Tilbehør

image_pdfimage_print

Bønnefritter

Det er så nemt at lave de her bønne “pommes fritter” og de smager altså virkelig godt, synes jeg. Den bedste måde at få bønner på. Vi spiser dem tit sammen med kartoffel fritter og burger 🥰 Ingredienser (4 personer) 1 pose frosne haricots verts ca. 600 g – grønne bønner. Jeg køber altid “extra fine”, da de nemmest bliver sprøde 1-2 spsk olie Salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Kom olie og bønner i en skål og fordel olien Fordel nu de frosne bønner på en bageplade med bagepapir Drys med salt Bages midterst i ovnen i ca. 25 min, de skal være sprøde men ikke brændte

Haydari

Du kender måske den lækre cremede dip fra den lokale grønthandel. Men det er meget nemt at lave haydari selv, som primært består af cremet feta og bagte peberfrugter. Ingredienser 350 g puck feta 2 røde peberfrugter Frisk persille 2 fed hvidløg 1,5 spsk olie Evt lidt røde chiliflager Friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Skyl og halver peberfrugterne , fjern kernehusene Kom på en bageplade med papir og bag i ovnen i ca. 20 min, til skrællen begynder at få mørke pletter Tag ud, afkøl og pil skrællen af Kom i en mini hakker med de øvrige ingredienser

Rørt feta med bagte tomater og brød

Det her er en super nem “ret” at lave. Den er perfekt som snacks/forret på en varm sommerdag, til tapas eller brunch. De bagte tomater med smag fra urter og hvidløg, den ultracremede salte feta og ristet brød. Ingredienser (4-6 personer) 600 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1/2 dl olivenolie Frisk timian Frisk oregano Salt og peber Rørt feta 350 g feta 1/4 dl vand 4 spsk olivenolie Franskbrød/baguette Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Pil stilken af tomaterne og kom dem i et ildfast fad med 1/2 dl olie, hvidløg hk groft og urter Drys med salt og peber Bag i ca 35 min. Til tomaterne er bløde og […]

Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer. Ingredienser (2 dl) 2 dl solsikkeolie 1 æg 1 tsk salt Peber 1 tsk eddike (æblecider eddike) 1 tsk sennep 2 tsk chilisovs Fremgangsmåde Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen) Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker Drys salt ned på blommen Kom sennep, eddike og olien deri. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned Den skal gerne tykne med det samme […]

Dybstegt broccoli med aioli

Det var første gang, at jeg lavede det i forbindelse med en 60 års fødselsdags middag. Mine niecer på 10-11 år, var helt vilde med dem! Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 1 liter solsikkeolie 150 g hvedemel 1/2-1 øl (på 33 cl) 1 tsk paprika 1 tsk chili/ harissa eller lignende krydderi 2 tsk salt 1 tsk peber Aioli (eller anden mayo eller guacemole) Fremgangsmåde Skyl og skær broccolien i små bukketer, med et lille stykke af stokken på Dup tør på viskestykke eller køkkenrulle Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen i en skål. Og hæld øl i lidt af gangen. Dejen skal være godt klistret Varm olien […]

Burgerdressing

Jeg har tit købt Burgerdressing i supermarkedet, indtil jeg for nyligt fandt ud af, hvor nemt det var at lave selv. Den er super god i pastasalat og selvfølgelig burger. Ingredienser (3-4 personer) 1 dl mayo (jeg bruger Hellmans) 1,5 spsk ketchup 1 tsk ravigotte (eller sød sennep) 1/2 tsk løgpulver 1/2 tsk paprika 10 skiver syltede agurker, hakket fint Salt og peber Fremgangsmåde Bland alt (pånær salt og peber) i en skål Smag til med salt og peber

Pandestegte kartofler

Pandestegte kartofler smager skønt og kan laves på ca. 30 min. Perfekt sommer tilbehør til en god steg eller grillkød og salat. Jeg lavede fiskepakker i ovn samt en grøn fetadip (forårsløg blender sammen med feta) Ingredienser (4 personer) 400 g kartofler 2 spsk smør 1 spsk olie Salt og peber Evt lidt frisk rosmarin, timian eller chiliflager Fremgangsmåde Skræl eller skrub kartoflerne Skær dem ud i små tern Fyld en skål med koldt vand og lig kartoflerne derop i ca 15 min (for at få stivelse ud og hjælpe til mere sprødhed) Hæld alt vandet fra og tør kartoflerne godt i et tørt viskestykke Smelt smør og olie på […]

Urte mayo på 1 minut

Der er mange, som aldrig har prøvet, at lave deres egen mayo. Nok primært fordi de har hørt, at det er svært og at den kan skille. Meeen hvis du følger denne opskrift, så kan du lave en lækker mayo på ca. 1 minut. Og det er faktisk super nemt. Så kast dig ud i det. Du kan lave alle mulige versioner og undlade urterne og erstatte med eks presset hvidløg (aioli), lidt stærk chili sovs eller lign. Ingredienser (2 dl mayo) 2 dl smagsneutral olie (eks solsikke/raps) 1 æg 1 tsk sennep (Dijon) 1 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike) 1 tsk salt 1 håndfuld urter (jeg brugte en blanding […]

Chimi churri

Det er først for nyligt, jeg stiftede bekendtskab med chimi churri. Det minder på nogle måneder om en pesto, men indeholder hverken parmesan eller nødder. Den er super frisk og lækker over eks en flanksteak. Ingredienser 1 håndfuld frisk persille 1 håndfuld frisk koriander En lille (1/2) håndfuld frisk oregano 1 fed grofthakket hvidløg 1 spsk grofthakket rødløg 1/2 dl god olie (oliven- eller rapsolie) 1 spsk rød/hvid balsamico eddike Salt og peber Fremgangsmåde Hak gerne de friske krydderurter først Kom derefter alle ingredienser i en mini hakker og blend godt Smag til med salt og peber og tilføj evt mere olie, hvis den skal være tyndere