Brød

image_pdfimage_print

Langtidshævede ciabatta stykker

Jeg er ikke så god til at få sat en portion dej over at hæve natten over. Men der er jo ikke noget som friske boller med smør på, og de har langtidshævede ciabatta stykker er super nemme at lave. Om morgenen skal de bare “klattes” ud med en ske på bagepapiret. Ingredienser (ca. 12 stk) 5 g gær 5 dl koldt vand 1,5 tsk salt 200 g durummel 400 g hvedemel Fremgangsmåde I en skål blandes gær, vand og salt sammen Nu tilsættes durummelet Tilslut kommes hvedemel i Kom film over skålen og stil i køleskabet natten over Tænd ovnen på 240 grader varmluft Beklæd 2 bageplader med bagpapir […]

Juleboller med marcipan, appelsin og nougat

Okay, forestil dig lige en lækker lun nybagt bolle, så kan det ikke blive bedre tænker du… men jov, det kan det faktisk. Hvis man lige tilføjer en smule smeltet nougat i midten, lidt krydderier samt marcipan og appelsinskal. Toppet med perlesukker og nøddeflager. Det burde ikke kun være en bolle, man lavede til jul , hvis du spørger mig. Hvis du ikke bryder dig om appelsin, kan den nemt undlades. Nougat kan også erstattes af mørk chokolade såfremt du foretrækker dette. Jeg mindes dengang jeg gik i fritidsklub og min yndlings pædagog Anton altid bagte de lækreste boller med sukker på toppen. Ingredienser (16 stk) 3 dl let- eller […]

Fødselsdagsboller

Kært barn har mange navne (fødselsdagsboller, bamseboller, theboller osv). Mine drenge elsker den slags boller og det gør moren da sådan set også. Ingredienser (16-18 stk) 2 dl let- eller sødmælk 100 g smør 50 g gær 3 spsk sukker 1/2 tsk vanillesukker 1/2 tsk kardemomme 1 tsk salt 2 æg + evt. 1 æg til pensling ca. 500-600 g hvedemel Fremgangsmåde Lun mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er varm (ikke kogende) så kommes smøret deri. Kom smør/mælk op i en røreskål, når det er lunkent udblødes gæren deri Kom sukker, salt, kardemomme og vanillesukker deri Herefter røres æggene i Tilsæt ca. 350 g mel og […]

Madpakke brød med squash

De her madpakke brød med squash er nemme at lave og passer perfekt i madpakken. De er saftige i nogle dage og ellers anbefaler jeg, at du opbevare i fryser og tager op efter behov. Du kan også bruge dem som sandwich til en nem aftensmad med gnavegrønt til. Der er ca.185 kcal/stk. Jeg brugte dem i madpakke smurt med mayo/dressing i bunden, iceberg, en skive emmenthaler ost, kylling og rød peberfrugt. Ingredienser (24 stk) 4 dl kærnemælk 2,5 dl nykogt vand 25 g gær 3 spsk sukker 3 tsk salt 50 g blødt smør 150 g fintrevet squash 100 g havregryn 150 g grahamsmel ca. 800 g hvedemel Fremgangsmåde […]

Pølsehorn

Super lækre pølsehorn, som er perfekt til udflugt, madpakke, uddeling i institution , mellemmåltid mm. Jeg kan godt lide, at komme en smule ketchup i, medmindre man har mulighed for at servere ketchuppen ved siden af. Ingredienser (12 stk) 25 g gær 30 g smør 2,5 dl mælk 1 æg + evt 1 til pensling 2,5 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 6 grillpølser (jeg brugte ostepølser) Evt lidt ketchup Fremgangsmåde Smelt smør og mælk i en gryde ved svag/middel varme Hæld i en røreskål (på røremaskine) og når den er lun udblødes gæren deri Tilsæt nu æg, salt og sukker og bland sammen Kom det meste […]

Panini brød

Det er meget nemt og kræver kun gå ingredienser, at lave sit eget paninibrød. Du kan fryse de bagte brød ned, så du kan tage op når du skal bruge dem. Super lækre til frokost eller en let aftensmad. Fantasien sætter grænsen ift fyld. Ideer til kød (kylling, pølse, serrano), smørelse (pesto, mayo, kryddersmør, ketchup, smøreost) grønt (salat, rucola, tomatskiver, rødløg) og ost (frisk mozzarella, revet cheddar, parmesan) Ingredienser (16 stk) 50 g gær 5 dl lunkent vand 2 tsk salt 2 spsk honning 1/2 dl olie ca. 800-900 g hvedemel (du kan erstatte 200 g af det og bytte ud med ølandshvede) Evt. 1 æg til pensling Fremgangsmåde Find […]

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Bagels

Jeg har altid elsket caféer og sandwich steder der havde bagels og særligt dem med cheddar/chili. Idag var dagen, hvor jeg kastede mig ud i at lave mine egne. Og det var simpelhen så lækkert og et stort hit hos alle i familien. Jeg lavede med to slags fyld. En med parmaskinke/pesto/smøreost/frisk mozzarella/tomat og en med rejer/æg/tomat/salat og creme fraiche. Man kunne også lave med tunmousse, lakserilette, kylling/bacon/karry, chorizo/brie osv. Ingredienser (12 stk) 4,5 dl lunkent vand 40 g gær 3 tsk sukker 1,5 tsk salt ca. 650 g hvedemel 3 spsk olie 1 æg til pensling Lidt revet cheddar ost, chiliflager, sesam Valgfri fyld (få ideer i teksten ovenfor) […]

Små Burgerboller (sliders)

Der er altså noget hyggeligt over mad i mini størrelse især også for børn. Du kan nemt bage sliders “mini Burgerboller” selv. Fyld dem med classic hk oksekød, ost og grønt. Men du kan også prøve med paneret kylling/torsk eller Pulled pork og slaw. Ingredienser (14-16 stk) 3 dl mælk 100 g smør 25 g gær 1,5 spsk sukker 1,5 tsk salt 2 æg (det ene til pensling) ca. 600 g hvedemel evt. sesam til drys på toppen Fremgangsmåde Varm mælken og smørret i en gryde og lad det afkøle i en rørskål til det er lunkent (er det for varmt, kan det ødelægge gærens funktion) Rør gæren ud i […]