Salat

image_pdfimage_print

Pastasalat med pestocreme og kylling

Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer. Ingredienser (4 personer) 500 g tørret pasta sløjfer 2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges) 2 tsk grøn pesto 1 ps små friske mozzarella kugler 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 200 g kyllingetern 2 tomater i små stykker 1 peberfrugt i små stykker 1/3 agurk i små stykker Evt frisk basilikum til servering Fremgangsmåde Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme Bland den afkølede pasta […]

Nem salat med bagte rødbeder

De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på. Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme. Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta. Ingredienser (4 personer) 3 rødbeder 2 spsk olie Appelsinsaft fra 1/2 appelsin 1 tsk flydende akacie honning 1 tsk salt 1/2 tsk peber Dressing 1 spsk neutral olie 1/2 spsk æblecider eddike 1 tsk honning 1 tsk ravigotte sauce/ sennep Salt og peber Øvrige 200 g frisk spinat 50-100 g blød feta (puck) Evt lidt salte nødder Fremgangsmåde Tænd […]

Salat med varmrøget laks

Det her er også en såkaldt poke bowl. Visuelt ser det rigtig pænt ud, at hver ting ligger hver for sig i skålen. Når jeg spiser den, starter jeg dog altid med at blande det hele godt rundt. Det er en salat, som er super hurtigt at lave (ca. 10 min). Både god til frokost eller nem aftensmad. Ingredienser (2 personer) Ca. 300 g varmrøget laks 1 ds kikærter, drænet 1 ds quinoa , drænet ca. 100 g frisk spinat , skyllet 8 cherrytomater , halveret 1/3 agurk, skåret i tynde lange strimler med en skrællekniv Frisk koriander Soya dressing 1 spsk akaciehonning 1 spsk sesamolie 1 spsk lime/citronsaft 2 […]

Rødkålssalat med appelsin

Jeg er vild med at bruge kål til salater. Både fordi jeg elsker smagen, men også fordi de mætter godt grundet deres fibre. Kan eksempelvis serveres til aftensmad med kyllingedeller, ristet rugbrød, grøn pesto og så salaten 😊 Ingredienser (4 personer) 1 rødkål 3 appelsiner 2 æbler 1 håndfuld cashewnødder Fremgangsmåde Snit rødkålen i tynder strimler Skær skrællen af appelsin og skær ud i små både (gem skrællen) Riv æblerne groft Alle ingredienserne hældes i en skål – vrid så meget appelsinsaft ud fra skrællen som muligt Drys med cashewnødder

Broccolisalat med citrusolie

Det her er en nem og frisk salat – som vil komplimentere det meste mad. Du skal kan bruge 6 ingredienser, så den er super simpel og hurtig at lave. Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 20 g pinjekerner 50-75 g blød feta (jeg bruger PUCK) Saft fra 2 lime 1,5 spsk smagsneutral olie 2 tsk flydende honning Fremgangsmåde Skyl broccoli og skær i mindre buketter Rist pinjekernerne på en varm pande (obs at vende dem, så de ikke brænder på) Bland olie, limesaft og honning sammen og hæld den over broccolien Smuldr fetaen over og drys med pinjekernerne

Grillsalat

Den her salat er perfekt tilbehør til grillmaden. Jeg har aldrig været så vild med rucola, men synes en lille smule sammen med iceberg fungerer rigtig godt. Ingredienser (4-6 personer) 1/2 iceberg salat, snittet i fine strimler 1 god håndfuld vasket rucola 2 tomater i tern 1/2 agurk i tern 1 avokado i tern 100 g cremet feta (puck feta) i tern 1/2 rødløg hk fint 30 g ristede pinjekerner 1 spsk olie 1 spsk balsamico (rød eller hvid) Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne (pånær olie, balsamico og pinjekerner ) sammen i en skål Hæld olie og balsamico over og vend det hele godt rundt Drys med pinjekerner inden servering

Nem børnesalat med peberfrugt og tomat

Super simpel salat, med ingredienser stortset alle børn kan lide – deraf navnet. Du skal kun bruge 5 ingredienser og max 10 minutter i køkkenet.Fungerer godt til det meste mad heriblandt grillmad, men også som tilbehør til eks lasagne. Ingredienser (4 personer) Ca. 20 små cherrytomater (brugte gule og røde) 1 rød peberfrugt ca 100 g feta (gerne puck eller anden cremet en) 2 skiver groft toastbrød eller tørt franskbrød 1 spsk smør/olie En smule frisk basilikum Fremgangsmåde Skær toastbrødet ud i tern (ca 18 tern pr brød) Varm en pande godt op, kom fedtstof på og steg brødternene gyldne og sprøde på hver side Tag af panden og lad […]

Nem kartoffelsalat med avokadocreme

Her er opskriften på en super nem kartoffelsalat med få ingredienser, men med den perfekte friske smag af sommer. Perfekt som tilbehør til grillmaden eller en omgang frikadeller. Ingredienser (4 personer) 1 kg (nye) danske kartofler 1 håndfuld frisk dild ca. 20 friske ærter (ca. 1 dl fra frost kan bruges udenfor sæson) 1 avokado 1 dl creme fraiche salt og peber 30 g ristede pinjekerner Fremgangsmåde Skræl/skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne Bland avokado og creme fraiche sammen i en skål. Smag til med salt og peber Vend de afkølede kartofler i avokadocremen. Bælg ærterne og bland […]

Syltede rødløg

Jeg har altid elsker syltede rødløg. Både på grund af den skønne farve og fordi jeg generelt elsker syltede ting! Det er også et plus at det er super nemt at lave. Lækre som tilbehør til mad, til salater eller i sandwich. Ingredienser 2 rødløg 2 dl sukker 2 dl lagereddike Fremgangsmåde Hæld eddike og sukker i en gryde og kog det op ind til sukkeret er opløst Pil løget og skær det i tynde skiver Kom begge dele i et glas/skål og stil på køl Lad gerne trække mindst 1 time