Det her var en simpel panang karry, jeg biksede sammen herhjemme i corona (isolationen).
En anden gang ville jeg tilføje bambusskud, peberfrugt, sød thai basilkum, mini majs eller lign.
Hvis ikke du kan få fat i panang karry (anbefaler den der er foto af længere nede) så kan du bytte ud med rød, grøn eller gul curry paste.
Der findes mange forskellige kokosmælk med forskellig kvalitet. Har delt et billede af min favorit, som jeg køber i Super Brugsen.
Ingredienser
- 400 g kyllingebryst skåret i tynde skiver
- 1/2-1 spsk panang karry
- ca. 660 ml kokosmælk
- 1 løg hk fint
- 2 gulerødder skåret i små tern
- Olie til stegning
- 1/2 spsk fiskesovs
- 4 kaffirlime blade
- Ris følg anvisning
Sådan gør du
- I en gryde koges ris efter anvisning på pakken
- I en anden gryde/høj pande steges løg og gulerødder ca 4-5 min
- Svits kyllingen kort (evt af 2 omgange), den skal ikke være færdigstegt
- Tilføj panang karry og lad den stege i ca 1 minut
- Hæld kokosmælk, fiskesovs og kaffirlime blade i
- Lad simre i ca 10 min
- (Tag kaffirlime blade op inden servering)
Henriette
Er 4 serveringer til 4 personer eller hvordan skal det forstås? Når jeg ændrer til flere, så følger mængden ikke med, men står til det samme.
madmusen
Hej Henriette. Mange tak fordi du skrev. Kan se at kyllingen var skrevet forkert ind i boksen og derfor ikke blev justeret, når man ændrede på antal personer. Det er er der styr på nu. Tak for hjælpen, hilsen Josephine
Camilla
Det er godt nok ikke meget karrypasta der skal i, er du sikker på målene? Eller er den bare lavet meget mild?
Madmusen
Hej Camilla
Mængden af karrypasta kan varierer efter hvor vild man er med hvor meget smag og hvor stærkt det skal være. Du kan sagtens bruge flere spsk, hvis du har lyst til det
God fornøjelse med det.
vh Josephine