Tapas

image_pdfimage_print

Haydari

Du kender måske den lækre cremede dip fra den lokale grønthandel. Men det er meget nemt at lave haydari selv, som primært består af cremet feta og bagte peberfrugter. Ingredienser 350 g puck feta 2 røde peberfrugter Frisk persille 2 fed hvidløg 1,5 spsk olie Evt lidt røde chiliflager Friskkværnet peber Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader Skyl og halver peberfrugterne , fjern kernehusene Kom på en bageplade med papir og bag i ovnen i ca. 20 min, til skrællen begynder at få mørke pletter Tag ud, afkøl og pil skrællen af Kom i en mini hakker med de øvrige ingredienser

Forårsruller – trin for trin

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede forårsruller. Men fik lyst til at lave det igen, og se om det kunne blive et hit hos mine drenge. Du kan købe dejen i et asiatisk supermarked (“Tyj spring Roll pastry”), har også hørt at Bilka, Føtex og nogle Brugsen skulle have det på Frost. Jeg serverede soya og sød chilisovs til de voksne og mayonnaise samt ketchup til børnene. Kan også bruges som en snack/ forret eller til tapas. Du kan lave en stor portion og fryse nogle med, start med at ligge dem med lidt mellemrum, når de er kolde kan de samles i en pose i fryseren […]

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små. De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld. Ingredienser (18 stk) 6 store tortilla 1 pakke Parma/serranoskinke 2 friske mozzarella 2 avokado 1 glas rød pesto Evt tandstik eller små spyd Fremgangsmåde Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side) I samme […]

Bruschetta med blue cheese creme og oksekød

En super lækker bruschetta med en nem blue cheese creme og stegt entrecote. Ingredienser (10 stk) 1 baguette 100 g Philadelphia 100 g gorgonzola Ca. 300 g entrecote steak Salt og peber Lidt grønt til pynt (kørvel, basilikum eller lign) Fremgangsmåde Rør Philadelphia og gorgonzola sammen i en skål Skær baguetten i skiver og rist den på en grill, brødrister eller lign. Steg entrecoten på grill eller pande til den er medium stegt. Krydr med salt og peber. Og lad hvile i 10 min Smør brødet med blue cheese cremen, anret med 2 skiver entrecote og pynt med grønt

Rørt feta med bagte tomater og brød

Det her er en super nem “ret” at lave. Den er perfekt som snacks/forret på en varm sommerdag, til tapas eller brunch. De bagte tomater med smag fra urter og hvidløg, den ultracremede salte feta og ristet brød. Ingredienser (4-6 personer) 600 g cherrytomater 2 fed hvidløg 1/2 dl olivenolie Frisk timian Frisk oregano Salt og peber Rørt feta 350 g feta 1/4 dl vand 4 spsk olivenolie Franskbrød/baguette Fremgangsmåde Tænd ovnen på 190 grader Pil stilken af tomaterne og kom dem i et ildfast fad med 1/2 dl olie, hvidløg hk groft og urter Drys med salt og peber Bag i ca 35 min. Til tomaterne er bløde og […]

Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer. Ingredienser (2 dl) 2 dl solsikkeolie 1 æg 1 tsk salt Peber 1 tsk eddike (æblecider eddike) 1 tsk sennep 2 tsk chilisovs Fremgangsmåde Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen) Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker Drys salt ned på blommen Kom sennep, eddike og olien deri. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned Den skal gerne tykne med det samme […]

Dybstegt broccoli med aioli

Det var første gang, at jeg lavede det i forbindelse med en 60 års fødselsdags middag. Mine niecer på 10-11 år, var helt vilde med dem! Ingredienser (4 personer) 1 broccoli 1 liter solsikkeolie 150 g hvedemel 1/2-1 øl (på 33 cl) 1 tsk paprika 1 tsk chili/ harissa eller lignende krydderi 2 tsk salt 1 tsk peber Aioli (eller anden mayo eller guacemole) Fremgangsmåde Skyl og skær broccolien i små bukketer, med et lille stykke af stokken på Dup tør på viskestykke eller køkkenrulle Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen i en skål. Og hæld øl i lidt af gangen. Dejen skal være godt klistret Varm olien […]

Nemme filokurve

De her kurve af filodej, ser enormt smukke ud (og de er heldigvis super nemme at lave). Perfekt til tapas, forret eller appetizer. Jeg lavede nogle a la “reje cocktail” med salat, rejer, chili mayo, dild og asparges. Ellers kan du komme en masse i eks kylling og guacemole, Pulled pork og coleslaw, lynstegt tun og agurke stykker og avokado mm. Ingredienser (ca. 20 stk) Ca. 180 g filodej (ca 4 store stykker) Lidt olie til at smøre med En muffinform af metal eller silikone Til rejer versionen: lidt salat, rejer, chilimayo, asparges og dild Fremgangsmåde (se video nedenfor) Tænd ovnen på 200 grader Klip filodejen ud i små firkanter […]