Rørt laksesalat

rørt laks

Denne her laksesalat er lynhurtig at blande sammen og fungerer godt til eks. tapas, brunch, på blinis, på rugbrød eller i en sandwich.

Hvis du elsker laks er denne rørte laksesalat lige noget for dig. Den kan både laves med røget laks eller varmrøget laks. Jeg serverede min med et hvidløgsbrød til.


Rørt laksesalat

Super nemt og lækkert

  • 100 g varmrøget laks
  • 200 g flødeost ( jeg brugte en med urter, men du kan også bruge en naturel)
  • 2 tsk limesaft
  • 1/4 stk rødløg (hk fint )
  • Salt og peber
  • Evt. et bundt frisk dild, hvis du ønsker at lave det som en rulle

  1. Kom laks, flødeost, limesaft og rødløg i en skål og rør godt sammen

  2. Smag til med salt og peber

  3. Kom evt på et stykke film og rul til en lang pølse (stil evt på køl)

  4. Tag forsigtigt ud og rul i finthakket dild

  5. Servér gerne med brød til

Tilbehør
brunch, laks, snack, tapas, varmrøget laks


rørt laks
rørt laks


Sprøde kartoffelkugler

sprøde kartoffelkugler

De her små kartoffelkugler blev virkelig lækre. De skal serveres straks imens de er lune og sprøde. Servér gerne med haydari eller chilimayo til. Geniale til tapas, snacks eller lignende.


Sprøde kartoffelkugler

Sprøde knasende bidder

  • 500 g bagekartofler (skrællet og skåret i små tern)
  • 4 spsk majsstivelse
  • 30 g friskrevet parmesan
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk friskværnet peber
  • 1 tsk paprika
  • 0,5 liter solsikkeolie
  • purløg (finthakket )

Sød chilisovs

  • 1 dl mayo
  • 2 spsk sød chilisovs
  • 1-2 tsk stærk chilisovs
  • evt. lidt frisk limesaft

  1. Kog kartforne i saltet vand til de er godt møre (ca. 20-25 min)

  2. Kom kartoflerne i en skål og mos dem

  3. Hæld majsstivelse, parmesan, salt, peber, paprika og purløg

  4. Stil kartoffelmassen på køl i min. 10 min

  5. Varm olien op til 160 grader

  6. Form kartoffelmassen til små kugler (evt med en teske) og kom 5-7 stykker i olien af gangen.

  7. Tag dem op af olien når de er gyldne og sprøde. Lad gerne ligge på køkkenrulle eller lignende

  8. Bland ingredienserne til den søde chilisovs sammen i en skål

  9. Server straks de lune, sprøde kartoffelkugler med den søde chilisovs

Snack
kartofler, snack, tapas


sprøde kartoffelkugler


Små kebabmix kurve

Små kebabmix kurve

Det her er en sød version af kebabmix, men i sprøde rösti kurve, som er super dekorative. Du kan sagtens lave kurvene med andet fyld eks. rucola/parma/vesterhavsost eller små bagte tomater og lidt burrata.

Genialt som tapas, studenterkørsel, fødselsdag mm.


Små kebabmix kurve

En fin og anderledes måde at serverer kebabmix på

  • Cupcakeform med 12 huller
  • 12 stk små frosne rösti
  • 2 spsk olie (til pensling af form)
  • 1/4 stk iceberg (snittet fint )
  • 100 g frossen kebab
  • 6 stk cherrytomater (skåret i kvarte)
  • Hvidløgsdressing
  • evt. chilisovs til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Pensl alle huller i formen med olie

  3. Kom 1 rösti i hvert hul og kom i ovnen i 5 min

  4. Tag ud og lav en fordybning med et lille glas eller lignende (så formen bliver mere som en kurv og kartoflen får små sider)

  5. Bag rösti yderliger i ca. 20 min til de er gyldne og sprøde

  6. Tag dem forsigtigt ud af formen og lad dem køle af på en rist

  7. Når skålen er afkølet fyldes den med salat, tomat, kebab, dressing og evt. chilisovs

Snack
børnefødselsdag, kartoffel, kebab, kebabmix, røsti, studenterfest, tapas


Små kebabmix kurve
Små kebabmix kurve
Små kebabmix kurve

Små kebabmix kurve


Prosecco vindruer

De her fine vindruer med smag af prosecco og knas fra sukker smager mega godt. De er virkelig fine og oplagte at serverer til fest, tapas eller som lille snack til et glas bobler. Man kan vælge at fryse dem ned, hvis du ønsker en helt frossen variant.

Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen


Prosecco

Frisk lækker lille snack

  • 1 bakke vindruer
  • 100 ml prosecco (asti eller lignende kan også bruges (ellers hyldeblomstsaft for alkoholfri version))

  1. Vask vindruerne og tør dem

  2. Kom vindruer i en skål og dæk dem med prosecco

  3. Lad dem trække i køleskabet i min. 2 timer

  4. Tag ud, si proseccoen fra og tril vindruerne i en skål med sukker

  5. Anret i glas og server straks

Snack
appetizer, bobler, fest, gæster, snack


prosecco vindruer snack
prosecco vindruer snack


Spicy bagt blomkål i airfryer

spicy blomkål bagt i airfryer

Jeg har altid været ret vild med blomkål og eksperimenter ofte med det i retter. Her er det blomkål, som har en sød chilisovs marinade på og så bagt i airfryer. De smager virkelig skønt og der forvandt hurtigt et helt blomkålshoved.

Opskriften er lavet i samarbejde med kollega Emma Olsen


Spicy bagt blomkål i airfryer

Lækkert grønt tilbehør eller snack

  • 1 stk blomkål
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk paprika
  • 20 g majsstivelse
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber
  • evt. forårsløg og sesamfrø til servering

Spicy sovs

  • 1 tsk sriracha
  • 2 spsk sød chilisovs
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk soya
  • 1/2 stk citron, saften derfra
  • 1 spsk Vand

  1. Skær blomkålen ud

  2. Kom salt, peber, hvidløgspulver, paprika, majsstivelse sammen i en skål og vend blomkålen deri

  3. Tilsæt nu olie og blandt godt rundt

  4. Kom i airfryer v. 200 grader og bag i ca. 10 min

  5. Bland ingredienserne til sovsen sammen i en skål og hæld over blomkålen i airfryeren efter de 10 min

  6. Bag yderligere i ca. 5 min

  7. Server evt. med forårsløg og sesamfrø

Snack, Tilbehør
airfryer, bagt blomkål


spicy bagt blomkål i airfryer
spicy blomkål bagt i airfryer


Lakseruller med flødeost

De har ruller har altid været et stort hit i min familie, når vi har holdt fester. En super nem og lækker forret eller hapser til et buffet bord. Kan også laves i god tid og opbevares på køl. Er du ikke til fisk, så kan de også laves med eks puller pork eller lignende.


Lakseruller med flødeost

En hit som forret og til buffet

  • 2 store tortilla pandekager
  • 100 g flødeost (naturel eller pikant )
  • 150 g røget laks i skiver
  • 1 håndfuld frisk spinat eller ærteskud
  • evt 18 små træspyd, flag eller lignende

  1. Smør hver tortilla med ost og fordel laks samt spinat/ærteskud derpå

  2. Rul den stramt og placer evt spyd/flag i hver stykke

  3. Skær hver tortilla ud i 9 stykker

Forret
buffet, fest, flødeost, laks, ruller




Sprøde butterdejsstænger med ost

En super nem og virkelig lækker snack, som kan bruges til fest, brunch og lignenden. De fungerer også godt som en starter til en fest sammen med et glas bobler.


Sprøde butterdejsstænger med ost

En nem og lækker snack

  • 1 rulle butterdej
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • 4 spsk sesamfrø
  • 80 g revet cheddarost

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Rul dejen ud og pensl med æg og drys med sesam

  3. Vend dejen rundt og pensl med æg og drys med ost

  4. Skær i tynde skiver og twist dem rundt om sig selv

  5. Kom på bageplade med bagepapir og bag midterst i ovnen i ca. 10 min til gyldne og sprøde

Snack
appetizer, butterdej, haps, ost, sesam




Bang bang dybstegte rejer

bang bang dybstegte rejer

De her sprøde rejer med bang bang sovs smager helt vildt godt. Vi brugte dem til aftensmad og kom dem i pitabrød. Ellers vil de også være gode som hapser eller til tapas.

En skøn kombination af sprøde dybstegte rejer med en smagfuld bang bang ‘sovs’ til.


Bang bang dybstegte rejer

Virkelig lækre og smagfulde sprøde rejer

  • 20 stk rå tigerrejer (eller vannamei rejer) (jeg køber dem på frost )
  • 1 dl panko rasp
  • 1/2 dl hvedemel
  • Salt og peber
  • 2 stk æg (sammenpisket)
  • 1 liter solsikkeolie til fritering
  • Evt. lime og frisk chili til servering

Bang bang sovs

  • 3 spsk mayo
  • 1,5 spsk sød chilisovs
  • 2 tsk limesaft

  1. Kom olien i en mindre gryde og varm olien op ved middel/høj varme

  2. Fjern evt. skal og tarm fra rejerne

  3. Find 3 skåle. Kom mel i en sammen med salt og peber, æg i en anden og panko i en tredje

  4. Paner nu rejerne. Vend først i mel, dernæst æg og tilslut i panko rasp og lig fra på en tallerken

  5. Når olien er klar (test evt. med en reje først) så steges ca. 5-6 rejer af gangen i olien og tages op når de er sprøde og gyldne. Lig gerne på en tallerken med køkkenrulle.

  6. Imens blandes ingredienserne til bang bang sovs

  7. Server rejerne lune med bang bang sovs over og evt. med frisk chili og lime til

Snack
bang bang sovs, rejer, tapas


bang bang dybstegte rejer
bang bang dybstegte rejer


Mini croissanter med skinke/ost

Mini croissant med skinke/ost

De her croissanter tager ingen tid at lave og er geniale til madpakken, snack, på tur, tapas, brunch mm. Jeg bager gerne en dobbeltportion og smider nogle af dem i fryseren. Så har jeg nemt en snack lige ved hånden.

Kan også fungerer godt til studenterkørsel eller at medbringe til fællesspisning i børnehave/skole.

Du kan varierer fyldet efter dine præferencer og også lavet nogle uden kød. Ideer til andet fyld: cocktailpølse, kun ost, feta/spinat/laks, pesto mm.

Kan også laves i en airfryer (obs kortere bagetid).


Mini croissanter med skinke og ost

Virkelig fine og lækre hapsere

  • 1 pk croissant dej (brugte Danerolls (den runde bøtte) – 240 g )
  • 50 g smøreost
  • 2-3 stk store stykker skinke
  • 4 stk store skiver ost (eks emmenthaler eller alm. skiveest (revet mozzarella eller cheddar kan også bruges))
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • Sesamfrø

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Pak dejen op. Dejen er allerede 'for skåret' i 6 stykker, dog skal du halverer disse i samme form (altså på langs) – så du har 12 små stykker

  3. Smør dejen med smøreost

  4. Placer nu lidt skinke og ost i den tykke ende og rul hver croissant

  5. Kom på bageplade med bagepapir. Placer med spids/samlingen nedad (så undgår du at den 'går op' under bagning)

  6. Pensl med æg og drys med sesam

  7. Bag sprøde og gyldne i ovnen i ca. 10 min

Snack
croissant, fællesspisning, hapser, madpakke, ost, skinke, snack, studenterfest, tapas


Mini croissanter med skinke/ost - gode til madpakken og studenterfest