Havregrynskager med mokka smørcreme

Havregrynskager med mokka smørcreme

Jeg kan garanterer at de her sprøde og snaskede havregryskager bliver et stort hit. Min kærestes reaktion da han smagte dem var ”Det er de bedste kager, du nogensinde har bagt”

De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme.


Havregrynskager med mokka smørcreme

Er du til en ''sandwich'' af sprød småkage og florlet smørcreme med let smag af mokka, så er disser kager lige noget for dig.

Havregrynskager

  • 110 g smør
  • 150 g havregryn
  • 185 g sukker
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggehvide (brug blommen til cremen)

Chokolade

  • 200 g mørk chokolade

Mokka smørcreme

  • 225 g smør, stuetempereret
  • 300 g flormelis
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk instant kaffepulver
  • 1 spsk kogende vand
  • 1 spsk rå kakaopulver

Havregrynskager

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. I en skål blandes de tørre ingredienser sammen (havregryn, sukker, vanillesukker, bagepulver og salt)

  3. Smelt smørret i en gryde og kom smør samt æg ned i skålen med de tørre ingredienser og bland godt sammen med en ske

  4. Placer 6 små teskeefulde af ''dejen'' på bageplader med bagepapir (det betyder at du skal bage 4 plader i alt = 24 stk). Husk at de skal stå med god afstand, da de flyder meget ud under bagningen

  5. Bages i ovnen i ca. 8-9 min til de er gyldne

  6. Tag bagepladen ud og lad kagerne køle af på pladen i ca. 5 min, hvorefter de flyttes over på en bagerist for at afkøle helt

Chokolade

  1. Smelt chokoladen over vandbad og dyp den ene ende af de afkølede havregrynskager deri og lad chokoladen størkne (stil evt. udenfor eller et andet køligt sted)

Mokka smørcreme

  1. Bland kogende vand med kaffepulveret. Lad den køle af

  2. I en skål piskes smør og flormelis med en elpisker i ca. 5 min til det er lyst og luftigt

  3. Tilsæt æggeblommen, kakaopulver og salt

  4. Til slut tilføjes 1/2-1 spsk af den afkølede kaffe

  5. Hvis du har en sprøjtepose og stjernetyl, så fordel lidt på halveden af havregrynskagerne (eller fordel med en ske) og kom en anden havregrynskage ovenpå

Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe.

Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde. 

Dessert
dansk
havregryn, kaffe, mokka, småkage, smørcreme




Chokoladekiks med saltet karamelcreme

Okay, de her kiks for altså ben at gå på. Vil bare lige advare jer inden I går igang. Mine drenge på 4 år hyggede sig meget med at være med, både til at stikke ud og samle med karamelcremen.

Hvis du ønsker et syrligt touch, kan du komme en smule hindbærsytetøj på midten af kiksen.


Chokoladekiks med saltet karamel

En vanedannende småkage

Chokoladekiks

  • 300 g mel
  • 150 g flormelis
  • 60 g rå kakaopulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 270 g smør
  • 2 spsk koldt vand

Saltet karamelcreme

  • 225 g smør (blødt)
  • 525 g flormelis
  • 4 tsk vanillesukker
  • 6 spsk Dulce de leche (karamel på dåse)
  • 1,5 tsk flagesalt

Chokoladekiks

  1. I en skål blandes mel, flormelis, kakao, bagepulver og salt sammen
  2. Skær smørret i små tern og smuldr det i med fingrene
  3. Tilføj en smule vand og ælt sammen (kun akkurat til massen hænger sammen)
  4. Rul dejen til en pølse (diameteren skal passe med din lille udstikker. Sådan at du kan udstikke og stadig have lidt kiks omkring)
  5. Pak ind i film og stil på køl 1 time
  6. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  7. Skær skiver af ca 3-4 mm i tykkelse
  8. Udstik halvdelen af dem
  9. Placer på bageplade med bagepapir
  10. Bages i ovnen i 12-15 min
  11. Tag ud og afkøl på rist

Saltet Karamelcreme

  1. Pisk smør, flormelis og vanillesukker med en elpisker
  2. Tilsæt Dulce de leche og salt, pisk kort sammen
  3. Kom i en sprøjtepose med rund tyl
  4. Fordel cremen midt på en flad kiks uden hul og placer en kiks med hul ovenpå
Dessert
chokolade, jul, Karamel, småkage




Piratkage

Denne her kage går all in på pirattema. Skattekisten er super nem at lave ud af Kit Kat chokolade “limet” sammen af lidt smeltet chokolade og fyldt med chokolademønter og slik.

Jeg lavede dobbeltportion af både kagebunde og den hvide chokoladecreme (altså 4 lag). Den blev dog meget stor – så næste gang vil jeg nok bare lave en enkelt.

Hvis du ønsker en mere simpel version, kan du evt droppe at smøre op med den blå frosting og blot have kagen uden opsmøring eller smøre op med en smule af den hvide chokoladecreme.


Piratkage

En perfekt kage til sørøver fødselsdag

  • Springform på 18-20 cm i diameter

Kagebunde

  • 1,5 dl rå kakaopulver
  • 100 g mørk chokolade
  • 1,5 spsk instant kaffe (ekspresso pulver)
  • 2 dl kogt vand (som er afkølet igen)
  • 5 dl brun farin
  • 3 stk æg
  • 200 g blødt smør
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 250 g mel
  • 1/2 tsk salt

Hvid chokolade creme

  • 200 g hvid chokolade (hk fint)
  • 250 g blødt smør
  • 2,5 dl flormelis
  • 1/2 stk økologisk citronskal (revet fint)
  • “Sand”- ristet kokosmel
  • 1,5 dl kokosmel

Blå frosting

  • 75 g smør (blødt)
  • 150 g flormelis
  • Blå farve

Skattekiste

  • 3 dobbeltpakker Kit Kat
  • ca. 10-20 små M&Ms
  • En slikkæde
  • Ca. 20 guldmønter
  • 30 g chokolade (mørk eller lys)
  • 1 spsk rå kakaopulver

Kagebunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Kom bagepapir i springformen og smør både bunden og kanterne
  3. Find en gryde og kom kaffe, vand, chokolade og kakaopulver deri. Varmes langsomt op, indtil det er en glat og ensartet masse. Stilles af til afkøling
  4. I en røremaskine (eller alternativt alm skål samt håndmikser) kommes brun farin, vanillesukker samt smør deri og piskes luftigt
  5. Herefter piskes æggene i et ad gangen (herefter skal du ikke piske mere)
  6. Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og rør (med grydeske) det nu sammen med det andet
  7. Tilslut hældes den smeltede chokoladeblanding i og røres sammen til en ensartet masse
  8. Hæld dejen op i formen og bages i ovnen i ca. 50 min (stik evt kødnål/tandstik ned- hænger dejen ikke ved, så er den færdig)
  9. Tag kagen af på en bagerist til afkøling
  10. Når den er afkølet skæres den over til to bunde

Hvid chokolade creme

  1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den afkøle helt
  2. Imens piskes smør og flormelis luftigt i en røresmaskine. Kom den revede citronskal deri
  3. Hæld langsomt den afkølede smeltede chokolade deri under omrøring. Cremen skal blive let og luftig
  4. Tag en af de afkølede chokoladebunde og placer på en tallerken/fad. Smør med knap halvdelen af cremen, kom ny bund på og fordel den sidste creme på toppen og evt siderne
  5. Stil på køl

”Sand” ristet kokosmel

  1. Hæld kokosmelet på en tør pande og rist til de bliver gyldent. Rør rundt undervejs så det ikke brænder på

Blå frosting

  1. Kom smør og flormelis i en røremaskine og rør det godt sammen. Tilsæt tilpas mængde farve ift hvilken nuance af blå du gerne vil have
  2. Smør på kagen (jeg bruger en lang spatel)
  3. Sæt kagen på køl igen

Skattekiste

  1. Smelt chokoladen over vandbad
  2. Smør på de kanter der skal sidde sammen “som en slags chokoladelim, og stil evt noget opad chokoladen til støtte indtil det er helt størknet (se billeder nedenfor)
  3. Låget på skattekisten kan evt få støtte af nogle sugerør, som fjernes når chokoladen er størknet (kom den på en tallerken og i køleskabet)
  4. Drys den færdige kiste med kakaopulver
  5. Fyld med chokoaldemønter (evt med lidt krøllet bagepapir i bunden, så du ikke skal bruge så mange mønter)
  6. Kom også lidt M&Ms ned samt en slikkæde

Servering

  1. Kan laves og opbevares på køl 1-2 dage før servering (jeg havde kagen for sig og kisten for sig). Kokosmel i en lufttæt beholder ved stuetemperatur
  2. Tag kagen ud 1 times tid før servering, så frostingen bliver mere blød igen
  3. Drys med kokosmel og placer kisten på toppen
Dessert
chokolade, frosting, Kage, piratkage




Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

De her små tærter, er helt perfekt at servere til brunch, fødselsdag eller tapas.

De er super fine at pynte med bær og spiselige blomster.


Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

Super lækre små tærter, som passer perfekt til tapas

  • Evt rund udstikker/glas
  • En metal/silikone cupcake form med små huller
  • Sprøjtepose med tyl

Mørdej

  • 150 g mel
  • 50 g flormelis
  • 75 g koldt smør
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 stk æg, sammenpisket (gem den anden halvdel)

Mazarin

  • 80 g groftrevet marcipan
  • 40 g sukker
  • 25 g blødt smør
  • 1/2 stk æg, sammenpisket

Kakaocreme med mascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 3 spsk kakao
  • 2 spsk flormelis

Øvrige

  • 2 stk jordbær
  • Spiselige blomster

Mørdej

  1. Kom mel, flormelis, salt og smør i en skål og bland hurtigt sammen (kan også blendes i minihakker)
  2. Saml dejen med det halve æg
  3. Pak ind i film og stil på køl i 1 time

Mazarin

  1. Pisk alle ingredienserne luftigt i en skål
  2. Stil på køl indtil kagerne skal laves

Kakao smørcreme

  1. Bland det hele godt sammen, kom i en sprøjtepose med tyl og stil på køl

Saml kagen

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Rul mørdejen ud, udstik til 8 runde cirkler og kom dem ned i cupcake formen
  3. Fordel mazarinmassen i bundene
  4. Bages midterst i ovnen i ca 18 min
  5. Tag ud og afkøl
  6. Pynt med kakao smørcreme, kvarte jordbær og blomster
Dessert
bær, kakao, mazarin, smørcreme, tærte




Fragilite med kaffe/nougat creme

Denne her dessert, ser ikke ud af meget. Jeg servede den til en fødselsdag, og både store og små var vilde med den!
Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat.
Kan evt serveres med lidt friske bær.

Man kunne tilføre smørcremen mere smag med eks lidt revet appelsinskal.


Fragilité med kaffe/nougat creme

Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat

Marengsbunde

  • 120 g hasselnødder
  • 35 g hasselnøddeflager
  • 2,5 bæger past æggehvider – svarende til 120 g
  • 1 knivspids salt
  • 200 g sukker

Kaffe smørcreme

  • 120 g flormelis
  • 100 g blødt smør
  • 100 g blød nougat
  • 6 spsk afkølet mørk kaffe
  • 4 stk past. æggeblommer

Andet

  • Lidt flormelis til at drysse på
  • Evt. lidt bær

Marengsbunde

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Hak hasselnødderne i en minihakker til groft hasselnøddemel
  3. Kom æggehvider og salt i en skål og pisk det luftigt.
  4. Tilføj sukkeret lidt af gangen og pisk til marengsen er stiv
  5. Vend forsigtigt de hasselnødde”melet” i
  6. Find 2 bageplader beklædt med bagepapir
  7. Tegn firkant på 20×30 cm på hvert papir og smør marengsen ud
  8. Drys den ene plade med hasselnødeflagerne
  9. Bages midterst i ovnen i ca 15 min, til den er gylden
  10. Tag ud og afkøl
  11. Lav nu cremen

Kaffe smørcreme

  1. Find en skål og kom nougat, smør og flormelis deri.
  2. Pisk det luftigt
  3. Tilføj æggeblommerne en af gangen
  4. Kom til slut kaffe deri og pisk igen i 1-2 min

Saml kagen

  1. Halver begge marengsbunde (vær forsigtig, den knækker nemt!) Jeg skar forsigtigt med en brødkniv
  2. Smør et lag med smørcremen (skal række til 3) og lig et nyt lag marengs på
  3. Afslut med en marengsbund med hasselnøddeflager
  4. Stil i fryserne i min 1 time. Tages ud kort før servering.
  5. Drys evt med lidt flormelis ved servering
Dessert
Fransk
kaffe, marengs, nougat