Nytår

image_pdfimage_print

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode. Ingredienser (16 stk) 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel) 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 […]

Kransekage toppe

Små fine kransekagetoppe med guld hasselnødder. Det er super nemt at lave selv, og det tager kun omkring 30 min. De kan fryses ned (og smager efter sigende endnu bedre, når de har været en tur i fryseren). Tø de frosne konfektstykker op 3 timer før servering. Hvis du ikke har dyppet i chokolade før frysning, kan du nemt gøre det imens de er frosne. Du kan også pynte med cocktailbar, pistacienødder eller lign. Du kan også komme en smule nougat ind i midten af dem inden afbagning. Du skal bruge en god sprøjtepose og en stjernetyl, hvis de skal have den fine form. Ingredienser (10 stk) 200 g marcipan […]

Nytårsguide – alt fra snack, drink, forret, hovedret og dessert

Nytårsaften er årets sidste aften og det betyder stor fest for de fleste. En hvor man gør lidt ekstra ud af pynt, tøj og ikke mindst maden. Og det er her min guide kommer ind i billedet. Jeg vil gerne gøre det ekstra nemt for jer. Nedenfor finder du billeder og direkte links til opskrifterne, så er det eneste du skal gøre at mix’n’matche maden. SNACKS Bruschetta med parmaskinke og pesto Bruschetta med blue cheese creme og oksekød Bruschetta med rørt feta, pinjekerner og tomat Blinis med chiliost og sprød parma Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo Friterede risottokugler med urtemayo Laks med flødeost på sprød bund Sprøde tortillachips med rejesalat […]

Bøf bearnaise med fritter og bønner

Det her er en virkelig klassisk ret, som de fleste vil være vild med. Skøn gæstemad eller som hovedret til nytår. Jeg er bestemt ikke ekspert i at lave hjemmelavet bearnaise, men kastede mig ud i det igen. Skæbnen ville at den skilte, men jeg fik den reddet. Hæld blot den skilte bearnaise i en kande. Og start forfra med 1 æggeblomme og 1 spsk bearnaiseessens. Derefter tilføjes den skilte bearnaise langsomt (ligesom smørret skulle). Hvis du ønsker mere grønt end bønnerne, så lav evt lidt bagte tomater eller en frisk grøn salat. Hvis du er vild med steg, kan du også lave en culotte/cuvette steg i stedet for. Tilberedning. […]

4 børnedrinks

Årets sidste dag bliver oftest fejret med et brag. For de fleste indebærer det også lækre drinks, og her synes jeg ikke børnene skal snydes. Så jeg har lavet 4 super nemme ideer til lækre børnedrinks. Ingredienser Hyldeblomst (1 Pers) 1 -2 spsk koncentreret hyldeblomst saft Ca. 1,5-2 dl danskvand eller faxekondi/Sprite Isterninger og evt mynte Pink party (1 Pers) 1,5-2 dl pink lemonade med brus Isterning og evt mynte Kakaodrøm (1 Pers) 1,5-2 dl Cocio (eller anden kakao) 1/2- 1 spsk kokoslikør Isterninger Sunrise (1 Pers) 1,5-2 dl appelsinjuice 1 spsk rød grenadine/roses Strawberry Isterninger og mynte Fremgangsmåde Bland ingredienserne sammen i et glas og server

Oksemørbrad med græskarpure, rødvinssauce, grønt og ovnkartofler

Denne her menu, lavede jeg ude hos min søster. Det var en jeg lavede i forbindelse med, at jeg ville lave nogle gode hovedretter, som kunne bruges til nytårsaften eller som god gæstemad. Det blev et stort hit. Særligt saucen var en kæmpe succes. En skøn ret, hvor noget kan laves dagen før og opbevares på køl. Klargøre kartforne (skrælles/skrubbes og ligges klar i fad). Hokaidopure og sauce kan laves helt færdig og blot lunes i gryder inden servering. Ingredienser (4 Pers) Rødvinssauce Gastrik (2 spsk honning og 1 dl mørk balsamico) 25 + 100 g smør 2 skalotteløg, finthakket 3 timiankviste 1/2 dl gastrik 2 spsk flydende oksebouillon 3 […]

Ananas champagnedrink

Okay, denne her champagnedrink med ananassirup er super lækker og forfriskende. Jeg tænker, den skal serveres til nytår enten som velkomstdrinks, dronningens nytårstale eller når det nye år skal skåles ind. Du kan lave siruppen dagen før, og så er den super nem at servere. Ananasblomsterne er bare rent “blær”, men også ret nemme at lave. Har du en slow juicer, så lav ananassaften deri (og kog med sukker). Alternativ kan du også forsøge at købe en færdig ananassirup eller evt bruge siruppen i en dåse ananas (det sidste har jeg ikke selv afprøvet). Ingredienser (4 Pers) 1 ananas 1/2 dl vand 1 dl sukker 1 flaske champagne Pynt (Ananasblomster […]

Røget laks, grønt og peberrod

Her er en super nem forret, som passer perfekt til festlige lejligheder såsom nytår, fødselsdag og lign. Det eneste der skal “laves” er peberrodscremen, og den er super nem. Hvis du skal lave de fine runde avokadokugler, så skal du bruge et melonjern (koster ca 40 kr i isenkræmmer). Denne forret er til dig, som gerne vil have en super nemt forret, der kan laves på kort tid og som er super smuk. Ingredienser (4 personer) 200 g røget laks i skiver 2 avokadoer 1 dl creme fraiche 38% Ca. 1 spsk Revet peberrod (riv selv) eller køb fintrevet Salt og peber Citronsaft 2 agurker Flute og evt smør Rødbedeblade […]