Jeg elsker retter med kylling og parmesan. Parmesan panering er genialt, fordi du tilføjer mere smag og umami. Server eks. med frisk bånd pasta eller kartofler og en salat. Kan evt. laves i forvejen og lunes i ovnen inden servering.
Ingredienser
- 4 stk kyllingebryster
- 2 stk æg sammenpisket
- 1 dl hvedemel
- 1,5 dl pankorasp
- 40 g friskrevet parmesan
- Salt og peber
- 250 g cherrytomater
- Olivenolie
- 1 fed hvidløg skrællet og skåret i tynde skiver
- 70 g revet mozzarella
- evt. frisk basilikum
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom tomaterne i et ildfast fad med olie, salt, peber og hvidløg og bag bløde i ovnen i ca. 20 min.
- Krydr kyllingen med salt og peber. Og vend herefter i paneringen: først mel, så æg og tilslut rasp+parmesan
- Varm olie på en pande og steg kyllingen i 3-4 min pr side (gennemstegt og gylden)
- Kom mozzareallaost på toppen og bag 1-2 min i ovnen til osten er smeltet
- Top med de bagte tomater og basilikum
