Tag: salat

image_pdfimage_print

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]

Rucolasalat med nektarin

Denne salat er super simpel, men skøn og frisk. Ingredienser (4 personer) 2 håndfulde vasket rucola 2 nektariner 8 jordbær 100 g smuldret cremet (puck) feta ca. 50 g hasselnødder evt lidt olivenolie Fremgangsmåde Skyl og skær jordbær og nektariner i skiver Anret på et fad sammen med de øvrige ingredienser Hæld eventuelt lidt olie på

Spinatsalat med vandmelon og blåbær

En super lækker sommersalat, som passer perfekt til sommermaden eller en omgang grill. Jeg serverede den med fyldte kyllingebryster og nye kogte kartofler med persillesmør. Ingredienser (4 personer) 2 håndfuld frisk spinat, skyllet 1/4 vandmelon, skåret i tern 50 g PUCK feta 1/2 agurk, skrællet og det inderste taget ud samt skæret i skiver ca. 50 g blåbær 2 spsk pinjekerner, ristet gyldne på en tør pande Fremgangsmåde Anret spinat nederst, så melon, agurk, og smuldret feta, blåbær og de ristede pinjekerner

Burgerdressing

Jeg har tit købt Burgerdressing i supermarkedet, indtil jeg for nyligt fandt ud af, hvor nemt det var at lave selv. Den er super god i pastasalat og selvfølgelig burger. Ingredienser (3-4 personer) 1 dl mayo (jeg bruger Hellmans) 1,5 spsk ketchup 1 tsk ravigotte (eller sød sennep) 1/2 tsk løgpulver 1/2 tsk paprika 10 skiver syltede agurker, hakket fint Salt og peber Fremgangsmåde Bland alt (pånær salt og peber) i en skål Smag til med salt og peber

Grøn aspargessalat

Denne her grønne asparges salat er super smuk og lækker med den hjemmelavede pesto. Perfekt tilbehør til sommermaden og evt grill. Ingredienser (4 personer) 10 grønne asparges 1 håndfuld friske ærtespire 1 avokado, skåret i tern 3 spsk pinjekerner Lidt parmesanflager Grøn pesto 1 håndfuld frisk basilikum 1 fed lille hvidløg 75-100 g parmesan 2 dl olie (raps, solsikke eller oliven) 2 spsk pinjekerner Salt og peber Fremgangsmåde Grøn pesto Blend det hele (pånær salt og peber) sammen i en minihakker Smag til med salt og peber Salat Skræl aspargesene og knæk enden af Skær den ud i mindre stykker (jeg skar hver asparges i 3) Bring en gryde med […]

Gylden råkost

Denne her råkost er som solskin på en tallerken. De gule beder giver det en skøn farve og tilføjer flere grøntsager i. En skøn frisk salat, som kan laves på 5 min. Ingredienser (4 personer) 2 gulerødder 2 æbler 2 gule beder 2 appelsiner Fremgangsmåde Skræl æbler, beder og gulerødder og riv dem groft Skær skrællen af appelsinen og skær den i små tern (pres appelsin saften ud i det kød der sidder i de afskårne skræller)

Bønnesalat med citron, mandelflager og feta

En super simpel, men frisk og smagfuld bønnesalat. Perfekt til en steg eller grillkød. Ingredienser (4 personer) 500 g frosne grønne bønner (haricots verts) Ca. 20 g mandelflager 1 dl vand 1 tsk salt 1 spsk olie 1 tsk akaciehonning 1 spsk limesaft 1-2 tsk sennep 1/2 fed presset hvidløg 50 g feta Lidt ØKO citron skal Fremgangsmåde Steg mandelflagerne på en tør pande, til de bliver gyldne. Tag af og gem i en lille skål Kom de frosne bønner i en gryde med 1 dl vand og 1 tsk salt og kom låg på. Lad småsimre i 5-7 min til de er bløde, men stadig faste Hæld vandet fra […]

Nem salat med bagte rødbeder

De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på. Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme. Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta. Ingredienser (4 personer) 3 rødbeder 2 spsk olie Appelsinsaft fra 1/2 appelsin 1 tsk flydende akacie honning 1 tsk salt 1/2 tsk peber Dressing 1 spsk neutral olie 1/2 spsk æblecider eddike 1 tsk honning 1 tsk ravigotte sauce/ sennep Salt og peber Øvrige 200 g frisk spinat 50-100 g blød feta (puck) Evt lidt salte nødder Fremgangsmåde Tænd […]

Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt. Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad. Ingredienser (2 personer) Ca. 300 g varmrøget laks 1 ds kikærter, drænet 1 ds quinoa , drænet ca. 100 g frisk spinat , skyllet 8 cherrytomater , halveret 1/3 agurk, skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv Frisk koriander Soya dressing 1 spsk akaciehonning 1 spsk sesamolie 1 spsk lime/citronsaft 2 […]