Stegt blomkål med jordskokkepuré
Sprødt stegt blomkål på cremet jordskokkepuré – en elegant vegetarret eller lækkert tilbehør til andebryst, skinke eller kalvesteg.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- olie
- salt og peber
- 1 stk blomkål
- 500 g jordskokker
- 1/2 dl piskefløde
- 1/2 terning grøntsagsbouillon
- 3 spsk smør
Sådan gør du
- Skræl jordskokkerne og skær ud i mindre stykker
- Kom jordskokkerne i en gryde og dæk med vand. Rør bouillon ud i vandet. Kom låg på og lad simre til de er møre i ca. 10-15 min
- Imens skæres blomkålen ud i 4 tykke skiver på ca. 2 cm (enderne vil falde fra hinanden, kom i en pose og i fryseren. De kan bruges i smoothie eller i en gryderet)
- Pensl begge sider af blomkålsskiverne og drys med salt og peber
- Smelt smørret på en pande og lad det brune en smule. Steg blomkålsskiverne på begge sider i ca. 4 min pr side. Til gyldne, sprøde og bløde i midten
- Hæld væden fra jordskokkerne og kom dem i en blender sammen med fløden
- Blend godt sammen og smag til med salt
- Nu er du klar til servering