Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker mad med en masse krydderier i. De varme, aromatiske noter og den dybe smag, der langsomt bygger sig op i gryden, kan noget helt særligt. Alligevel er det ikke så tit, at jeg kaster mig ud i det indiske køkken – måske fordi det ofte kræver en lidt længere ingrediensliste end hverdasretterne. Men lad mig sige det med det samme: Denne indiske gryderet er alle krydderierne værd.
Se også butter chicken med kødboller
Ingredienser
- 5 fed hvidløg
- 3 stk løg
- Olie/smør til stegning
- 650 g kyllingebryst
- 2 spsk. spidskommen
- 1 spsk. stødt koriander
- 2 spsk. garam masala
- 1 tsk. stødt kanel
- 2 stk laurbærblade
- 8 stk kardemommekapsler alternativt 1 tsk. stødt kardemomme
- 2 ds kokosmælk á 400 ml/stk
- 1 ds tomatpure 140 g
- 1 dl vand
- 1 dl creme fraiche 18 %
- Salt og peber
- evt. ris som tilbehør
Sådan gør du
- Først mases kardemommekapslerne i en morter, fjern dernæst ‘kapslen’ og behold kornene indeni. Mas kornene med morteren. Tilføj de øvrige krydderier: koriander, garam masala, kanel, spidskommen.
- Pil og hak løg og hvidløgene fint.
- Skær kyllingen ud i små tern.
- Find en høj pande og kom lidt fedstof i bunden (smør eller olie).
- Steg løg og hvidløg i et par minutter.
- Tilføj kyllingen og brun den af i et par minutter, blot til siderne lige får lidt farve.
- Kom krydderierne deri samt laurbærblade.
- Nu tilsættes kokosmælk, tomatpuré og vand.
- Kog væsken op og tilføj creme fraiche og smag til med salt og peber.
- Skru ned på svag varme og lad retten simre under låg i ca. 20 minutter.
- Serveres eks. med ris (det kan med fordel sættes over imens gryderetten simrer).
En krydret indisk ret med dybde og varme
Denne indiske gryderet kræver nemlig en del krydderier – nogle af dem har du måske ikke stående i skabet i forvejen. Men kombinationen af spidskommen, koriander, kardemomme, kanel og garam masala skaber en intens og autentisk smagsoplevelse, der sender tankerne direkte mod det indiske køkken. Det er comfort food med karakter, varme og fylde.
Smagen er rund, krydret og let cremet, og retten passer perfekt som både hverdagsmad og gæstemad. Server den med basmatiris og evt. lune naanbrød, så har du et måltid, der imponerer – uden at være kompliceret at lave.
Derfor skal du prøve denne indiske gryderet
Selvom ingredienslisten kan virke lang, er selve tilberedningen enkel. Når først krydderierne er i hus, har du fundamentet til mange flere indiske retter. Jeg lover dig, at du nok skal få brugt dem igen – for når du først har smagt, hvor meget smag de tilfører, får du lyst til at eksperimentere mere.
Hvis du leder efter en autentisk indisk gryderet med masser af smag, varme krydderier og ægte comfort food-stemning, så er denne opskrift et rigtig godt sted at starte.
Claus
Dejligt