Tapas

image_pdfimage_print

Hønsesalat

Det her var første gang, jeg lavede min egen hønsesalat. Nøj, hvor var det nemt og lækkert! En perfekt ret til påskebordet, tapas eller som en nem aftensmad bestående af rugbrød og lidt lækkert pålæg. Jeg har fået et fif til en variation, som jeg vil prøve næste gang. Det handler om at bruge karry/mango dressing og noget chili. Ingredienser (4 personer) 700 g hele kyllingelår (eller 400 g kyl.bryst) 1 grøntsagsbouillon 100 g bacon i skiver 100 g hvide asparges fra dåse 1 dl creme fraiche 18% 1/2 dl god mayonnaise 1 knivspids karry 1/2 tsk ravigotte sovs/ dijon sennep Frisk purløg Citronsaft Salt og peber Fremgangsmåde Kom kyllingen […]

Tun tataki med soyadressing (2 personer)

Det her er en god forret, som ligner en million. Den kan laves på 5 minutter, hvis du vælger at købe tun og mayo (gjorde jeg ved fiskemanden). Ingredienser 4 spsk soya (gerne Ponzu version, som er med citrus. Ellers så brug 1 tsk citronsaft sammen med alm. soya) 1 tsk fintskåret frisk ingefær 1/2 rød mellemstærk chili i tynde skiver 200-300 g lynstegt tun Frisk koriander 1/2 forårsløg 100 g mayo (jeg købte estragon) evt. lidt flute Fremgangsmåde Find en lille skål og bland soya, revet ingefær og chili sammen. Vask og skær foråsløget i tynde skiver. Skær tunen ud i ret tynde skiver. Placer tunen på en tallerken, […]

Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo

Jeg elsker fisk, men især rejer, som jeg kunne spise hver dag:) Disse dybstegte rejer er virkelig min nye favorit ret. Den er perfekt som snack, forret eller tapas og vil helt sikkert imponere dine gæster. Det er ikke svært, så kast dig ud i det. Du kan evt servere i så hjemmelavede tortillas (opskrift kan findes herinde hvis du søger på “tortilla”). Lav en nem slaw af kål og gulerod, frisk koriander og lidt avokado til.

Hummus med peberfrugt

I samarbejde med Bonduelle, har jeg udviklet den her lækre hummus på deres kikærter. Hummus er rig på proteiner og fiber, derfor udgår den et sundt alternativ til mayonaise og lignende som dip til eks. gnavegrønt eller til tapasbordet. Ingredienser 2 røde peberfrugter 160 g kikærter 1 fed hvidløg, pillet og hk. groft 1/2 dl olivenolie + lidt til pensling 1 spsk. tahin 2 tsk spidskommen 1 tsk salt evt. 1 spsk vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær hver peberfrugt ud i 3-4 store stykker Find en bageplade med papir og kom peberfrugten på, og mas stykkerne, så de ligger så fladt som muligt Pensl peberfrugterne og bag […]

Super nem brownie

Hvis du elsker en rigtig snasket brownie, så er dette den perfekte opskrift. Den er faktisk bedst 1-2 dage efter at den er bagt, så bliver den mere fast i det. Du kan vælge at servere den “som den er” eller som en dessert med en klat is og nogle bær. Foretrækker du brownie med nødder, så kan du nemt tilføje enten valnødder eller hasselnødder. Ingredienser (ca. 24 stk) 230 g mørk chokolade , helst 60-75 % 230 g smør 130 mel 150 g rå kakaopulver 1 lille teske salt 500 g sukker 2 tsk vanillesukker 1 tsk instant kaffe (ikke opblandet) 6 æg 50 g chokolade knapper med salt […]

Bruschetta med mozzarella, parmaskinke og tomat

Ingredienser (10 stk) 1 baguette (til ca 10 skiver) 1 pk parmaskinke – 5 skiver 1 frisk mozzarella 1 bøtte pesto (frit valg- jeg brugte rød og grøn) 8 cherrytomater 2 spsk olie 1 fed hvidløg salt og peber 8-10 friske basilikums blade Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær baguetten i 10 skiver, evt på skrå så bliver de lidt større Smør skiverne med pesto Skær mozzarellaen i 10 tynde skiver og lig den ovenpå brødet Kom 1/2 skive parmaskinke ovenpå mozzarellaen Find en bageplade med bagepapir og kom skiverne derpå Bages i ovnen til osten smelter og brødet bliver sprødt i ca 10 min Imens skæres cherrytomaterne ud […]

Tzatziki

Jeg elsker hvidløg og derfor tzatziki. Ingredienser 1 agurk 1,5 dl græsk yoghurt 10% 1 fed hvidløg Salt og peber Fremgangsmåde Riv agurken på den grove side af et rivejern Si saften fra (lad det gerne stå i 30 min) Kom agurken i en skål med græsk yoghurt og pres hvidløget deri Smag til med salt og peber

Sprøde edamamebønner

Det er ofte de mest simple ting, der er de lækreste. Ihverfald i det her tilfælde og så er de ovenikøbet sunde! Ren win-win😉 Ingredienser Ca 250-300 g frosne edamame bønner 1-2 spsk olie 2 spsk revet parmesan 1 tsk salt og 1/2 tsk peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Beklæd en bageplade med bagepapir og drys de frosne edamame bønner ud derpå. Hæld olie, salt, peber og revet parmesan over Sørg for at de er godt fordelt og ikke ligger ovenpå hinanden- så alle kan blive dejligt sprøde Bag i ovnen i 20 min. Spis som snack eller som tilbehør til aftensmaden.

Kyllingestykker med saftig sur/sød marinade

Den her ret er super børnevenlig. Den er nem at lave (tager ca. 15 min i forberedelse og 45 min i ovn). Marinaden er en skøn kombination af sur, sødt og salt, den er klistret og kyllingen saftig. Jeg serverede dem med rösti og tomatsalat til. Du kan også komme dem i pitabrød eller tortilla. Ingredienser (4 pers. ) 450 g kyllingebryst 2 æg 1 dl majsstivelse Salt og peber Smør/olie til stegning Marinade 4 spsk ketchup 1 spsk soya 1 tsk hvidløgspulver 1 spsk. hoisinsauce 1/2 dl eddike 1 spsk. olie 1/2 dl sukker Fremgangsmåde Tænd ovnen på 150 grader. Skær kyllingebrysterne ud i mundrette stykker Tag en skål […]