Det har været en storfavorit siden jeg smagte denne lækre asiatiske salat for første gang. Den er fyldt med smag og dejlig frisk. Også en dejlig ret at serverer for dine gæster.
Vietnamesisk nudelsalat med kylling
Frisk og smagfuld nudelsalat
Udskriv
Pin
Anmeld
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk kyllingebryster (ca. 400 g)
Marinade kylling
- 2 stk skalotteløg
- 2 stængler citrongræs
- 1 spsk sukker
- 2 tsk soya
- 2 tsk fiskesovs
- 2 spsk olie
Frisk 'Sovs'
- 4 dl kogt vand
- 1,5 dl rørsukker
- 1,5 dl lagereddike
- 1,5 dl fiskesovs
- 2 stk lime, saften deraf
- 2 fed hvidløg presset
- 2 stk friske røde chilier skåret i tynde skiver
Øvrige
- 400 g glasnudler
- 1/2 stk iceberg snittet i tynde strimler
- 1 stk agurk det våde i midten taget ud med en ske og skåret i halvbåde
- 4 stk gulerødder skrællet og revet groft
- 1 bakke bønnespirer
- 100 g salte peanuts hk groft
- Frisk koriander
Sådan gør du
- Kom ingredienserne til kyllingemarinaden ned i en minihakker/blender og blend godt sammen. Vend kyllingen deri og lad trække i ca. 30 min
- Kog nudlerne efter anvisningen, si og hæld koldt vand over (så de ikke klistrer sammen)
- Ingredienserne til den 'friske sovs' røres sammen i en skål
- Klargør grøntsagerne til salaten
- Steg kyllingen ca. 3-4 min per side til den er gennemstegt. Lad hvile 5 min inden den skæres i tynde skiver
- Fordel nudlerne i 4 skåle, kom grøntsagerne deri, hæld den friske sovs over og top med kylling, peanuts og koriander
Seneste kommentarer