Tapas

image_pdfimage_print

Samosa med oksekød

Jeg har længe gerne ville lave samosa. Jeg er helt vild med sprøde ting og filodej bliver super sprødt. De smager godt i ovnen, så man kan begrænse mængden af fedstof. Du kan lave med alle slags hakket kød og også tilføje grøntsager som eks. bønnespirer, ærter, peberfrugt eller lign. Til dem, der måtte gå op i det, har jeg udregnet af 1 samosa indeholder ca. 100 kcal. Server gerne med lidt sød chilisovs og en frisk salat. Ingredienser (14 stk) 4 plader filodej (ca. 150 g) – jeg købte det på køl i MENY. Kan også købes på frost 1 skalotteløg, hk fint (alm løg kan også bruges) Olie […]

Blinis med chiliost og sprød parma

De her nemme og lækre blinis skal serveres ril dronningens nytårstale i år. Der er en i selskabet, som ikke er så vild med fisk, og der er de her helt perfekte. Er du mere til fisk, så tjek opskrift her https://madmusen.dk/2016/02/08/blinis-med-laks-og-floedeost/ Blinis kan laves i god tid og fryses ned. Dejen tager 5 min at blande sammen, og skal så blot steges på panden. Hvis man skal lave “autentiske” blinis skal man bruge halv hvedemel/ halv boghvedemel. Men jeg har lavet disse blot på hvedemel og de er super gode. Ingredienser (16 stk) 100 g hvedemel (eller 50 g boghvede+50 g hvedemel) 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 2 […]

Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo

De her lækre vandbakkelser serverede jeg som appetizer til min fødselsdagsfest. Du kan sagtens fylde den med andet såsom rejesalat og lakserilette. Du kan også komme lidt sukker i dejen, og bruge dem til dessert. Fyld dem så med flødeskum/syltetøj, creme, chokolademousse med kaffe/orange eller lign. Eller lave en waleskrans, en stor kagemand eller noget helt tredje. Ingredienser (18 stk) Vandbakkelser 5 dl vand 250 g smør 250 g hvedemel 6 æg Hønsesalat Ca. 700 g kyllingeoverlår uden ben (alternativt kyllingebryst) 1 bouillon terning (kylling eller grøntsag) 1 -1,5 ds aspargessnitter 1 dl mayo 1 dl creme fraiche 18% Lidt stærk chilisovs Salt og peber 2 finthakkede forårsløg Lidt frisk […]

Skinkesalat

Jeg kan ikke mindes at have lavet hjemmelavet skinkesalat før. Men da vi havde en rest hamburgerryg tilbage fra aftensmad dagen før. Det tog få minutter at bikse sammen og mine drenge på knap 4 år var vilde med det (skal dog siges at jeg lavede en skål til dem uden rødløg og purløg) Ingredienser (4-6 personer) Ca. 300 g hamburgerryg rest (alternativ kan du købe skinketern/strimler) 1 dl mayo 1/4-1/2 rødløg Purløg Evt peber (salt er ofte ikke nødvendigt, da skinken er salt) Evt 1/2 tsk sennep Fremgangsmåde Skær hamburgerryggen ud i store stykker (jeg lavede skiver som jeg halverede) Kom det i en mini hakker og blend indtil […]

Haydari

Du kender måske den lækre cremede dip fra den lokale grønthandel. Men det er meget nemt at lave haydari selv, som primært består af cremet feta og bagte peberfrugter. Ingredienser 350 g puck feta 2 røde peberfrugter Frisk persille 2 fed hvidløg 1,5 spsk olie Evt lidt røde chiliflager Friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Skyl og halver peberfrugterne , fjern kernehusene Kom på en bageplade med papir og bag i ovnen i ca. 20 min, til skrællen begynder at få mørke pletter Tag ud, afkøl og pil skrællen af Kom i en mini hakker med de øvrige ingredienser

Forårsruller – trin for trin

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede forårsruller. Men fik lyst til at lave det igen, og se om det kunne blive et hit hos mine drenge. Du kan købe dejen i et asiatisk supermarked (“Tyj spring Roll pastry”), har også hørt at Bilka, Føtex og nogle Brugsen skulle have det på Frost. Jeg serverede soya og sød chilisovs til de voksne og mayonnaise samt ketchup til børnene. Kan også bruges som en snack/ forret eller til tapas. Du kan lave en stor portion og fryse nogle med, start med at ligge dem med lidt mellemrum, når de er kolde kan de samles i en pose i fryseren […]

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote. Ingredienser (10 stk) 1 baguette 100 g Philadelphia 100 g gorgonzola Ca. 300 g entrecote steak Salt og peber Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign) Fremgangsmåde Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt