Aftensmad på max. 30 minutter

image_pdfimage_print

Pastasalat med pestocreme og kylling

Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer. Ingredienser (4 personer) 500 g tørret pasta sløjfer 2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges) 2 tsk grøn pesto 1 ps små friske mozzarella kugler 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 200 g kyllingetern 2 tomater i små stykker 1 peberfrugt i små stykker 1/3 agurk i små stykker Evt frisk basilikum til servering Fremgangsmåde Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme Bland den afkølede pasta […]

Gnocchi med intens tomatsovs og mozzarella

Den her ret fik en varm ankomst på middagsbordet, da min kæreste kommenterede “det er en af de bedste retter, du har lavet”! Det tager ca 30 min at lave. Tomatsovsen har en dejlig intens tomatsmag, let sødme og anelse stærk grundet chili. Hvis du har lyst kan du evt tilføje 1/2-1 dl piskefløde, for en mere cremet udgave. Vi fik nogle kyllingelår til. Men næsten alt slags kød kan bruges, nogle lynstegte tigerrejer kunne også være lækkert. Den er også så lækker, at der ikke er et behov for kød- så du kan også lave kødfri aftensmad. Ingredienser (2 personer) 3 spsk olivenolie 5 stilke frisk timian 5 stilke […]

Nem salat med bagte rødbeder

De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på. Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme. Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta. Ingredienser (4 personer) 3 rødbeder 2 spsk olie Appelsinsaft fra 1/2 appelsin 1 tsk flydende akacie honning 1 tsk salt 1/2 tsk peber Dressing 1 spsk neutral olie 1/2 spsk æblecider eddike 1 tsk honning 1 tsk ravigotte sauce/ sennep Salt og peber Øvrige 200 g frisk spinat 50-100 g blød feta (puck) Evt lidt salte nødder Fremgangsmåde Tænd […]

Galette med tomat og ricotta

Galette er en slags åben rustik tærte. Det er super simpelt at lave, men ligner en million. Fyldet kan varieres, jeg lavede bl.a. en med skinke også, som var tiltænkt mine drenge på 3.5 år. Næste gang vil jeg afprøve en version med tynde kartoffelskiver, mascarpone og rosmarin. Du kan serverer med en god salat og et stykke kød eks. Kyllingebryst, fisk eller flanksteak. Ingredienser (4 personer) 1 færdiglavet tærtedej 2-3 spsk ricotta (ost) 2 store tomater 10-12 cherrytomater 15 g pinjekerner Frisk basilikum Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir Smør dejen med ricotta på midten (lad kanterne være fri- se evt […]

Flanksteak med chimi churri og jordskokke pure

Den her aftensmad, blev virkelig en af de gode. Jeg er også blevet opmærksom på, at flanksteak er total undevurderet. Det er dejlig mørt, et forholdsvist billigt stykke kød som kan tilberedes på 8-10 min. Jeg servede en galette (rustik åben tærte) til , men ellers ville et lækkert flute være helt perfekt. Ingredienser (4 personer) Tilberedningstid: 30 min. 600 g flanksteak (marineret eller ej – er op til dig) 500 g jordskokker 1 dl piskefløde 1/2 dl vand Lidt citronsaft Salt og peber Et flute eller andet brød Chimi churri 1 håndfuld frisk koriander 1 håndfuld frisk persille Lille (1/2) håndfuld frisk oregano 1 fed hakket groft hvidløg 1 […]

Spagetti med pikantostsovs og kylling

Det her er en super nem og børnevenlig ret, som tilmed kan laves på 20 minutter. Hvis du gerne vil gøre den lidt sundere kan du evt. droppe piskefløden og kun bruge madlavningsfløde, tilføje gulerødder/squash eller lign. Eller servere salat/gnavegrønt ved siden af. Ingredienser (4 personer) 300-400 g kyllingebryst/inderfilet 75 g bacon i tern 1 spsk smør 1/2 pakke pikantost (100 g) 1 dl piskefløde 2 dl madlavningsfløde 15% 1 fed hvidløg 8 champignon 400 g spaghetti Frisk basilikum Salt og peber Fremgangsmåde Pil og hak hvidløget fint Skær kyllingen ud i små tern/stykker Skyl champignon og del i kvarte Find en høj pande (eller gryde) og steg baconen sammen […]

Red curry med kylling og grønt

Jeg har altid været fan af det thailandske køkken. Denne her ret er krydret med smage af bl.a. rød karry pasta, ingefær og hvidløg. Jeg serverede det med ris og koriander til. Og selvom det er krydret, var det ikke for stærkt til mine drenge. En god ret at lave , og som kan række til 2 dage. Ingredienser (4 personer) 600 g kyllingefilet, skåret i store tern Ca 800 ml kokosmælk 1,5 tsk red curry paste 2 tsk karry 2 fed hvidløg, hk fint Ca 1 spsk ingefær, finthakket 2 store gulerødder, skåret i store tern 1 ds minimajs, halveres 150 g frosne bønner 1 spsk soya 1 tsk […]

Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt. Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad. Ingredienser (2 personer) Ca. 300 g varmrøget laks 1 ds kikærter, drænet 1 ds quinoa , drænet ca. 100 g frisk spinat , skyllet 8 cherrytomater , halveret 1/3 agurk, skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv Frisk koriander Soya dressing 1 spsk akaciehonning 1 spsk sesamolie 1 spsk lime/citronsaft 2 […]

Pulled pork bowl

Pulled pork bliver ofte brugt i burger, men det er også super lækkert at komme i en skål (Bowl). Du kan bruge lige hvad du har af grønt i køleskabet, en god barbeque dressing og så har du en nem frokost/aftensmad. Ingredienser (1 Pers) Ca. 100 g pulled pork (du kan enten købe en købeversion eller lave selv via https://madmusen.dk/2016/02/11/pulled-pork/ ) Diverse grønt (frisk spinat, majs, tomat, revet gulerod) Frisk koriander Barbequesovs (evt. lidt creme fraiche også) 1/2 pose kogt ris (ca. 2 dl kogt ris) Fremgangsmåde Kom det hele i en skål og server med frisk koriander, barbeque og evt creme fraiche