Der er noget helt særligt over en pandekage lagkage – det er nostalgi, forkælelse og ægte dessertglæde samlet i én og samme kage. Bløde, tynde pandekager lagt i lag med flødeskum og sød-syrlig hindbærkompot er både smukt og uimodståeligt. Og selvom det kan lyde avanceret, er det faktisk slet ikke svært at lave – især ikke med mine bedste tricks til at få perfekte pandekager hver gang.
Tricks til de bedste pandekager – uden klumper og som ikke hænger fast på panden
Pandekager lagkage afhænger først og fremmest om pandekagerne bliver gode. Her får du mine bedste tips til at lave de bedste pandekager.
- For at undgå klumper, som ellers hurtigt kan opstå, er det vigtigt at piske de tørre ingredienser (mel, sukker og evt. vaniljesukker) og æggemassen sammen lidt ad gangen. Start med en tyk dej og tilsæt så væsken gradvist – det giver en glat og jævn konsistens.
- Når du skal stege, er det vigtigt, at panden er godt varm, inden du tilsætter smør.
- Smørret skal fordeles jævnt over hele stegefladen – brug gerne en pensel eller bevæg panden i cirkler, så hele bunden er dækket. Hæld derefter et tyndt lag dej på og lad det fordele sig.
- Nu er tålmodighed nøglen: Rør ikke ved pandekagen, før overfladen ikke længere er lys og rå, og kanterne begynder at blive gyldne. Først da er den klar til at blive vendt – og det gøres bedst med en tynd paletkniv, som nemt glider ind under den uden at rive.
Pandekage lagkage – en skøn og nem dessert
Når du har stegt en god stak pandekager, kommer det sjove: lagene! Læg dem sammen med blødt, letpisket flødeskum og hjemmelavet hindbærkompot – det giver en skøn balance mellem det søde og det friske. Server lagkagen som den perfekte afslutning på en hyggelig middag, eller som en ekstra lækker weekenddessert. Den er både smuk at se på og en sand fornøjelse at spise.
Du kan også finde mere klassiske lagkager på siden bl.a. en nem lagkage med rutebiler og banan
Pandekage lagkage med hindbær
Ingredienser
Pandekager
- 3,25 dl hvedemel
- 1/3 tsk salt
- 1,5 tsk sukker
- 2/3 tsk stødt kardemomme
- 2 stk æg
- 4 dl sødmælk
- 30 g smør smeltet
- smør til stegning
Hindbærkompot
- 220 g frosne hindbær
- 50 g sukker
- 1 tsk limesaft
Øvrige
- 1/4 liter piskefløde
- 120 g friske hindbær
- evt. 30 g mørk chokolade
Sådan gør du
Pandekager
- Kom alle tørre ingredienser (mel, salt, sukker, kardemomme) i en skål og rør sammen
- I en anden skål piskes æg og mælk sammen
- Hæld ca. 1/2 af æggemassen i skålen med de tørre ingredienser og pisk godt sammen med en elpisker
- Når det er en en tyk dej uden klumper tilsættes det sidste af æggemassen imens du fortsætter med at piske
- Pisk det smeltede smør i dejen og sæt evt. på køl i 20 min.
- Varm panden meget op inden du tilsætter smør og din pandekagedej (se mine tips i teksten over opskriften)
- Tag af på en tallerken når de er gyldne og gennemstegte
Hindbærkompot
- Kom vanillekorn (og de skrabede vanillestænger), hindbær, sukker og lime i en gryde og kog op ved lav/middelvarme
- Når det er blevet en tyk kompot tages det af varmen og afkøles (fjern vanillestængerne)
Samling af lagkage
- Pisk fløden til let skum
- Læg en pandekage på et fad, smør hindbærkompot derpå og fordel herefter lidt flødeskum. Kom en ny pandekage og fortsæt på denne måde. Pynt med friske hindbær på toppen og evt. hakket mørk chokolade
Seneste kommentarer