Salat

image_pdfimage_print

Rosenkålssalat med mormordressing

Rosenkål er i sæson, og de er super sunde. Her er de lavet med valnødder, granatæble og en klassisk mormordressing. Nemt og lækkert. Ingredienser (4 personer) Ca. 15 rosenkål Ca. 10 valnødder 1/2 – 1 granatæble Saft fra 1/2 citron 1 dl piskefløde 1,5 spsk sukker Fremgangsmåde Skær bunden af rosenkålet. Fjern de yderste “grimme” blade Fortsæt med at fjerne bladene og anbring dem i en skål Skær granatæbler over og drys kernerne over kålet Hak nødderne og drys over Bland sukker, fløde og citronsaft i en skål og vend dressingen med det øvrige

Frisk salat med agurk (2 personer)

En super simpel salat med agurk i lange strimler. Det giver den et smukt look, som ser flot ud – til trods for at salaten er super simpel. Ingredienser 1 agurk 1/2 dl parmesan skåret i flager Frisk basilikum, hk fint ca. 8 valnødder 1 spsk olie 1 tsk eddike (hvid balsamico eller lagereddike) 1 tsk flydende honning 1 tsk peber Salt og peber Fremgangsmåde Skyl agurken og skær enderne af Med en bred kartoffelskræller (eller mandolinjern) skrælles lange tynde strimler Kom agurken i en skål Bland eddike, honning, olie og sennep sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden over agurken Hak valnødderne groft […]

Spidskålssalat med hytteost

En super simpel og lækker kålsalat. Hvis du ønsker mere smag kan du evt tilsætte lidt sennep. Ingredienser (4 personer) 1/2 spidskål, skåret i tynde strimler 1 æble, skåret i små tern 200 g hytteost 1,5 % Frisk dild Salt og peber 1 spsk citronsaft evt. 1 spsk mayonnaise Fremgangsmåde Bland spidskål, æble, hytteost, dild og citronsaft i en skål Smages til med salt og peber (og evt mayonnaise)

Avokado og tomatsalat

Denne salat er super nem at lave og smager skønt til det meste. Jeg kan godt lide at servere med grillspyd og flute, laksefilet eller lign. Ingredienser (4 personer) 1 bakke cherrytomater (ca. 15-20 stk), halveret 1/2 agurk, skåret i tern 1 avokado, skrællet og skåret i tern 1/2 rødløg, hk fint (men ikke helt fint) 1 frisk mozzarella, skåret i små tern Frisk basilikum 1 spsk olie 1-2 tsk balsamico (hvid eller rød) Salt og peber Fremgangsmåde Bland tomat, agurk og avokado på serveringsfad/skål. Kom olie, balsamico og løg i en lille skål og lad ligge et par minutter. Smag til med salt og peber Hæld løg og lagen […]

Tomatsalat med pesto

Der findes mange versioner af tomat/mozzarella salat. Denne er super nem at lave og skøn som tilbehør til det meste. Jeg serverede den til en ret med kyllingekødboller i cremet svampesauce og pastahttps://madmusen.dk/2021/08/04/kyllingekoedboller-i-cremet-svampesauce/ Ingredienser 4 store tomater 2-3 tsk grøn pesto 1 mozzarella Frisk basilikum Lidt friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl og skær tomaterne i skiver Skær mozzarellaen i skiver Skyl basilikum Anret på en tallerken/fad med skiftevis tomat, basilikum og mozzarella Fordel lidt frisk pesto på toppen Slut med friskkværnet peber

Broccolini salat med bagte tomater

En super simpel og mættende salat. Broccolini minder om broccoli, men har mere tynde stilke. Den kaldes også aspargesbroccoli. Ingredienser (4 personer) 400 g frisk broccolini 200 g cherrytomater Olivenolie 1 fed hvidløg Salt og peber ca. 40 g cashewnødder Ca. 30-40 g parmesanflager Fremgangsmåde Skyl tomaterne og hæld lidt olie over. Skræl og skær hvidløget i skiver og kom i fadet. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 min Rist nødderne på en tør pande til de er gyldne Skyl og steg broccolien i lidt olie på panden i ca 5 min. Drys med salt og peber Server broccolinien på et fad med de bagte tomater, drys […]

Pastasalat med karrydressing

Det her er en alsidig salat, som både kan bruges til grillmaden eller til nem aftensmad og eks med kyllingebryst/nuggets eller en kotelet. Ingredienser (4 personer) 500 g pastaskruer 1 pk bacon i skiver 1 gulerod 1 rød peberfrugt 1 dl frosne ærter Evt. Kød (kylling, kotelet eller lign) Karry dressing 2 dl creme fraiche 9% 1/2 dl mayo 1 (-2) spsk karry. Karry kan variere i smag og styrke. Så kom i lidt af gangen. Salt og peber 1-2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Kog pastaen efter anvisning og skyl under koldt vand bagefter. Lig op i en skål Steg baconen sprød på en pande Skræl guleroden og riv den […]

Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks

Der findes et hav af opskrifter på hjemmelavet kartoffelsalat, men helt sikkert knap så mange med kål. Kålen giver et lækkert bid, samtidig med at den bidrager med gode fibre og god mæthed. Jeg serverede den til frokost, men vil også være skøn til let sommer aftensmad. Ingredienser (4 personer) 1 kg nye kartofler ca. 12 cherrytomater, halveret 2 spidskål (eller 1 hvis det er meget stort) 200-250 g varmrøget laks 1 rødløg, i tynde strimler Smør til stegning Dressing 1 dl mayo 2 dl creme fraiche Frisk dild og purløg, hk fint Salt og peber Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte […]

Tortellini salat med pesto og grønt

Man får ofte tortellini varmt, men i denne her salat, er de serveret kolde. Det er en super hurtig ret at lave. Kan serveres alene, med parmaskinke i eller kylling/kotelet ved siden af. Mad på 10 minutter! Hvem elsker ikke, sådan en hurtig lækker hverdagsret. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk tortellini med fyld (jeg brugte spinat/ricotta) 2-3 spsk grøn pesto 12 cherrytomat, halveret 2 håndfulde frisk rucola (eller frisk spinat) ca. 12 mini mozzarella kugler Fremgangsmåde Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre […]