Tag: fisk

image_pdfimage_print

Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering. Ingredienser (4 personer) Lakseside ca. 600 g Salt 1 glas hvide asparges, drænet 3 tomater, skåret i både 4 kogte æg ca. 400 g rejer (drænet vægt) Krølsalat, skyllet Frisk dild 1 citron, skåret i både 1 franskbrød eller flute i skiver Smør til brødet Skaldyrsdressing 0,5 dl mayo 3 cornichoner + 3 tsk, væske derfra 1 tsk ketchup 2 tsk tomatpuré 1,5 dl creme fraiche 18% Evt lidt sød paprika […]

Kammuslinger med mascarpone og hasselnødder

En super lækker forret, som kan laves på under 30 min. Den kræver minimal tilberedelse. Ingredienser (2 personer) 200 g mascarpone 10 frisk kammuslinger 2 spsk smør 1 spsk hasselnødder 1 tsk citronsaft Salt og sukker Frisk dild 1 tsk olie Fremgangsmåde Steg hasselnødderne i en ovn v 200 grader i 6 min, tag ud og afkøl og hak groft Dup kammuslingerne tørre og drys med en smule salt og sukker på toppen (lad trække i ca. 15-20 min) Varm en pande op til høj varme og kom olien på. Placer kammuslingerne og steg dem i 2 min til de er gyldne Smør mascarpone ud på en tallerken imens Skru […]

Fiskepakker med grønt

De fleste jeg kender, synes det er svært at inde på opskrifter med fisk. Denne her er super hyggelig at servere i de små pakker ved bordet. Opskriften er virkelig nem og du er sikret en dejlig mør fisk. Du kan bruge de fleste hvide fisk, jeg brugte torsk og laks. Jeg brugte de grøntsager, jeg lige havde liggende i grøntsagsskuffen (tomat, asparges, citron og dild). Jeg serverede pandestegte kartofler til https://madmusen.dk/2021/05/31/pandestegte-kartofler/ og en grøn feta dip (forårsløg og feta blender). Kan også grilles i ca 5 min på grillen. Ingredienser (4 personer- 4 pakker) 700-800 g fisk (jeg brugte torsk og laks) 3 hvide asparges, skrællet og skåret i […]

Nem pastaret med feta, tomat og tigerrejer

Det her er en ret som er gået viralt på Instagram. Og nu ville jeg prøve at lave min egen version med tigerrejer i. Jeg må indrømme, at jeg ikke havde de store forventninger – men blev meget positivt overrasket! Virkelig nemt at lave og en masse smag, trods få ingredienser. Mine drenge spiste også rigtig meget og den kan ellers være en udfordring herhjemme (de er 3,5 år) Ingredienser (4 personer) 600 g cherrytomater, skyllede 500 g puck (blok) feta 2 spsk olie 1-2 fed hvidløg Salt og peber 1 pose frosne forkogte tigerrejer (200 g) 250 g valgfri pasta (jeg brugte sløjfer) Evt frisk basilikum Fremgangsmåde OBS de […]

Rimmet laks

Rimmet laks er rå laks som bliver tilberedt i en lage af salt og sukker. Jeg tilføjede lidt tørret dild for at give det lidt mere smag. Det er super nemt at lave og dejligt at det serveres koldt, så hvis man får gæster, skal man blot skære det ud. Jeg lavede en hjemmelavet dildmayo, citronskum, ærtespirer og rugbrødscroutoner til. Kan også serveres på et tyndt lag salat med små stykker æble og aioli.

Havtaske med sommergrønt og hollandaise

Jeg elsker fisk og at handle i fiskebutik på havnen. Da jeg var dernede forleden efter pigvar, blev jeg anbefalet havtaske. Jeg valgte, at købe en hollandaise sauce i fiskebutikken, da jeg havde en masse andre madlavningsting på programmet. Retten blev super lækker, frisk og sommerlig.

Kammuslinger og skilt kærnemælk med dildolie

Den her ret var jeg lidt spændt på at forsøge at lave, havde en idé om at grønt og lyserød radise ville være smukt sammen med kammuslingerne. Jeg blev virkelig glad for resultatet – både præsentation og smag. Og en ting som jeg altid godt kan lide – det tog ikke lang tid at lave ca.20 minutter i alt.

Kammuslinger med ærte/jordskokkemos

Jeg synes, at kammuslingeskaller er noget af det smukkeste og samtidigt er der noget fedt ved at servere tilberedte muslinger i egen skal. Det er en forret der slår benene væk under dine gæster. Hvis ikke det var fordi at en frisk kammusling koster ca. 10 kr./stk. så spiste jeg dem hver uge.