Aftensmad på max. 30 minutter

image_pdfimage_print

Hurtig pastaret med laks

Det her er en virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks. Det er lidt en slags carbonara, bare med laks. Du kan evt bytte piskefløden ud med madlavningsfløde. Og tilføje grøntsager såsom frisk spinat, revet squash/gulerod eller peberfrugt. Alternativt kan du servere en grøn frisk salat ved siden af. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk båndpasta (tør pasta såsom skruer eller spaghetti kan også bruges) 300-400 g laksefilet/side. Evt en rest fra dagen før 1 øko citron, både skal og evt saft 1,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde) 2 æg 50 g friskrevet parmesan + lidt til servering Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Tænd ovnen på […]

Grøntsagspandekager

De her pandekager med squash og gulerødder, smager skønt og er en god måde at få selv de små i familien til at spise mere grønt 🙂 Jeg servede dem med kålsalat, pulled pork og dressing Ingredienser (4 personer) 4 æg 5 dl mælk 3 dl mel 1 squash, skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli) 5 mellemstore gulerødder, revet fint 2 forårsløg, skyllet og skåret i tynde skiver 2 tsk salt Evt lidt friskhakket persille Smør eller olie til stegning Fremgangsmåde Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen Tilføj grøntsagerne Varm en pande op og […]

Nuggets, pasta, haydari samt gnavegrønt

En børnevenlig menu, som er et hit herhjemme. Du kan vælge andre slags dip/dyppelse. Ingredienser (4 personer) Ca. 400 g kyllingebryster 1 æg 1 dl mel 2 tsk salt 1 tsk peber 1 dl rasp/pankorasp Smør til stegning ca. 400 pastaskruer, kogt efter anvisningen 3 gulerødder, skrællet og skåret i stave 1 agurk, skåret i stave 1 portion haydari https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ Fremgangsmåde Forberede ting til haydari dip jævnfør opskrift (se link) Tilbered gnavegrønt og sæt pasta over at koge Find 3 skåle. Kom mel, salt og peber i en skål. Pisk ægget i en anden skål og kom rasp i en tredje skål. Skær kyllingebrysterne i skiver og vend først i […]

Quesadilla med guacemole og tomatsalsa

En super nem aftensmad, som er perfekt på sådan en fodboldaften i aften med semifinale i EM. Du kan varierer fyldet (med kylling, hk oksekød, pesto osv). Ingredienser (4 personer) 24 små cherrytomater , halveret Frisk basilikum , hk fint Olivenolie Evt 1/2 rødløg hk fint 3 avokadoer 1,5 spsk creme fraiche Salt og peber 12 store tortillas (ca 500 g) 175 g rød cheddar 8-10 store stykker skinke Evt. 1 lime Fremgangsmåde Kom tomater, basilikum, evt rødløg og lidt olie i en skål Bland avokado og creme fraiche i en lille skål, smag til med salt og peber. Evt lidt limesaft Varm en pande op og placer en tortilla […]

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks

Der findes et hav af opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat, men helt sikkert knap så mange med kål. Kålen giver et lækkert bid, samtidig med at den bidrager med gode fibre og god mæthed. Jeg serverede den til frokost, men vil også være skøn til let sommer aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler ca. 12 cherrytomater, halveret 2 spidskål (eller 1 hvis det er meget stort) 200-250 g varmrøget laks 1 rødløg, i tynde strimler Smør til stegning Dressing 1 dl mayo 2 dl creme fraiche Frisk dild og purløg, hk fint Salt og peber Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte […]

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]

Asiatisk inspireret “tøm køleskabet” med ris

Det her er en slags asiatisk biksemad/ tøm køleskabet ret. Det er en super simpel ret, som kan laves på 20 min. Du kan bruge lige de grøntsager, som trænger til at blive spist (kål, løg, gulerødder, peberfrugt, tomat osv). Ingredienser (4 personer) 2 ris poser eller 300-400 g løs ris Frisk basilikum eller koriander 2 spsk olie 3 skalotteløg (eller 1 “alm”), hk fint 4 fed hvidløg, hk fint 1 frisk rød chili eller 1 tsk chiliflager , hk fint 2 forårsløg , hk groft 1 håndfuld frisk spinat, skyllet 2 gulerødder, revet groft 500 g hk grisekød 1 spsk fiskesauce 2 spsk hoisinsauce 2-3 spsk soya Salt og […]

Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing. Er både skøn i madpakken eller til aftensmad. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk olie 3 tsk chilisovs 3 tsk paprika 1,5 tsk hvidløgspulver 1,5 tsk salt Øvrige Ca. 700-800 g kyllingebryst 2 avokadoer, skåret i tynde skiver 1 hjertesalat, skåret i tynde strimler 3 gulerødder, revet groft Thousand Island dressing 4 spsk revet mozzarella ost 8 små tortillabrød Smør til stegning Fremgangsmåde Bland tingene til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet […]