Sød kartoffel vaffel

sød kartoffel vaffel

Vafler af søde kartofler er en lækker og sund variation af traditionelle vafler, der ikke kun smager fantastisk, men også er fyldt med næringsstoffer. Søde kartofler er en fremragende kilde til komplekse kulhydrater, kostfibre og essentielle vitaminer som A og C. De har en naturlig sødme, der gør dem til en perfekt base for vafler, samtidig med at de bidrager til en sund kost.

Sød kartoffel vaffel – mange serveringsmuligheder

Når det kommer til servering, er mulighederne uendelige! Du kan toppe dine søde kartoffelvafler med græsk yoghurt og friske bær for en sund morgenmad, eller servere dem med avocado og pocherede æg til en lækker brunch. Ønsker du at spise dem til eks. frokost eller aftensmad, så kan du serverer med eks. røget laks eller kylling. For en sødere version kan du tilføje ahornsirup, honning eller nødder. Uanset hvordan du vælger at servere dem, vil vafler af søde kartofler helt sikkert blive en favorit i dit køkken!

Jeg serverede disse med cremet burrata, sprød pandestegt serrano og ovnbagte tomater


Sød kartoffel vaffel

Lav nemme vafler med blot 4 ingredienser

  • vaffeljern (gerne belgisk vaffel)
  • 350 g søde kartofler (ca. 2-3 stk)
  • 2 stk æg
  • 4 spsk hvedemel
  • 1/2 tsk salt

  1. Skræl de søde kartofler, skær dem i mindre tern og kog i saltet vand til de er godt møre (og kan moses)

  2. Kom kartoflerne op i en skål og mos dem godt.

  3. Tilføj nu æg, mel og salt og bland det hele godt sammen

  4. Fordel i et vaffeljern med lidt fedtstof og bag til de er gyldne og gennembagte

brød
sød kartoffel, vaffel


sød kartoffel vaffel


Risvafler

De her risvalfer er helt geniale at lave, hvis du har en rest kogt ris i køleskabet. Så kan du trylle dem om til sprøde vafler med grønt og evt kød/spejlæg.

Jeg serverede mine risvafler med 2 avokado, 2 hjertesalat, chili mayo, stegte torpedo rejer (fra frost) sesam og lynsyltede rødløg https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/


Risvafler

Tryl dine risrester om til sprøde vafler

  • 7 dl kolde kogte ris
  • 2 stk æg
  • 1/2 tsk salt
  • Smør til stegning

  1. I en skål røres ris, æg og salt sammen

  2. Smelt fedtstof i vaffeljernet og fordel 1/4 af risene i vaffeljernet og luk

  3. Tjek hvornår den tager farve og bliver sprød, tag ud med paletkniv og fortsat med resten

  4. Server med valgfrit grønt og kød/spejlæg

Beregn 2 vafler pr person.

Du kan servere med det meste grønt og kød, her kommer lidt ideer:

– Spejlæg og avokadohummus 

– Pulled pork og coleslaw 

– Rørt laks og rejer 

– Kylling/bacon/karry 

– Rucola/parmesan, pesto og parmaskinke 

 

Hovedret
rester, ris, vafler




Vafler med chokolade

Jeg har tidligere lavet vafler med skinke og ost og deraf kom ideen om vafler med chokolade knapper i.

De her vafler blev super sprøde og der var ingen problemer med at chokoladen hang fast. Et kæmpe hit hos de små! Jeg serverede med flormelis og et frugtfad.


Vafler med chokolade

Lækre vafler med chokolade drysset i

  • 2 stk æg
  • 2 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 2 dl kærnemælk
  • 5 dl vand
  • 200 g smeltet smør
  • Smør til stegning
  • 450-500 g hvedemel
  • 4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk vanillesukker
  • 100 g mørke chokoladeknapper
  1. Kom æg, sukker, mælk, kærnemælk, smeltet smør og vand i en skål og pisk sammen

  2. Bland mel, bagepulver, salt og vanille i en anden skål

  3. Hæld melblandingen ned til det øvrige og pisk, til det er blandet godt
  4. Kom lidt smør i vaffeljernet og en klat dej (ca 1 dl passer i mit vaffeljern) drys lidt chokoladeknapper på og bag færdig
Dessert
bagværk, chokolade, vafler