykker imellem)
  • Pisk fløden til flødeskum og bland med de knuste rutebiler
  • Placer en bund på et fad og fordel halvdelen af rutebilsskummet. Fordel halvdelen og bananerne, kom ny lagkagebund på og fordel det sidste rutebilskum og bananer
  • Aflslut med en bund igen

Glasur

  • I en skål opløses kaffen i det kogende vand
  • Kom flormelis i indtil glasuren har den rette tykkelse (tilføj evt kakaopulver for en mere mørk chokolade glasur)
  • Fordel glasuren på toppen af lagkagen og stil på køl

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*