Fiskecurry

Denne her karryret er super lækker. Torsken bliver super mør og så er den fyldt med smag uden at være stærk.

Selv mine drenge på 4 år spiste gladeligt med (hvilket jeg ikke havde forventet).

Du kan sagtens bruge andre eller flere grøntsager såsom blomkål, broccoli, babymajs og lign. Torsken kan byttes ud med laks. Evt også kylling eller svinekød (men hvis det ikke er fisk, så skal det færdigsteges på en pande inden det kommes i sovsen).


Fiskecurry

En virkelig lækker måde at få torsk på.

  • 2 spsk olie
  • 1 løg (finthakket)
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 3 spsk karry (gerne madras karry)
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 3 store tomater (skåret i tern)
  • 3 spsk tomatpuré
  • Salt og peber
  • 5 kaffirlime blade (kan undlades eller erstattes af lidt limesaft)
  • 1/2 spsk rørsukker (alm kan også bruges)
  • 1 håndfuld frosne grønne bønner
  • 500 ml kokosmælk (se billede af min favorit nedenfor)
  • 400 g torskefilet (skåret i grove stykker)
  • Ris og naanbrød til servering
  1. Kog risene efter anvisning på posen
  2. I en gryde kommes olie i og løget steges ca 5 min ved middelvarme
  3. Tilsæt nu koriander, karry, ingefær og hvidløg og lad stege ca 3 min under omrøring
  4. Tilsæt nu tomater, sukker og tomatpuré og steg i ca 2 min
  5. Tilsæt nu kokosmælk, kaffirlime blade, frosne bønner, salt og peber og lad simre ca 3 min
  6. Tilføj torskestykkerne og lad fortsat simre i omkring 5 min (tiden afhænger af hvor store stykkerne er). Tag en op og test, når den falder fra hinanden i flager og ikke er gennemsigtig – så er den færdig
  7. Smages til med salt og peber
  8. Serveres med ris og evt naanbrød
Hovedret
Curry, Karry, Torsk




Kylling i panang karry

Det her var en simpel panang karry, jeg biksede sammen herhjemme i corona (isolationen).

En anden gang ville jeg tilføje bambusskud, peberfrugt, sød thai basilkum, mini majs eller lign.

Hvis ikke du kan få fat i panang karry (anbefaler den der er foto af længere nede) så kan du bytte ud med rød, grøn eller gul curry paste.

Der findes mange forskellige kokosmælk med forskellig kvalitet. Har delt et billede af min favorit, som jeg køber i Super Brugsen.


Kylling i panang karry

En virkelig lækker asiatisk ret, med masser af smag uden at være stærk

  • ca. 400 g kyllingebryst/filet skåret i tynde skiver
  • 1/2-1 spsk panang karry
  • ca. 660 ml kokosmælk
  • 1 løg (hk fint)
  • 2 gulerødder (skåret i små tern)
  • Olie til stegning
  • 1/2 spsk fiskesovs
  • 4 kaffirlime blade
  • Ris (følg anvisning)
  1. I en gryde koges ris efter anvisning på pakken
  2. I en anden gryde/høj pande steges løg og gulerødder ca 4-5 min
  3. Svits kyllingen kort (evt af 2 omgange), den skal ikke være færdigstegt
  4. Tilføj panang karry og lad den stege i ca 1 minut
  5. Hæld kokosmælk, fiskesovs og kaffirlime blade i
  6. Lad simre i ca 10 min
  7. (Tag kaffirlime blade op inden servering)
Hovedret
Thailandsk
Curry, kylling, panang




Wok med kylling og rød karry

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker asiatisk mad. Den virkelig gode og autentiske kræver en tur i asiatisk supermarked ift Thai basilkum mm. Denne curry med rød karry, kan laves med ingredienser fra de fleste støre supermarkeder. Den røde karry kan nemt erstattes af grøn eller gul curry paste, hvis du vil variere.


Wok med kylling og rød karry

En skøn asiatisk ret, som er super nem at lave

  • 400 g kyllingebryst/filet (skåret i tern)
  • 600 ml kokosmælk (1 stor ds og 1 lille)
  • 3 tsk red curry paste
  • 4 tsk fiskesovs
  • 2 tsk sukker
  • 1 dl bambuskud (skåret i tynde strimler)
  • 8 stk champignon (skåret i tynde skiver)
  • 2 stk peberfrugter (skåret i tern)
  • 5 stk kaffirlime blade (tørre, står ved krydderier)
  • Olie til stegning
  • Ris til servering
  • Evt frisk Thai basilikum til servering
  1. Sæt risene over at koge (følg anvisning på pakken)
  2. Varm olie i wokken og steg kyllingen af to omgang deri , stil på en tallerken
  3. I olie stegs red curry paste i ca 1 min
  4. Kom kokosmælk i og lad simre i 2 min
  5. Tilføj derefter kaffirlime, sukker og fiskesovs
  6. Når det begynder at småkoge tilsættes peberfrugten, champignon og bambusskud
  7. Skru ned for varmen (ca middelvarme) og lad simre 5 min
  8. Kom kyllingen i lige inden servering
  9. Server med ris og Thai basilkum (hvis du kan få fat i det)
Hovedret
Thailandsk
Curry, kokosmælk, red curry, rød karry, wok




Kødboller i panang karry

Hvis du elsker asiatisk mad, så vil du elske den her ret! Personligt er jeg helt vild med den slags mad og de mange lækre smage.
For at gøre den mere børnevenlig , så lod jeg nogle kødboller blive oppe fra sovsen, så drengene kunne nøjes med det og ris, hvis de ikke var vilde med sovsen.


Kødboller i panang karry

En herlig asiatisk ret, som du bare må prøve!

Kødboller

  • 500 g hk kyllingefars
  • 1 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg (fintrevet)
  • 1/2 tsk panang curry
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 spsk smør til stegning

Curry

  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 3 stk skalotteløg (finthakket)
  • 1 spsk panang karry
  • Olie til stegning
  • 5 stk kaffirlime blade
  • 1 tsk sukker
  • 1 rød peberfrugt (skåret i tynde strimler)
  • 600 ml kokosmælk
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • 2 spsk fiskesauce

Øvrigt

  • Ris
  • Frisk koriander

Kødboller

  1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål, og steg i smør i en pande ved middel/høj varme, så de får en fin skorpe
  2. Lig til side på en tallerken

Curry

  1. Kom olien i panden og svits løg, hvidløg og panang curry i et par minutter
  2. Tilføj kaffirlime blade og steg ydeligere 1 minuts tid
  3. Kom nu peberfrugt og kokosmælk i panden og lad simre i ca. 15 min.
  4. (Sæt evt ris over nu 🙂)
  5. Smag curryen til med citronsaft og fiskesauce
  6. Kom bollerne i panden med sovs
  7. Tag kaffirlime bladene op (eller lad blive ved for pyntens skyld- men spis dem ikke)
  8. Server med ris og frisk koriander
Hovedret
Asiatisk
Curry, kokosmælk, kødboller, panang




Thaisuppe med kylling, rødkarry og kokosmælk

Jeg eeeeelsker thaimad og generelt mad med en masse krydderier der bare komplimentere hinanden. Den her suppe er super hurtig at lave, og skøn på en varm efterårsdag.


Thaisuppe med kylling, rød karry og kokosmælk

En lækker smagfuld suppe

  • 450 g kylling
  • 3 stængler citrongræs
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk rød karrypaste
  • 1 liter hønsebouillon
  • 4 blokke ridnudler evt fuldkorn (i alt 250 g)
  • Olie til stegning
  • 600 ml kokosmælk
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 peberfrugter
  • Saft fra 1 lime
  • Evt Frisk koriander
  1. Start med at klargøre ingredienserne og lig dem i nogle skåle
  2. Skær kyllingen i små stykker
  3. Skræl og riv ingefær fint
  4. Pil hvidløget og hk det groft
  5. Skyl og skær peberfrugt i tynde strimler
  6. Skær citrongræs i 2-3 dele og mas dem mod skærebrættet, så smagen frigives
  7. Find en gryde og kom lidt olie i
  8. Svits hvidløg, rød karry og ingefær i 1-2 minutter
  9. Kom kyllingen derned og steg ydeligere 1 minuts tid
  10. Tilføj bouillon og citrongræs. Lad det hele simre i 10 min
  11. Sæt imens vand over at koge til nudlerne og kog dem efter anvisning (ofte 3-4 minutter)
  12. Til slut kommes kokosmælk, fiskesauce, peberfrugt og limesaft.
  13. Server suppen med nudlerne og top evt med frisk koriander
Suppe
Asiatisk
asiatisk, kokosmælk, kylling, red curry, rød karry, suppe