Pandekage lagkage med hindbær
En skøn kage i lag, som er frisk med lækker hindbærkompot
Servings: 8 personer
Ingredienser
Pandekager
- 3,25 dl hvedemel
- 1/3 tsk salt
- 1,5 tsk sukker
- 2/3 tsk stødt kardemomme
- 2 stk æg
- 4 dl sødmælk
- 30 g smør smeltet
- smør til stegning
Hindbærkompot
- 220 g frosne hindbær
- 50 g sukker
- 1 tsk limesaft
Øvrige
- 1/4 liter piskefløde
- 120 g friske hindbær
- evt. 30 g mørk chokolade
Sådan gør du
Pandekager
- Kom alle tørre ingredienser (mel, salt, sukker, kardemomme) i en skål og rør sammen
- I en anden skål piskes æg og mælk sammen
- Hæld ca. 1/2 af æggemassen i skålen med de tørre ingredienser og pisk godt sammen med en elpisker
- Når det er en en tyk dej uden klumper tilsættes det sidste af æggemassen imens du fortsætter med at piske
- Pisk det smeltede smør i dejen og sæt evt. på køl i 20 min.
- Varm panden meget op inden du tilsætter smør og din pandekagedej (se mine tips i teksten over opskriften)
- Tag af på en tallerken når de er gyldne og gennemstegte
Hindbærkompot
- Kom vanillekorn (og de skrabede vanillestænger), hindbær, sukker og lime i en gryde og kog op ved lav/middelvarme
- Når det er blevet en tyk kompot tages det af varmen og afkøles (fjern vanillestængerne)
Samling af lagkage
- Pisk fløden til let skum
- Læg en pandekage på et fad, smør hindbærkompot derpå og fordel herefter lidt flødeskum. Kom en ny pandekage og fortsæt på denne måde. Pynt med friske hindbær på toppen og evt. hakket mørk chokolade