Brunch

image_pdfimage_print

Små tærter med mazarin, kakaocreme og bær

De her små tærter, er helt perfekt at servere til brunch, fødselsdag eller tapas. De er super fine at pynte med bær og spiselige blomster. Ingredienser (8stk) Mørdej 150 g mel 50 flormelis 75 g koldt smør 1 knivspids salt 1/2 sammenpisket æg (gem den anden halvdel) Mazarin 80 g groftrevet marcipan 40 g sukker 25 g blødt smør 1/2 sammenpisket æg Kakaocreme med mascarpone 250 g mascarpone 3 spsk kakao 2 spsk flormelis Øvrige Evt rund udstikker/glas En metal cupcake form Sprøjtepose med tyl (jeg brugte 1M) 2 jordbær Spiselige blomster Fremgangsmåde Mørdej Kom mel, flormelis, salt og smør i en skål og bland hurtigt sammen (kan også blendes […]

Isterninger med pynt i

Du kan nemt gøre en drik endnu mere festlig, med nogle hjemmelavede isterninger med pynt i. Du kan bruge det meste. Såsom spiselige blomster, mynte, citrusskiver, bær osv. Ingredienser (24 stk) 12 friske hindbær 12 mynteblade vand isterningebakker (mine var stjerne- og hjerteformede) Fremgangsmåde Skyl bær og mynte og placer 1 ting i hvert rum Fyld med vand og frys

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Rørt feta med bagte tomater og brød

Det her er en super nem “ret” at lave. Den er perfekt som snacks/forret på en varm sommerdag, til tapas eller brunch. De bagte tomater med smag fra urter og hvidløg, den ultracremede salte feta og ristet brød. Ingredienser (4-6 personer) 600 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1/2 dl olivenolie Frisk timian Frisk oregano Salt og peber Rørt feta 350 g feta 1/4 dl vand 4 spsk olivenolie Franskbrød/baguette Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Pil stilken af tomaterne og kom dem i et ildfast fad med 1/2 dl olie, hvidløg hk groft og urter Drys med salt og peber Bag i ca 35 min. Til tomaterne er bløde og […]

Vafler med chokolade

Jeg har tidligere lavet vafler med skinke og ost og deraf kom ideen om vafler med chokolade knapper i. De her vafler blev super sprøde og der var ingen problemer med at chokoladen hang fast. Et kæmpe hit hos de små! Jeg serverede med flormelis og et frugtfad. Ingredienser (16 stk) 2 æg 2 spsk sukker 2 dl mælk 2 dl kærnemælk 5 dl vand 200 g smeltet smør Smør til stegning 450-500 g hvedemel 4 tsk bagepulver 1/4 tsk salt 1/2 tsk vanillesukker 100-150 g mørke chokoladeknapper Fremgangsmåde Kom æg, sukker, mælk, kærnemælk, smeltet smør og vand i en skål og pisk sammen Bland mel, bagepulver, salt og vanille […]

Vandmelon med chokolade

Her får du en ide til en super nem sommersnack for store og små. For lad os være ærlige, der er ikke mange der ikke kan lide vandmelon! Også god til fødselsdag, medbringe i institution, brunch og tapas. Du kan også stikke en ispind og fryse dem ned. Så er der vandmelon is. Ingredienser (12 skiver) 2 hele skiver vandmelon, hvoraf hver er delt i 6 Ca. 70 g mørk chokolade evt lidt Tivolidrys (nødder, kokosmel, flagesalt og lign kan også bruges) Fremgangsmåde Skær 2 skiver af hele melonen og del hver skive i 6 stykker Placer på tallerken med bagepapir Smelt chokoladen (jeg gør det over vandbad i en […]

Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat

Ingredienser (10 stk) 1 baguette (til ca 10 skiver) 1 pk parmaskinke – 5 skiver 1 frisk mozzarella 1 bøtte pesto (frit valg- jeg brugte rød og grøn) 8 cherrytomater 2 spsk olie 1 fed hvidløg salt og peber 8-10 friske basilikums blade Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær baguetten i 10 skiver, evt på skrå så bliver de lidt større Smør skiverne med pesto Skær mozzarellaen i 10 tynde skiver og lig den ovenpå brødet Kom 1/2 skive parmaskinke ovenpå mozzarellaen Find en bageplade med bagepapir og kom skiverne derpå Bages i ovnen til osten smelter og brødet bliver sprødt i ca 10 min Imens skæres cherrytomaterne ud […]

Banan pandekager

De er altså geniale, hvis du har nogle meget modne bananer, der skal bruges. Og er super lækre som mellemmåltid midt på dagen, ret sunde og hurtige at lave. Ingredienser (ca 15 stk) 2 modne bananer 3 æg 1/2 tsk kardemomme 1 knivspids salt 2 dl havregryn 2 spsk hvedemel evt lidt vanille essens fedtstof til stegning Til servering evt flydende honning, chokoladesovs, frugt eller lign. Fremgangsmåde Mos bananerne godt i en skål (jeg brugte en gaffel) Tilsæt de øvrige ingredienser deri og pisk det hele sammen Steg i fedtstof på panden i få minutter pr side

Skinke/ost vafler

Super lækkert mellemmåltid eller til at tage med på farten, som alternativ til pølsehorn, pizzasnegle og lign. Ingredienser 8 stk. 3,5 dl hvedemel 1,5 tsk. bagepulver 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 3,5 dl kærnemælk 3 æg 60 g smør 80-100 g revet ost 1 pk. skinke strimler smør til stegning Fremgangsmåde Find en skål og bland de tørre ingredienser sammen først Tilsæt nu kærnemælk og æg Smelt smørret i en gryde og bland i dejen (Stil evt. dejen på køl til du skal bage dem) Brug ca. 1 dl pr. vaffel , drys med lidt revet ost og skinke og bag i 1-2 min. pr. side (de fleste vaffeljern […]