Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

Denne her ret, lyder måske ikke af meget. Men lad dig ikke snyde. Det er en himmelsk ret med den cremede burrata, de søde hvidløgsbagte tomater og spaghetti.
Burrata minder meget om mozzarella, men har et flydende indre — som dermed er “sovsen”.

Ønsker du noget kød, så steg 1-2 skiver serranoskinke/pr person.

Den kræver få ingredienser og er hurtig at lave.


Spaghetti med burrata og ovnbagte tomater

En nem cremet pastaret

  • 200 g spaghetti
  • 2 stk burrata ost (man kan også dele 1)
  • 300 g cherrytomater
  • 2 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • 2 spsk olivenolie
  • evt (frisk oregano og/eller timian, hk groft)
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum
  • evt. lidt sprødstegt serrano/parmaskinke
  1. Skyl tomaterne, placer dem i et ildfast fast. Hæld olien i og drys med salt og peber. Fordel hvidløg deri (tilføj evt urterne oregano/timian)
  2. Bages i ovnen ved 190 grader varmluft i 35 min
  3. Kog spagettien efter anvisningen
  4. Fordel spagetti i 2 skåle, kom de bagte tomater og olie/hvidløg i siderne og placer burrataen i midten
  5. Drys med salt, peber og basilikum
Hovedret
burrata, pasta, tomat




Tigerrejer, flødesovs og frisk pasta

Herhjemme elsker vi tigerrejer. Idag blev det til en dejlig cremet pastaret med tigerrejer.

Ingredienser (4 personer)

  • 400 g tigerrejer, optøede frosne rå med skal
  • 5 spsk smør
  • 3 fed hvidløg
  • 1 skalotteløg, hk fint
  • 2 dl vand
  • 1,5 spsk flydende fiskefond (eller 1 hønsebouillon terning)
  • 2 dl hvidvin (jeg brugte en halvtør)
  • 1 1/4 dl piskefløde
  • 1-2 spsk jævner
  • 400 g frisk pasta
  • Salt og peber
  • Frisk persille/dild til servering, hk fint
  • Chiliflager til servering, hvis du kan lide det stærkt

Fremgangsmåde

  • Pil skrællen af rejerne (men lad evt halen sidde tilbage, hvis du vil have det visuelle med). Fjern evt tarme
  • Krydr rejerne med salt og peber
  • Smelt 3 spsk smør på en pande med 1 presset fed hvidløg og steg rejerne i et par minutter. Til de er stegte og lyserøde
  • Tag rejerne op i en skål
  • Sæt vand over til pasta og kog efter anvisningen
  • Kom 2 spsk smør i panden og steg løg og hvidløg i 1 minuts tid.
  • Tilføj bouillon, vand og hvidvin og lad småsimre i ca. 6 min
  • Kom jævner i og lad småkoge et par minutter til det tykner
  • Tilsæt fløden og smag til med salt og peber
  • Vend den kogte (siede)pasta i sovsen sammen med rejer
  • Server med friske urter og evt chili


Pulled pork pasta

Det her er en super god ret, hvis du har en rest pulled pork og ellers så synes jeg købeversionen fra Tulip er ganske udmærket. Retten kan laves på 30 min og er børnevenlig.


Pulled pork pasta

En anderledes måde at få pulled pork på

  • 500 g pulled pork
  • 400 g pasta (vælg selv din favorit, jeg brugte tynde friske)
  • 1 spsk smør
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 1 stk gul peberfrugt
  • 1,5 dl piskefløde
  • 1 dl creme fraiche 18 %
  • 2 spsk friskrevet parmesan (og evt lidt til servering)
  • 1/2 tsk sød paprika
  • evt chiliflager
  • Evt Frisk basilikum eller oregano til servering
  1. Lun din rest pulled pork eller tilbered den færdigkøbte (25 min v 180 grader)
  2. Sæt vand over til pasta og kog efter anvisning
  3. Skær peberfrugten i tynde strimler
  4. Kom smør i en pande og steg peberfrugten få minutter, tag fra
  5. Kom fløde, creme fraiche, parmesan og paprika i panden og lad småsimre til det tykner en smule
  6. Smag sovsen til med salt og peber
  7. Kom peberfrugt og pulled pork i sovsen og vend med pastaen
  8. Serveres evt med friske urter og parmesan på toppen
Hovedret
pasta, pulled pork, spaghetti




Fars kødboller

Denne her ret, hedder “fars kødboller” herhjemme. Det er oftest mig der står for madlavningen, men far kan også- og han har nogle få klassikere, som er super gode og som er dem han laver.

Retten består af nogle saftige oksekødboller med persille i en cremet tomatsovs med diverse grøntsager. En sund ret, som er et stort hit hos mine drenge på 3,5 år.

Denne portion kan godt strækkes til 2 dage herhjemme (2 voksne og 2 børn).


Fars kødboller

Herhjemme har far en håndfuld retter, han laver igen og igen. Det her er en af favoritterne og et hit for hele familien

Kødboller

  • 500 g hk oksekød
  • 1 håndfuld frisk persille (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk æg
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 dl hvedemel

Øvrigt

  • 4 spsk olivenolie
  • 2 stk løg (skåret i tynde skiver)
  • 2 stængler bladselleri (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (hk i små tern)
  • 2 små kviste rosmarin (hk fint)
  • 6 dl passata (purrerede tomater i karton)
  • 400 g spaghetti
  • Friskrevet parmesan
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • 1/2 tsk sukker
  • Smør til stegning af kødboller
  1. Kom ingredienserne til kødboller i en skål og rør det godt sammen, stil til siden
  2. Halver løget og skær i tynde skiver
  3. Hak bladselleri og gulerødder groft og blend det fint i en mini hakker/blender
  4. Find de øvrige ingredienser frem
  5. Form farsen til små kødboller og tril dem i mel, stil på en tallerken
  6. Kom olie i en høj pande og ved svag varme steges gulerødder, bladselleri, løg og rosmarin i ca 5 min.
  7. Imens smeltes smør på en anden pande og kødbollerne med mel brunes på siderne
  8. Lig de brunede kødboller op til grøntsagerne og hæld passata deri, sukker samt 1 tsk salt og 1 tsk peber
  9. Lad simre i ca, 40 min. Smag til med salt og peber
  10. Kog spaghettien efter anvisning på pakken og vend med kødbollerne og sovsen
  11. Server med friskrevet parmesan og basilikum
Hovedret
kødboller, pasta, tomatsovs




Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs

Den bedste pastaret med kylling og cremet tomatsovs

Det er svært at blive yndlingsret herhjemme, men denne pastaret smager afsindigt godt! Den er samtidig super nem at lave. Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før både børn og voksne. Så en børnevenlig pastaret, som passer godt i hverdagen, da den blot tager 30 min. at lave.

En dejlig ret til hverdag, men den vil også uden tvivl hitte hos gæster, så kan du evt servere en god salat til eks. https://madmusen.dk/2021/08/19/avokado-og-tomatsalat/

Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen.


Yndlingspasta med kylling og cremet tomatsovs

Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt!

  • 400 g pasta (valgfri type)
  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i mundrette stykker)
  • 400 g cherrytomat (halveret)
  • 1 løg (finthakket)
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl hvidvin (ikke alt for sur)
  • 1/2 terning grøntsags- eller kyllinge bouillon
  • 250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde)
  • 60 g revet parmesan + til servering
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • Smør/olie til stegning
  • Rucola
  • Evt chilisovs/flager hvis du gerne vil have det stærkt
  1. Varm 1-2 spsk smør/olie op i en gryde
  2. Steg kyllingen af i ca 1 min, så den lige har fået lidt farve på siderne
  3. Tag kyllingen fra på en tallerken
  4. Kom 1 spsk smør/olie i gryden og steg løg og hvidløg i 2 min
  5. Tilføj nu tomater, hvidvin og bouillon. Lad det småkoge i 10 min
  6. Tilsæt mascarpone, kylling og parmesan og lad simre ved svag/middel varme i ca 10 min (tag evt et stykke kylling op og skær over og se om den er færdig)
  7. Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken
  8. Smag sovsen til med salt og peber
  9. Vend den færdigkogte pasta i sovsen
  10. Drys med friskrevet parmesan og basilikum
  11. Stil rucola og evt chili på bordet, så dem der vil have det, kan tage det på
  12. Velbekomme
Hovedret
kylling, pasta, tomat




Spaghetti med pikantostsovs og kylling

Det her er en super nem og børnevenlig ret, som tilmed kan laves på 25 minutter.
Hvis du gerne vil gøre den lidt sundere kan du evt. droppe piskefløden og kun bruge madlavningsfløde, tilføje gulerødder/squash eller lign. Eller servere salat/gnavegrønt ved siden af.


Spaghetti med pikantostsovs og kylling

En af vores hverdags familiefavoritter herhjemme

  • 400 g kyllingebryst/inderfilet
  • 75 g bacon i tern
  • 1 spsk smør
  • 100 g pikantost
  • 1 dl piskefløde
  • 2 dl madlavningsfløde 15%
  • 1 fed hvidløg
  • 8 stk champignon
  • 400 g spaghetti
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  1. Pil og hak hvidløget fint
  2. Skær kyllingen ud i små tern/stykker
  3. Skyl champignon og del i kvarte
  4. Find en høj pande (eller gryde) og steg baconen sammen med hvidløget.
  5. Tag det derefter op på en tallerken
  6. Kom smør i panden og steg kort (få minutter) kyllingestykkerne
  7. Krydr med salt og peber
  8. Kom bacon og hvidløg tilbage i panden
  9. Tilføj derefter champignon, piskefløde, madlavningsfløde og pikant ost
  10. Lad småsimre i ca 15 minutter (tag evt er stykke kylling op og skær over, for at se om det er færdigt)
  11. Imens koges spaghetti efter anvisningen på pakken
  12. Hæld vandet fra pastaen og bland nu sovs med spaghetti
  13. Server med frisk basilikum
Hovedret
bacon, champignon, kylling, pikant, spaghetti




Mine yndlings kødboller med bacon og parmesan

Disse kødboller er en favorit herhjemme. De kan varieres på mange måder, men baconen og osten giver dem en rigtig god smag og gør dem svampede. 


Mine yndlings kødboller med bacon og parmesan

En familiefavorit

Kødboller

  • 500 g hakket kalv/flæsk
  • 3 stykker bacon i skiver
  • 50 g friskrevet parmesan
  • 1 stk æg
  • 1/2 dl mælk
  • 2 spsk. rasp
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk tørret oregano

Tomatsovs

  • 1 tsk. tørret oregano
  • 2 ds hakkede tomater
  • 2 fed hvidløg
  • Olie til stegning
  • 1 stk løg
  • 1/2 tsk. sukker
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber

Tilbehør

  • Pasta eller spaghetti
  • evt. parmesan og basilikum til toppen
  1. Put farsen i en skål og rør den sammen med ‘rå’bacon skåret i små stykker, revet parmesan, æg, mælk, rasp, oregano, 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
  2. Farsen formes derefter til små boller, du kan selv vælge hvor små (det er formningen af bollerne, der tager længst tid). Lig dem klar på en tallerken.
  3. Nu skal tomatsovsen klargøres. Du skræller løget og hvidløget, del evt. løget i kvarte. Kom det op i en minihakker og blend det til en tynd løg’pure’. Bland derefter oregano deri.
  4. Varm en lidt olie op på panden og steg løgpureen på panden kort.
  5. Derefter tilsættes dåsetomat salt, peber og madlavningsfløde. Varm sovsen ved middelvarme. Kom de rå kødboller ned i tomatsovsen og kog i ca. 10-15 minutter (evt under låg). Tag evt. en op og skær over og tjek at den ikke er rå indeni.
  6. Imens kan du koge pastaen.
  7. Servér evt. med friskrevet parmesan og basilikum.
Hovedret
kødboller, parmesan, pasta, spaghetti, tomat