Gæstemad

image_pdfimage_print

Flanksteak med chimi churri og jordskokke pure

Den her aftensmad, blev virkelig en af de gode. Jeg er også blevet opmærksom på, at flanksteak er total undevurderet. Det er dejlig mørt, et forholdsvist billigt stykke kød som kan tilberedes på 8-10 min. Jeg servede en galette (rustik åben tærte) til , men ellers ville et lækkert flute være helt perfekt. Ingredienser (4 personer) Tilberedningstid: 30 min. 600 g flanksteak (marineret eller ej – er op til dig) 500 g jordskokker 1 dl piskefløde 1/2 dl vand Lidt citronsaft Salt og peber Et flute eller andet brød Chimi churri 1 håndfuld frisk koriander 1 håndfuld frisk persille Lille (1/2) håndfuld frisk oregano 1 fed hakket groft hvidløg 1 […]

Butter chicken

Den her indiske klassiker er super cremet og meget smagfuld. Den er ikke stærk, så børnene kan godt være med. Jeg serverede den med ris, raita (en slags tzatziki) og naanbrød. Så lækkert og god mad til 2 dage. Ingredienslisten ser lang ud, men lad dig ikke afskrække for mange af ingredienserne går igen i marinade og sovs. Hvis muligt så lav marinaden dagen før, så kyllingen kan trække længe. Ingredienser (6 vokser eller 4 voksne og 4 børn) Marinade 700-800 g kyllingebryst 1,5 dl yoghurt naturel/græsk yoghurt 3 fed hvidløg 1 spsk finthakket frisk ingefær 2 tsk garam masala 1 tsk gurkemeje 1 tsk spidskommen 1 tsk chilipulver/flager 1 […]

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Oksegryde med cocktailpølser

Gryderetter kan noget helt særligt: de kan trylle kød om til det møreste, efter 2,5 timers simren. Og så er det kraftfuldt i smagen og skønt, når det er koldt udenfor. Alt i alt en skøn ret til weekenden eller som gæstemad. Der er nok til flere dage (eller fryseren). Der er ikke champignon i denne udgave, men kunne være en lækker tilføjelse. Ingredienser (8 Pers) 1,5 kg kalvebov 100 g bacon i tern 200 g cocktailpølser 2 løg 1 fed hvidløg 1 ds tomatpuré (=2-3 spsk) 1 ds tomat (jeg bruger nogle fra Coop med cherrytomater i) Olie/smør til stegning 190 g perleløg 1/4 liter piskefløde 1/2 liter madlavningsfløde […]

Flødekartofler

Hvem elsker ikke flødekartofler? Jeg gør ihvertfald 😜 Det kan dog tælles på en hånd, hvor mange gange jeg har lavet det i mit liv. Det er faktisk en skam, for det er super nemt og mega lækkert. Mine drenge skulle smage det for første gang og beg introducerede det som “festkartofler”. Det kaldenavn er jeg ret vild med 🙃 Ingredienser (6 personer) 1 kg kartofler 1/2 liter piskefløde 1 æg 1 løg 1 fed hvidløg 1 tsk timian 1 tsk sød paprika 1/2 tsk stødt muskatnød 3 tsk salt 1 tsk friskkværnet peber Evt. olie/smør til det ildfaste fad Fremgangsmåde Tænd ovnen på varmluft v 190 grader Hak løg […]

Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat

Ingredienser (10 stk) 1 baguette (til ca 10 skiver) 1 pk parmaskinke – 5 skiver 1 frisk mozzarella 1 bøtte pesto (frit valg- jeg brugte rød og grøn) 8 cherrytomater 2 spsk olie 1 fed hvidløg salt og peber 8-10 friske basilikums blade Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær baguetten i 10 skiver, evt på skrå så bliver de lidt større Smør skiverne med pesto Skær mozzarellaen i 10 tynde skiver og lig den ovenpå brødet Kom 1/2 skive parmaskinke ovenpå mozzarellaen Find en bageplade med bagepapir og kom skiverne derpå Bages i ovnen til osten smelter og brødet bliver sprødt i ca 10 min Imens skæres cherrytomaterne ud […]

Skovbær- og chokolademousse i glas

Hvis du (ligesom de fleste andre) elsker chokolademousse- så må du love mig at lave den her udgave! Personligt synes jeg til tider, at chokolademousse alene bliver lidt for intenst og der balancere skovbærmoussen det hele perfekt med dens syre og friskhed. Ingredienser (6 personer) Friske hindbær til pynt evt lidt friske mynteblade, hakkede pistacienødder eller lidt knust kiks til drys Skovbærmousse 225 g frosne skovbær (alternativt kun hindbær) 80 g sukker Skal fra 1 økologisk citron 1 tsk vanilleessens eller 1 vaniljestang 1,5 blad husblas 2 dl piskefløde Chokolademousse 50 g mørk chokolade (70%) 50 g lys chokolade (min 35%) 4 pasteuriserede æggeblommer 35 g sukker 2,5 dl piskefløde […]

Fiskesuppe med kammuslinger

Ingredienser (2 personer, tilberedning ca. 35 min) 1 løg 2 fed hvidløg 1 gulerod 1 persillerod 1/2 fennikel 1/2 flaske hvidvin 3 spsk. tomatpuré Olie og smør til stegning 500 ml fiskefond 250 ml skaldyrsfond (eller evt. blot 250 ml mere fiskefond) 1 dl piskefløde Salt, peber 1/2 citron 1/2 tsk. safran 1 laurbærblad 1 håndfuld frisk persille, dild og timian 8 kammuslinger Fremgangsmåde Skræl grøntsagerne og pil løgene. Hak grøntsagerne ud i små tern, hvidløget skæres i tynde skiver og fennikel skære i tynde skiver. Varm olien op i en gryde og svits grøntsagerne i nogle minutter. Derefter tilsættes hvidvinen, tomatpure, laurbærblad, de friske krydderurter og safran i gryden […]