Kartoffel- og halloumi røsti

Denne lækre sag minder lidt om smagen på en tærtebund. Den er dejlig sprød og får en god salt smag fra halloumien. Du kan spise den som tilbehør eller som måltid med bl.a. frisk salat og røget laks på.


Kartoffel- og halloumi røsti

En virkelig nem og lækker ret

  • 200 g kartoffel
  • 100 g halloumi
  • 85 g hvedemel
  • 3/4 dl vand
  • 1 spsk olie
  • 3 stilke frisk oregano eller timian
  • evt. flagesalt

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skræl og riv kartoferne på et rivejern og kom i en skål med koldt vand (så kommer lidt af stivelsen fra kartoflerne ud)

  3. Hæld vandet fri og vrid kartoflerne godt fri for væde i viskestykke eller via en sigte

  4. Riv halloumi groft på et rivejern og kom i en skål med kartofler og de øvrige ingredienser deri

  5. Kom i et ildfast fad og bag i ovnen i ca. 40 min til den er gylden og sprød

Hovedret
aftensmad, frokost, frosting, halloumi, tilbehør




Cremet broccolisalat

Jeg havde lyst til at lave en ny variation af min meget populære cremede blomkålssalat https://madmusen.dk/2022/07/08/cremet-blomkaalssalat/

Salaten er ret mættende både pga broccolien, men også de kogte æg. Du kan derfor vælge at servere som måltidssalat evt. med et stykke laks eller kylling til. Alternativt kan du bruge den som tilbehør til det meste aftensmad. Hvis du gerne vil spare lidt på kalorierne kan fetaen sagtens undværes.


Cremet broccolisalat

En skøn og anderledes broccolisalat

  • 1 stk broccoli (skåret i små buketter )
  • 100 g puck feta (skåret i tern)
  • 1 stk rødløg (hk fint )
  • 3 stk æg (hårdkogte)

Dressing

  • Frisk dild eller persille
  • 4 spsk creme fraiche (9 eller 18%)
  • 1 spsk mayo
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 4 stk cornichoner (hk fint)
  • Citronsaft
  • Salt og peber

  1. Kog broccolien al dente i en gryde med salt og si vandet fra

  2. Når den er afkølet vendes den med feta, æg, rødløg og dild i en skål

  3. Vend ingredienserne til dressingen sammen og vend rundt med det øvrige

Salat
æg, broccoli, protein, salat




Avokadosalat med burrata

avokadosalat med burrata

Skær din avokado i papirtynde skiver på et mandolinjern til denne super smukke og lækre salat. Den er genial som salat til gæster, da den ser ud af meget tiltrods for at den er super simpel at lave.

Hvis du laver den i god tid, kan du evt komme lidt citronsaft på avokadoskiverne. Om sommeren kan du også bruge jordbær sammen med tomaterne på toppen.

Burrata er blevet super populært og jeg er også helt vild med det selv. Det er en mozarella lignende ost, den er bare mere flydende indeni og det gør salat super lækker og cremet.

Opskriften er lavet i samarbejde med http://www.emmaolsen.dk


Avokadosalat med burrata

En super smuk salat – genial til gæster

  • mandolinjern
  • 2 stk avokadoer
  • 2 håndfulde blandet salat/rucola
  • 200 g cherrytomater (halveret )
  • 2 spsk balsamico glacé (tyk og sødmefyldt balsamico (kan købes i større supermarkeder))
  • 1 stk burrata
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (du kan også bruge ristede pinjekerner eller salte mandler )

  1. Skyl avokadoerne og riv dem med skræl og sten på et mandolinjern

  2. Når du har lavet de tynde skiver avokado, så tager du forsigtigt skrællen af i kanten og stenen ud i midten af skiverne

  3. Plaacer i en cirkel på et fad

  4. Kom herefter salat, tomat, burrata, balsamico glace, olie, salt, peber og hakkede pistacienødder på

Salat
avokado, burrata, gæstemad, salat, tilbehør, tomat


avokadosalat med burrata
avokadosalat med burrata


Spidskål med pikantost og serrano

spidskål med serrano og pikantost

Virkelig lækker måde at lave spidskål på. Jeg vil gerne være bedre til at spise flere grove og fiberrige grøntsager såsom kål. Hvis du ikke er vild med Serrano kan du bruge bacon i stedet for.

Kålen bliver dejlig mør med smag fra pikantosten samtidig med sprød serrano udenpå.


Spidskål med pikantost og serrano

Super lækker måde at spise spidskål på

  • 1 stk spidskål
  • 80 g pikantost
  • 6 skiver serrano skinke

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Halver spidskålet og skær hver halvdel i 3 stykker

  3. Smør siderne af kålet med pikantost og vikl en skive serrano om

  4. Kom på bageplade/ildfast fad og bag i ovnen i ca. 15-18 min.

Tilbehør
grøntsager, pikantost, spidskål


spidskål med serrano og pikantost


Semidried tomater

semidried tomater til sandwich

Tomaterne er suveræne at bruge i eks sandwich og så er de meget nemme at lave. Jeg lavede dem til et event, hvor de skulle i en foccacia sandwich sammen med hjemmelavet persille pesto, serrano, rucola og frisk mozzarella.

Kan også bruges i salat, pastasalat, tapas og som tilbehør til aftensmaden.


Semidried tomater

Skønne i sandwich, salat eller som tilbehør til aftensmad

  • 1 kg cherry/blomme tomater
  • 2 tsk flagesalt
  • 2 tsk sukker
  • 2 fed hvidløg (skrællet og knust )
  • Frisk timian
  • 2 dl smagsneutral olie

  1. Tænd ovnen på 90 grader varmluft

  2. Halvér tomaterne på tværs. Vend i en skål med salt, sukker, timian og knust hvidløg

  3. Fordel tomaterne på en bageplade med den flade side opad

  4.  Bag tomaterne i ovnen i ca. 3 timer, til de er rykne I kanten

  5.  Lad tomaterne køle af. Hvis du ikke skal bruge dem med det samme, kan du lægge dem i patentglas og overhælde dem med olie (så holder de meget længere)

  6. Tomaterne kan holde sig flere uger i køleskabet

Tilbehør
salat, sandwich, tapas, tilbehør, tomat


semidried tomater til sandwich
semidried tomater til sandwich


Parmesan gulerødder

parmesan gulerødder

Jeg elsker at lave gulerødder på denne måde. Skønne bagte gulerødder med lækker knasende parmesan omkring. Super nemt tilbehør med masser af smag. Du kan også sagtens lave opskriften med andre ingredienser i stedet for eks. asparges eller kikærter.

Du kan nemt klargøre alt i fadet og blot stille ind i ovnen inden servering. Dermed også god til gæstemad.


Parmesan gulerødder

En skøn kombi af sødmefyldte bagte gulerødder og sprød parmesan

  • 10 stk gulerødder
  • 2 spsk olie
  • 1 tsk paprika
  • 50 g parmesan (revet)

  1. Skræl gulerødderne, skær enderne af og halver dem

  2. I en skål blandes gulerødderne med olie og paprika

  3. Tag et ildfast fad og kom bagepapir i bunden

  4. Fordel nu parmesanosten og herefter gulerødderne med den 'flade side' nedad

  5. Bages i ovnen i 20-25 min til osten er gylden og sprød

Tilbehør
gulerødder, parmesan, tilbehør


parmesan gulerødder
parmesan gulerødder
parmesan gulerødder


Spidskål med bacon

spidskål og bacon

Det bliver ikke meget mere simpelt end det her. 4 ingredienser og en tur i ovnen. Jeg elsker spidskål som tilbehør. Kål. er bl.a. fyldt med fibre og super mættende.


Spidskål med bacon

Super simpelt, men lækkert grønt tilbehør

  • 1 stk spidskål
  • 10 skiver bacon (2 skiver pr, stykke kål )
  • salt
  • evt. 4 tsk brun farin

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skær dit spidskål ud i 4-5 stykker på langs. Krydr med salt.

  3. Svøb hvert stykke i 2 skiver bacon og kom på bageplade med bagepapir

  4. Drys evt. baconen med lidt brun farin

  5. Bag i ovnen i ca. 20-25 min

Tilbehør
bacon, grøntsager, spidskål, tilbehør


spidskål med bacon
spidskål og bacon
spidskål og bacon


Rosenkålssalat med granatæble og bacon

rosenkålssalat med granatæble og bacon

En helt fantastisk lækker og nem efterårs-og vintersalat med bagt rosenkål. Den vil også fungere godt til julefrokost og julemad. En skøn blanding med bl.a. salt bacon og syrlig granatæble.

Forbereder du salaten i forvejen, så vent med at blande bacon, granatæble og balsamico glade sammen med det øvrige.


Rosenkålssalat med granatæble og bacon

Lækker efterårs- og vintersalat

  • 400 g rosenkål
  • 2 spsk olie
  • 1 spsk ahornsirup
  • salt og peber
  • 100 g bacon i tern (stegt sprødt på panden )
  • 1/2 stk granatæble
  • Balsamico giace til servering

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skyl rosenkålen, skær bunden af og halver dem

  3. I en skål vendes rosenkål sammen med salt, peber, sirup og olie

  4. Fordel rosenkålen på en bageplade med bagepapir, så de ikke ligger ovenpå hinanden

  5. Bages 30 min i ovnen (ca. halvvejs vendes de rundt)

  6. Kom rosenkål, bacon og granatæble sammen i en skål og kom balsamico glace på toppen

Salat


rosenkålssalat med granatæble og bacon
rosenkålssalat med granatæble og bacon
rosenkålssalat med granatæble og bacon

rosenkålssalat med granatæble og bacon


Bagt blomkål ”pizzastyle”

Det her er en super simpel opskrift med blomkål. Det er en god måde at spise mere grønt tilbehør i hverdagen på. Så hvis du savner at spise mere grønt til aftensmad, så skal du klart prøve disse.

Du kan lave din egen tomatsovs, men også nemt bruge en købeversion, hvis det skal være ekstra nemt.


Bagt blomkål ”pizzastyle”

Skønt og super nemt tilbehør

  • 1 stk blomkål
  • 20 stk cherrytomater (halveret)
  • 1 stk skalotteløg (hk fint (alm. løg kan også bruges som alternativ))
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 tsk sukker
  • Olie
  • Frisk basilikum
  • 60 g revet mozzarella

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft 

  2. Skær blomkålen i tykke skiver (ca. 4 stk), gem det øvrige blomkål og bag med det øvrige. Fordel på bageplade med bagepapir og pensl med lidt olie 

  3. Bages ca. 30 min 

  4.  I en gryde steges løg i olie nogle minutter 

  5. Tilsæt nu hvidløg, tomat, salt, peber og sukker. Lad simre 10 min 

  6. Tag blomkålen ud af ovnen og fordel tomatsovsen derpå og drys med ost

  7.   Bag igen i ca. 8-10 min. 

Tilbehør
bagt blomkål, blomkål, grøntsager, tilbehør


bagt blomkål