Salat

image_pdfimage_print

Broccolini salat med bagte tomater

En super simpel og mættende salat. Broccolini minder om broccoli, men har mere tynde stilke. Den kaldes også aspargesbroccoli. Ingredienser (4 personer) 400 g frisk broccolini 200 g cherrytomater Olivenolie 1 fed hvidløg Salt og peber ca. 40 g cashewnødder Ca. 30-40 g parmesanflager Fremgangsmåde Skyl tomaterne og hæld lidt olie over. Skræl og skær hvidløget i skiver og kom i fadet. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 min Rist nødderne på en tør pande til de er gyldne Skyl og steg broccolien i lidt olie på panden i ca 5 min. Drys med salt og peber Server broccolinien på et fad med de bagte tomater, drys […]

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks

Der findes et hav af opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat, men helt sikkert knap så mange med kål. Kålen giver et lækkert bid, samtidig med at den bidrager med gode fibre og god mæthed. Jeg serverede den til frokost, men vil også være skøn til let sommer aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler ca. 12 cherrytomater, halveret 2 spidskål (eller 1 hvis det er meget stort) 200-250 g varmrøget laks 1 rødløg, i tynde strimler Smør til stegning Dressing 1 dl mayo 2 dl creme fraiche Frisk dild og purløg, hk fint Salt og peber Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte […]

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]

Rucolasalat med nektarin

Denne salat er super simpel, men skøn og frisk. Ingredienser (4 personer) 2 håndfulde vasket rucola 2 nektariner 8 jordbær 100 g smuldret cremet (puck) feta ca. 50 g hasselnødder evt lidt olivenolie Fremgangsmåde Skyl og skær jordbær og nektariner i skiver Anret på et fad sammen med de øvrige ingredienser Hæld eventuelt lidt olie på

Sommersalat

En skøn frisk salat med jordbær. Men også cremet avokado og feta og sprøde pinjekerner. En nem salat, som kan serveres til det meste. Både grillmad. En god steg og ovnkartofler eller fisk. Ingredienser (4 personer) 500 g jordbær 400-500 g cherrytomater 1 håndfuld frisk dild 1 håndfuld frisk bredbladet persille 2 spsk. olie 1 spsk. hvid balsamico (hvidvinseddike) 1/2 agurk ca. 150 g feta (gerne blok feta, som er dejlig cremet) 1-2 avokado 30 g pinjekerner Fremgangsmåde Rist pinjekernerne på en tør pande indtil de bliver gyldne (pas på og rør rundt i dem, så de ikke brænder på) Skyl cherrytomaterne. Halver eller skær i kvarte (afhængig af hvor […]

Aspargessalat med edamamebønner

Det her er en salat der hylder asparges. Er du ikke vild med asparges, kan du bruge grønne bønner i stedet for. Ingredienser (4 personer) 200 g edamame bønner, frosne 1 avokado 5 grønne asparges 5 hvide asparges 50 g smuldret feta Salt 1 nektarin, i skiver Lidt ristede pinjekerner og hasselnødder evt vinaigrette som blandes i en skål (1/2 spsk æblecidereddike, 1 tsk honning, 1 tsk sennep, 1 spsk olie) Fremgangsmåde Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem ligge i 2 min Hæld vandet fra og drys evt med lidt salt Kom bønnerne i en skål Skyl og knæk enden af de grønne asparges. Skær i 3 dele. […]

Melonsalat med serranoskinke og mozzarella

En super nem salat, som er smuk og frisk. Ingredienser (4 personer) Ca. 1/2 vandmelon (alt efter størrelse) 1/2 cantaloup melon 4 skiver serranoskinke 150 g frisk mini mozzarella Frisk basilikum og mynte Fremgangsmåde Skær melonenerne over og fjern evt kerner. Brug en melonudskærer og lav fine ensartede kugler Anret på et fad sammen med minimozzarella, stykker af serranoskinke samt friske urter

Spinatsalat med vandmelon og blåbær

En super lækker sommersalat, som passer perfekt til sommermaden eller en omgang grill. Jeg serverede den med fyldte kyllingebryster og nye kogte kartofler med persillesmør. Ingredienser (4 personer) 2 håndfuld frisk spinat, skyllet 1/4 vandmelon, skåret i tern 50 g PUCK feta 1/2 agurk, skrællet og det inderste taget ud samt skæret i skiver ca. 50 g blåbær 2 spsk pinjekerner, ristet gyldne på en tør pande Fremgangsmåde Anret spinat nederst, så melon, agurk, og smuldret feta, blåbær og de ristede pinjekerner