Karrysuppe med fersken og kylling er en super nem og lækker suppe. Intet slår en varm, cremet suppe på en kold dag – især når den både er budgetvenlig, hurtig at lave og smager skønt. Denne karrysuppe er alt det og lidt til. Den er lavet med en overraskende ingrediens: lage fra dåseferskner! Det giver suppen en mild sødme, som balancerer perfekt med den varme karry og saftige kyllingestykker. Kombinationen lyder måske lidt utraditionel, men smagen er fyldig, afrundet og utroligt velsmagende.
Ønsker du at suppen får mere fylde, så kan du vælge at komme små pastaskruer, linser eller tern af kartoffel i suppen, alt efter hvad du har på lager – eller bare servere den med et sprødt flute ved siden af.
Retten kan laves på under 30 minutter og kræver ikke mange ingredienser.. Den er også nem at tilpasse til hele familien, og børnene elsker ofte den lidt søde smag. Perfekt som hverdagsret – eller som en nem løsning, når du får gæster og gerne vil imponere uden at bruge en formue.
Ingredienser
- 3 stk løg hk fint
- 4 fed hvidløg hk fint
- 4 spsk karry
- 2 ds kokosmælk 1 ds= 400 ml
- 1,6 liter hønsebouillon
- 800 ml passata eller ds hakkede tomater
- 1 dl ferskenlage fra ferskner på dåse
- salt og peber
- 400 g kylling skåret i tern og stegt på panden
- evt. brød til servering
Sådan gør du
- Svits løg, karry og hvidløg i olie et par minutter
- Tilsæt bouillon, passata og kokosmælk
- Lad simre i ca. 5-7 min
- Tilsæt ferskenlage og smag til med salt og peber
- Server med stegt kylling og brød
