Gæstemad

image_pdfimage_print

Spaghetti med salsiccia, tigerrejer og tomat

Jeg har længe gerne, ville lave denne her ret. Den er super simpel med lækre råvarer. Alligevel er den proppet med smag, og smagen er VIRKELIG god. Det er helt sikkert en ny familiefavorit. Det er ikke alle steder du kan få salsiccia (italiensk rå pølse). Jeg køber det i SuperBrugsen og har også set det i Netto til tider. Kan du ikke opstøve salsiccia, så kan du erstatte med stykker af en god chorizo. Ingredienser (4 Pers) 400 g spaghetti (alm eller fuldkorn) 300 g salsiccia (italiensk pølse, læs mere ovenover) 200 g tigerrejer (jeg bruger optøede frosne forkogte) 20 cherrytomater, halveret 3 fed hvidløg, hk fint 2 skalotteløg, […]

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode. Ingredienser (16 stk) 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel) 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 […]

Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter

Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat. Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om. En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute. Ingredienser (4 personer) Ca. 600 g oksekød i tern (skåret ud eller ribeye du selv skære ud) 3 spsk olie 2 spsk smør 3 […]

Vintergryde

En lækkert gryderet med oksekød, grøntsager og fløde. Lad den simre nogle timer og få det lækreste møre kød. Server gerne med ris eller kartoffelmos. Og en frisk salat. Du kan evt tilføje bacontern, perleløg mm. Ingredienser (4-6 Pers) 600 g oksekød (okse tykkam, oksebov, okseyderlår) 2 spsk smør 1 glas champignon, drænet 1 løg , hk fint 1 rød peberfrugt , skåret i tern 1 fed hvidløg , hk fint 3 spsk flydende kalvefond 3 tsk sød paprika 2 spsk tomatpuré 300-400 g passata (pureret tomat) 5 dl piskefløde Salt og peber Evt kulør og jævner Fremgangsmåde Skær kødet i strimler eller tern på ca 2×2 cm Krydr med […]

Nytårsguide – alt fra snack, drink, forret, hovedret og dessert

Nytårsaften er årets sidste aften og det betyder stor fest for de fleste. En hvor man gør lidt ekstra ud af pynt, tøj og ikke mindst maden. Og det er her min guide kommer ind i billedet. Jeg vil gerne gøre det ekstra nemt for jer. Nedenfor finder du billeder og direkte links til opskrifterne, så er det eneste du skal gøre at mix’n’matche maden. SNACKS Bruschetta med parmaskinke og pesto Bruschetta med blue cheese creme og oksekød Bruschetta med rørt feta, pinjekerner og tomat Blinis med chiliost og sprød parma Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo Friterede risottokugler med urtemayo Laks med flødeost på sprød bund Sprøde tortillachips med rejesalat […]

Bøf bearnaise med fritter og bønner

Det her er en virkelig klassisk ret, som de fleste vil være vild med. Skøn gæstemad eller som hovedret til nytår. Jeg er bestemt ikke ekspert i at lave hjemmelavet bearnaise, men kastede mig ud i det igen. Skæbnen ville at den skilte, men jeg fik den reddet. Hæld blot den skilte bearnaise i en kande. Og start forfra med 1 æggeblomme og 1 spsk bearnaiseessens. Derefter tilføjes den skilte bearnaise langsomt (ligesom smørret skulle). Hvis du ønsker mere grønt end bønnerne, så lav evt lidt bagte tomater eller en frisk grøn salat. Hvis du er vild med steg, kan du også lave en culotte/cuvette steg i stedet for. Tilberedning. […]

Oksemørbrad med græskarpure, rødvinssauce, grønt og ovnkartofler

Denne her menu, lavede jeg ude hos min søster. Det var en jeg lavede i forbindelse med, at jeg ville lave nogle gode hovedretter, som kunne bruges til nytårsaften eller som god gæstemad. Det blev et stort hit. Særligt saucen var en kæmpe succes. En skøn ret, hvor noget kan laves dagen før og opbevares på køl. Klargøre kartforne (skrælles/skrubbes og ligges klar i fad). Hokaidopure og sauce kan laves helt færdig og blot lunes i gryder inden servering. Ingredienser (4 Pers) Rødvinssauce Gastrik (2 spsk honning og 1 dl mørk balsamico) 25 + 100 g smør 2 skalotteløg, finthakket 3 timiankviste 1/2 dl gastrik 2 spsk flydende oksebouillon 3 […]

Røget laks, grønt og peberrod

Her er en super nem forret, som passer perfekt til festlige lejligheder såsom nytår, fødselsdag og lign. Det eneste der skal “laves” er peberrodscremen, og den er super nem. Hvis du skal lave de fine runde avokadokugler, så skal du bruge et melonjern (koster ca 40 kr i isenkræmmer). Denne forret er til dig, som gerne vil have en super nemt forret, der kan laves på kort tid og som er super smuk. Ingredienser (4 personer) 200 g røget laks i skiver 2 avokadoer 1 dl creme fraiche 38% Ca. 1 spsk Revet peberrod (riv selv) eller køb fintrevet Salt og peber Citronsaft 2 agurker Flute og evt smør Rødbedeblade […]

Jordskokke risotto

Jeg havde længe haft lyst til at lave noget med jordskokker. Det er lidt overset rodfrugt og det er en skam, for den er skøn og tilføjer en skøn cremet og nøddeagtig smag. Du kan sagtens laver en mere simpelt udtage uden tigerrejer og jordskokkechips. Men har du aldrig lavet jordskokkechips, så snyd ikke dig selv! De er vanedannende gode. Ingredienser (4 personer) 500 g jordskokker 2 skalotteløg, hk fint 3 stilke frisk timian 2 spsk olie 400 g risottoris 2 dl hvidvin 11- 12 dl vand 2,5 terning hønsebouillon 1 håndfuld frisk spinat, skyllet Salt og peber 1 dl friskrevet parmesan (og lidt til servering) evt 200 g frosne […]