Aftensmad på max. 30 minutter

image_pdfimage_print

Thai kylling cashew

En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i). Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til. Ingredienser (4 personer) ca. 400 g kyllingebryster Ris eller nudler til 4 personer 3 peberfrugter (gerne en af hver: rød, gul og grøn), skåret i grove tern 2 rødløg , skrællet og skåret i både 3 forårsløg, skåret på skrå 3 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl cashewnødder 2 dl hønsebouillon (1/2 terning og 2 dl vand) 1,5 spsk brun farin Salt og peber 1,5 spsk olivenolie 1 spsk […]

Laks i cremet urtesovs

Okay, denne her ret er virkelig god. Sovsen er cremet og mild, og med et dejligt strejf af de lækre friske krydderurter. Jeg serverede med spaghetti og en rosenkålsssalat. Men du kan også sagtens lave ris eller kartofler til. Kan laves på 30 min – og dejlig gæstemad eller til weekenden, hvis du skal hygge lidt ekstra. Ingredienser (4 personer) 4 laksefileter 2 spsk olie 1 spsk smør Salt og peber 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 2,5 dl hønsebouillon 2,5 dl piskefløde 0,5 dl friskrevet parmesan 1-2 spsk jævner Citronsaft Friske urter: kørvel, estragon og persille. Hk fint 400 g spaghetti eller lign. Fremgangsmåde Sæt letsaltetvand over til […]

One pot tomatsuppe med tigerrejer

Så er endnu en suppe landet herinde. Denne gang på en skøn tomatsuppe med tigerrejer. Du kan sagtens undlade rejer eller bytte ud med kødboller. Min plan var faktisk også at bruge ris i stedet for pasta, men gik med pasta (for at der var lidt genkendeligt for mine drenge, så de gad at prøve noget nyt). Det hele laves i en gryde, så det er dejligt hurtigt og nemt (med begrænset opvask). Ingredienser (4 personer) 2 spsk olie 1 løg, skrællet og hakket fint 2 fed hvidløg, skrællet og hakket fint 1 rød peberfrugt, skåret i mindre tern Salt og peber 700 ml vand 2 terninger hønsebouillon 2 ds […]

Pesto spaghetti med ovnbagte tomater og kylling

Denne her ret består af få ingredienser, men smager himmelsk. Den er dejlig cremet pga pestoen og burrataen. Jeg brugte grøn pesto, men du kan bruge lige den du bedst kan lide. Ingredienser (4 personer) Ca. 24 cherrytomater, gerne på stilk 1 fed hvidløg, skrællet og skåret i tynde skiver Frisk timian og/eller oregano 1 spsk olivenolie 2 spsk smør Salt og peber Ca. 200 g grøn pesto 4 kyllingebryster 2 burrata 400 g spaghetti Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader varmluft Kom tomater (gerne på stilken) i et ildfast fad med olie, hvidløg og de friske urter. Bages i ovnen i ca. 30 min Sæt letsaltet vand over til […]

Thai kødboller i rød karry

Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også min favorit. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide. Ingredienser Kødboller 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling 1 æg 2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges) 1 forårsløg, skåret i tynde skiver 1 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk fint salt 1 tsk peber 1 spsk soya […]

Græskarsuppe med asiatisk twist

Jeg husker tydeligt, at jeg i barndommen fik serveret en dejlig cremet holaidosuppe. Det var længe siden at jeg havde lavet det- og fik lyst til at lave det med et asiatisk twist i form af kokosmælk, citrongræs og red curry. Ingredienser (4 personer) 1,5 kg græskar (jeg brugte en blanding af hokaido og butternut squash, men du kan bare bruge en af delene) 1 pakke bacon i skiver 1 løg, hk groft 1 spsk red curry (evt lidt mindre for mere børnevenlig version) 1 liter hønsebouillon 400 ml kokosmælk (gem evt 30-40 ml af den til servering) 1 stængel citrongræs (kan undlades og evt erstattes af lidt lime eller […]

Stegt ris med karry, kylling og grønt

Det her er en god ret, som kan laves hvis du har nogle risrester. Det er også en god måde at få tømt grøntsagsskuffen på. Kan også laves med rejer og chorizo. Ingredienser (4 personer) En rest ris eller en portion kogte ris svarende til 4 personer 1 dl frosne ærter 2 peberfrugter (rød og orange), skåret i tern 1 rødløg, skrællet og skåret i både 1 fed hvidløg, hk fint 1/2-1 dl rapsolie eller olivenolie ca. 400 g kyllingebryst 1 spsk smør Salt og peber 1 spsk karry 3 æg Evt soya og chilisovs til servering Fremgangsmåde Steg kyllingen i lidt smør i en wok (eller pande), tag af […]

One pot kartoffel-og laksesuppe

Okay venner, det her en virkelig en lækker suppe! Hvor alt laves i samme gryde. Der er masser af grønt med bid i, cremet mild smag og de møreste laksestykker. Kartofler er med til at give konsistens og mæthed, men herhjemme blev den serveret med flute til (da mine børn elsker det). Den er super nem at lave, alt laves i en gryde (giver dejlig lidt opvask) og er klar på under 30 min.! Kan du ikke lide kartofler, så kan du evt bruge ris eller pasta i stedet for. Ingredienser (4 personer) 2 spsk olie 1 porre, renset og skåret i skiver 1 løg, hk fint 2 gulerødder, skrællet […]

One pot cremet kyllingesuppe

Denne her suppe er cremet og mild i smagen (så de små også “kan være med”). Den er dejlig fyldig med både pasta, kylling og grøntsager. En mættende suppe, som kan laves i 1 gryde på max. 30 minutter. Ingredienser (4 personer) 4 spsk olie ca. 450 g kyllingebryst/filet, skåret i tern 1 løg, hk fint 2 bladselleri, skåret i tynde skiver (alternativ kan du bruge knoldselleri) 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver 3 fed hvidløg , hk fint 1,5 liter hønsebouillon (1,5 liter vand og 3 bouillonterninger) 2 dl piskefløde 150 g Philadelphia naturel 300 g pasta (f.eks. Makaroni, suppehorn eller lign) Salt og peber Ca. 75 g […]