Tag: kammusling

image_pdfimage_print

Kammuslinger med mascarpone og hasselnødder

En super lækker forret, som kan laves på under 30 min. Den kræver minimal tilberedelse. Ingredienser (2 personer) 200 g mascarpone 10 frisk kammuslinger 2 spsk smør 1 spsk hasselnødder 1 tsk citronsaft Salt og sukker Frisk dild 1 tsk olie Fremgangsmåde Steg hasselnødderne i en ovn v 200 grader i 6 min, tag ud og afkøl og hak groft Dup kammuslingerne tørre og drys med en smule salt og sukker på toppen (lad trække i ca. 15-20 min) Varm en pande op til høj varme og kom olien på. Placer kammuslingerne og steg dem i 2 min til de er gyldne Smør mascarpone ud på en tallerken imens Skru […]

Fiskesuppe med kammuslinger

Ingredienser (2 personer, tilberedning ca. 35 min) 1 løg 2 fed hvidløg 1 gulerod 1 persillerod 1/2 fennikel 1/2 flaske hvidvin 3 spsk. tomatpuré Olie og smør til stegning 500 ml fiskefond 250 ml skaldyrsfond (eller evt. blot 250 ml mere fiskefond) 1 dl piskefløde Salt, peber 1/2 citron 1/2 tsk. safran 1 laurbærblad 1 håndfuld frisk persille, dild og timian 8 kammuslinger Fremgangsmåde Skræl grøntsagerne og pil løgene. Hak grøntsagerne ud i små tern, hvidløget skæres i tynde skiver og fennikel skære i tynde skiver. Varm olien op i en gryde og svits grøntsagerne i nogle minutter. Derefter tilsættes hvidvinen, tomatpure, laurbærblad, de friske krydderurter og safran i gryden […]

Kammuslinge ceviche med dildmayo

Jeg elsker kammuslinger og generelt fisk og har længe gerne ville forsøge at lave ceviche. Ceviche er fisk som er tilberedt ved at ligge i en marinade med syre (fra citron eller lime). Fisken skal ikke steget eller tilberedes ellers. Du kan bytte kammuslingerne ud med anden hvid fisk, eksempelvis torsk (torsk skal dog fryses inden brug for at sikre der ikke er parasitter). Denne marinade er meget mild, du kan altid tilføje mere smag eks. rødløg, chili, koriander, foråsløg eller lign.

Kammuslinger og skilt kærnemælk med dildolie

Den her ret var jeg lidt spændt på at forsøge at lave, havde en idé om at grønt og lyserød radise ville være smukt sammen med kammuslingerne. Jeg blev virkelig glad for resultatet – både præsentation og smag. Og en ting som jeg altid godt kan lide – det tog ikke lang tid at lave ca.20 minutter i alt.

Kammuslinger med ærte/jordskokkemos

Jeg synes, at kammuslingeskaller er noget af det smukkeste og samtidigt er der noget fedt ved at servere tilberedte muslinger i egen skal. Det er en forret der slår benene væk under dine gæster. Hvis ikke det var fordi at en frisk kammusling koster ca. 10 kr./stk. så spiste jeg dem hver uge.