Der er noget helt særligt ved kombinationen af stegt blomkål og jordskokkepuré – en ret, der både er enkel, elegant og fuld af smag. Den sprøde blomkål får en let karamelliseret overflade, når den steges gylden på panden, mens den bløde jordskokkepuré tilfører en cremet, nøddeagtig dybde, der binder det hele sammen. Resultatet er en ret, der føles både raffineret og hjemlig på én gang – perfekt til både hverdag og fest.
Grøntsager i fokus – kan serveres som vegetarisk ret
Denne opskrift på stegt blomkål på jordskokkepuré er et oplagt valg, hvis du vil servere en vegetarisk hovedret, der stadig føles mættende og tilfredsstillende. Jordskokkerne giver en intens, men mild smag, der spiller smukt sammen med blomkålens lette bitterhed og ristede noter. Du kan pynte retten med friske urter, sprøde nødder eller et drys af groft salt for at give lidt ekstra tekstur og kontrast.
Du kan også prøve min lækre flødebagt hvidkål
Se endnu flere tips og ideer under opskriften
Stegt blomkål med jordskokkepuré
Ingredienser
- olie
- salt og peber
- 1 stk blomkål
- 500 g jordskokker
- 1/2 dl piskefløde
- 1/2 terning grøntsagsbouillon
- 3 spsk smør
Sådan gør du
- Skræl jordskokkerne og skær ud i mindre stykker
- Kom jordskokkerne i en gryde og dæk med vand. Rør bouillon ud i vandet. Kom låg på og lad simre til de er møre i ca. 10-15 min
- Imens skæres blomkålen ud i 4 tykke skiver på ca. 2 cm (enderne vil falde fra hinanden, kom i en pose og i fryseren. De kan bruges i smoothie eller i en gryderet)
- Pensl begge sider af blomkålsskiverne og drys med salt og peber
- Smelt smørret på en pande og lad det brune en smule. Steg blomkålsskiverne på begge sider i ca. 4 min pr side. Til gyldne, sprøde og bløde i midten
- Hæld væden fra jordskokkerne og kom dem i en blender sammen med fløden
- Blend godt sammen og smag til med salt
- Nu er du klar til servering
Serveringsmuligheder
Retten kan også nemt indgå som tilbehør til kød. Den smørstegte blomkål og den cremede puré passer nemlig fantastisk sammen med fx stegt andebryst, skinke eller kalvesteg. Den let sødlige jordskokkepuré komplimenterer det salte og kraftige kød, mens den gyldne blomkål tilføjer et frisk og grønt element. Det gør retten ideel til både weekendmiddage og gæstebordet, hvor du vil servere noget lidt anderledes, men stadig klassisk og velsmagende.
Du kan desuden variere retten efter sæson. Prøv at tilsætte lidt bagt hvidløg eller en smule citronsaft i jordskokkepuréen for en friskere smag, eller top med ristede hasselnødder, granatæblekerner eller lidt smørstegt svampe for ekstra fylde og farve.
Stegt blomkål på jordskokkepuré er en opskrift, der viser, hvor smagfulde grøntsager kan være, når de får lov at spille hovedrollen. Den egner sig perfekt som vegetarisk ret, men kan lige så let indgå som et luksuriøst tilbehør til kød eller fisk. Uanset hvordan du serverer den, får du en ret, der imponerer både i smag og udseende – en smuk balance mellem sprødt og cremet, mildt og intenst.
Seneste kommentarer