Aftensmad på max. 30 minutter

image_pdfimage_print

Nuggets, pasta, haydari samt gnavegrønt

En børnevenlig menu, som er et hit herhjemme. Du kan vælge andre slags dip/dyppelse. Ingredienser (4 personer) Ca. 400 g kyllingebryster 1 æg 1 dl mel 2 tsk salt 1 tsk peber 1 dl rasp/pankorasp Smør til stegning ca. 400 pastaskruer, kogt efter anvisningen 3 gulerødder, skrællet og skåret i stave 1 agurk, skåret i stave 1 portion haydari https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/ Fremgangsmåde Forberede ting til haydari dip jævnfør opskrift (se link) Tilbered gnavegrønt og sæt pasta over at koge Find 3 skåle. Kom mel, salt og peber i en skål. Pisk ægget i en anden skål og kom rasp i en tredje skål. Skær kyllingebrysterne i skiver og vend først i […]

Quesadilla med guacemole og tomatsalsa

En super nem aftensmad, som er perfekt på sådan en fodboldaften i aften med semifinale i EM. Du kan varierer fyldet (med kylling, hk oksekød, pesto osv). Ingredienser (4 personer) 24 små cherrytomater , halveret Frisk basilikum , hk fint Olivenolie Evt 1/2 rødløg hk fint 3 avokadoer 1,5 spsk creme fraiche Salt og peber 12 store tortillas (ca 500 g) 175 g rød cheddar 8-10 store stykker skinke Evt. 1 lime Fremgangsmåde Kom tomater, basilikum, evt rødløg og lidt olie i en skål Bland avokado og creme fraiche i en lille skål, smag til med salt og peber. Evt lidt limesaft Varm en pande op og placer en tortilla […]

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks

Der findes et hav af opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat, men helt sikkert knap så mange med kål. Kålen giver et lækkert bid, samtidig med at den bidrager med gode fibre og god mæthed. Jeg serverede den til frokost, men vil også være skøn til let sommer aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler ca. 12 cherrytomater, halveret 2 spidskål (eller 1 hvis det er meget stort) 200-250 g varmrøget laks 1 rødløg, i tynde strimler Smør til stegning Dressing 1 dl mayo 2 dl creme fraiche Frisk dild og purløg, hk fint Salt og peber Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte […]

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]

Asiatisk inspireret “tøm køleskabet” med ris

Det her er en slags asiatisk biksemad/ tøm køleskabet ret. Det er en super simpel ret, som kan laves på 20 min. Du kan bruge lige de grøntsager, som trænger til at blive spist (kål, løg, gulerødder, peberfrugt, tomat osv). Ingredienser (4 personer) 2 ris poser eller 300-400 g løs ris Frisk basilikum eller koriander 2 spsk olie 3 skalotteløg (eller 1 “alm”), hk fint 4 fed hvidløg, hk fint 1 frisk rød chili eller 1 tsk chiliflager , hk fint 2 forårsløg , hk groft 1 håndfuld frisk spinat, skyllet 2 gulerødder, revet groft 500 g hk grisekød 1 spsk fiskesauce 2 spsk hoisinsauce 2-3 spsk soya Salt og […]

Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing. Er både skøn i madpakken eller til aftensmad. Ingredienser (4 personer) Marinade 2 spsk olie 3 tsk chilisovs 3 tsk paprika 1,5 tsk hvidløgspulver 1,5 tsk salt Øvrige Ca. 700-800 g kyllingebryst 2 avokadoer, skåret i tynde skiver 1 hjertesalat, skåret i tynde strimler 3 gulerødder, revet groft Thousand Island dressing 4 spsk revet mozzarella ost 8 små tortillabrød Smør til stegning Fremgangsmåde Bland tingene til marinaden sammen i en skål Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet […]

Ravioli med kylling og soltørret tomatsovs

Det her er en ret, der er god, når det skal gå stærkt. Jeg havde en rest piskefløde til overs og det blev til en skøn sovs med smag af hvidløg og soltørret tomat. Mad på 20 min. Ingredienser (4 personer) 750 g frisk ravioli eller tortellini (fyldte pasta) med ost Ca. 400 g kyllingebryst/filet, skåret i små stykker 100 g soltørrede tomater, hk fint 1 spsk olie fra soltørret tomater 1 dl vand 1/2 terning kyllinge bouillon 1 lille fed presset hvidløg 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde) 2 spsk revet parmesan ca. 100 g frisk spinat, skyllet Lidt citronsaft Salt og peber Fremgangsmåde Kom 1 spsk olie fra de […]

Omelet med ost

Omelet er ofte forbundet med morgenmad, men det fungere super fint om sommeren med 1-2 salater. Jeg serverede den med melonsalat mere serrano og mozzarella samt aspargessalat med edamame. Samt et stykke ristet brød. Ingredienser (4 personer) 8 æg 1 dl piskefløde (kan erstattes af mælk) 1 dl mælk 200 g mascarpone 1/2 løg, hk fint 100 g friskrevet parmesan 1/2 tsk peber 1/2 tsk salt Smør til stegning evt frisk persille hk fint Fremgangsmåde Der bliver 4 omeletter Find en skål og bland det hele sammen (pånær smør, som er til stegning Smelt smørret på en middelvarme pande Hæld 1/4 af æggemassen på panden og lad stege til kanterne […]