Brød

image_pdfimage_print

Fødselsdagsboller

Kært barn har mange navne (fødselsdagsboller, bamseboller, theboller osv). Mine drenge elsker den slags boller og det gør moren da sådan set også. Ingredienser (16-18 stk) 2 dl let- eller sødmælk 100 g smør 50 g gær 3 spsk sukker 1/2 tsk vanillesukker 1/2 tsk kardemomme 1 tsk salt 2 æg + evt. 1 æg til pensling ca. 500-600 g hvedemel Fremgangsmåde Lun mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er varm (ikke kogende) så kommes smøret deri. Kom smør/mælk op i en røreskål, når det er lunkent udblødes gæren deri Kom sukker, salt, kardemomme og vanillesukker deri Herefter røres æggene i Tilsæt ca. 350 g mel og […]

Madpakke brød med squash

De her madpakke brød med squash er nemme at lave og passer perfekt i madpakken. De er saftige i nogle dage og ellers anbefaler jeg, at du opbevare i fryser og tager op efter behov. Du kan også bruge dem som sandwich til en nem aftensmad med gnavegrønt til. Der er ca.185 kcal/stk. Jeg brugte dem i madpakke smurt med mayo/dressing i bunden, iceberg, en skive emmenthaler ost, kylling og rød peberfrugt. Ingredienser (24 stk) 4 dl kærnemælk 2,5 dl nykogt vand 25 g gær 3 spsk sukker 3 tsk salt 50 g blødt smør 150 g fintrevet squash 100 g havregryn 150 g grahamsmel ca. 800 g hvedemel Fremgangsmåde […]

Pølsehorn

Super lækre pølsehorn, som er perfekt til udflugt, madpakke, uddeling i institution , mellemmåltid mm. Jeg kan godt lide, at komme en smule ketchup i, medmindre man har mulighed for at servere ketchuppen ved siden af. Ingredienser (12 stk) 25 g gær 30 g smør 2,5 dl mælk 1 æg + evt 1 til pensling 2,5 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 6 grillpølser (jeg brugte ostepølser) Evt lidt ketchup Fremgangsmåde Smelt smør og mælk i en gryde ved svag/middel varme Hæld i en røreskål (på røremaskine) og når den er lun udblødes gæren deri Tilsæt nu æg, salt og sukker og bland sammen Kom det meste […]

Panini brød

Det er meget nemt og kræver kun gå ingredienser, at lave sit eget paninibrød. Du kan fryse de bagte brød ned, så du kan tage op når du skal bruge dem. Super lækre til frokost eller en let aftensmad. Fantasien sætter grænsen ift fyld. Ideer til kød (kylling, pølse, serrano), smørelse (pesto, mayo, kryddersmør, ketchup, smøreost) grønt (salat, rucola, tomatskiver, rødløg) og ost (frisk mozzarella, revet cheddar, parmesan) Ingredienser (16 stk) 50 g gær 5 dl lunkent vand 2 tsk salt 2 spsk honning 1/2 dl olie ca. 800-900 g hvedemel (du kan erstatte 200 g af det og bytte ud med ølandshvede) Evt. 1 æg til pensling Fremgangsmåde Find […]

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Bagels

Jeg har altid elsket caféer og sandwich steder der havde bagels og særligt dem med cheddar/chili. Idag var dagen, hvor jeg kastede mig ud i at lave mine egne. Og det var simpelhen så lækkert og et stort hit hos alle i familien. Jeg lavede med to slags fyld. En med parmaskinke/pesto/smøreost/frisk mozzarella/tomat og en med rejer/æg/tomat/salat og creme fraiche. Man kunne også lave med tunmousse, lakserilette, kylling/bacon/karry, chorizo/brie osv. Ingredienser (12 stk) 4,5 dl lunkent vand 40 g gær 3 tsk sukker 1,5 tsk salt ca. 650 g hvedemel 3 spsk olie 1 æg til pensling Lidt revet cheddar ost, chiliflager, sesam Valgfri fyld (få ideer i teksten ovenfor) […]

Små Burgerboller (sliders)

Der er altså noget hyggeligt over mad i mini størrelse især også for børn. Du kan nemt bage sliders “mini Burgerboller” selv. Fyld dem med classic hk oksekød, ost og grønt. Men du kan også prøve med paneret kylling/torsk eller Pulled pork og slaw. Ingredienser (14-16 stk) 3 dl mælk 100 g smør 25 g gær 1,5 spsk sukker 1,5 tsk salt 2 æg (det ene til pensling) ca. 600 g hvedemel evt. sesam til drys på toppen Fremgangsmåde Varm mælken og smørret i en gryde og lad det afkøle i en rørskål til det er lunkent (er det for varmt, kan det ødelægge gærens funktion) Rør gæren ud i […]

Gulerodsboller

Hvis du leder efter en opskrift på nemme saftige gulerodsboller – så er den lige her! Ingredienser (15 stk) 1 dl creme fraiche 1 æg + evt 1 ekstra til pensling 7 dl lunkent vand 25 g gær 1 spsk akaciehonning 2 spsk neutral olie (eks solsikke eller raps) Ca 1 kg mel 2,5 tsk fint salt 3 gulerødder (200 g) 50 g solsikkekerner Fremgangsmåde Tag en røremaskine (eller alm skål) frem Kom lunkent vand deri, smuldr gæren og rør rundt så gæren udblødes Tilsæt nu resten (pånær mel) og bland godt sammen Tilføj mel af 2-3 omgange (den skal være en smule klistret) Stil til hævning under viskestykke i […]

Hveder

De fleste kender til traditionen med at spise ristede hveder med (tand)smør dagen før store bededag. Personligt er det en tradition jeg har taget til mig her i voksenlivet, måske allermest fordi jeg elsker hvidt brød. Historisk så stammer traditionen fra dengang hvor alle (også bageren) havde fri store bededag. De bagte derfor hveder dagen før, som så kunne spises når alle holdt fri på store bededag. Den her opskrift blev mega god. Prøv den og så tør jeg godt garantere at du ikke bliver skuffet! Ingredienser (12 stk) 25 g gær 2,5 dl sødmælk 1 tsk fint salt 50 g sukker 2 tsk stødt kardemomme 2 æg ca. 550-600 […]