Brød

image_pdfimage_print

Pølsehorn

Super lækre pølsehorn, som er perfekt til udflugt, madpakke, uddeling i institution , mellemmåltid mm. Jeg kan godt lide, at komme en smule ketchup i, medmindre man har mulighed for at servere ketchuppen ved siden af. Ingredienser (12 stk) 25 g gær 30 g smør 2,5 dl mælk 1 æg + evt 1 til pensling 2,5 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 6 grillpølser (jeg brugte ostepølser) Evt lidt ketchup Fremgangsmåde Smelt smør og mælk i en gryde ved svag/middel varme Hæld i en røreskål (på røremaskine) og når den er lun udblødes gæren deri Tilsæt nu æg, salt og sukker og bland sammen Kom det meste […]

Panini brød

Det er meget nemt og kræver kun gå ingredienser, at lave sit eget paninibrød. Du kan fryse de bagte brød ned, så du kan tage op når du skal bruge dem. Super lækre til frokost eller en let aftensmad. Fantasien sætter grænsen ift fyld. Ideer til kød (kylling, pølse, serrano), smørelse (pesto, mayo, kryddersmør, ketchup, smøreost) grønt (salat, rucola, tomatskiver, rødløg) og ost (frisk mozzarella, revet cheddar, parmesan) Ingredienser (16 stk) 50 g gær 5 dl lunkent vand 2 tsk salt 2 spsk honning 1/2 dl olie ca. 800-900 g hvedemel (du kan erstatte 200 g af det og bytte ud med ølandshvede) Evt. 1 æg til pensling Fremgangsmåde Find […]

Brødstænger med romesco dip

Jeg havde egentlig planlagt at lave grissini, men det endte med at blive en lidt blødere version (derfor navnet brødstænger). Hvis du ønsker grissini, altså en mere sprød stang, så skal du blot rulle dem super tyndt og bage dem lidt længere. Romesco dip består primært af bagte peberfrugter. Man kan tilføje blød feta, så har man en dip der minder om haydari. Jeg serverede det som eftermiddagssnack efter børnehave. Ingredienser Brødstænger (20-24 stk) 25 g gær 1,5 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 spsk olie 1 æggehvide ca. 330 g hvedemel Drys: sesam, saltlager, rosmarin, timian mm Romesco dip 4 røde peberfrugter 75 mandler 1/4-1/2 […]

Bagels

Jeg har altid elsket caféer og sandwich steder der havde bagels og særligt dem med cheddar/chili. Idag var dagen, hvor jeg kastede mig ud i at lave mine egne. Og det var simpelhen så lækkert og et stort hit hos alle i familien. Jeg lavede med to slags fyld. En med parmaskinke/pesto/smøreost/frisk mozzarella/tomat og en med rejer/æg/tomat/salat og creme fraiche. Man kunne også lave med tunmousse, lakserilette, kylling/bacon/karry, chorizo/brie osv. Ingredienser (12 stk) 4,5 dl lunkent vand 40 g gær 3 tsk sukker 1,5 tsk salt ca. 650 g hvedemel 3 spsk olie 1 æg til pensling Lidt revet cheddar ost, chiliflager, sesam Valgfri fyld (få ideer i teksten ovenfor) […]

Små Burgerboller (sliders)

Der er altså noget hyggeligt over mad i mini størrelse især også for børn. Du kan nemt bage sliders “mini Burgerboller” selv. Fyld dem med classic hk oksekød, ost og grønt. Men du kan også prøve med paneret kylling/torsk eller Pulled pork og slaw. Ingredienser (14-16 stk) 3 dl mælk 100 g smør 25 g gær 1,5 spsk sukker 1,5 tsk salt 2 æg (det ene til pensling) ca. 600 g hvedemel evt. sesam til drys på toppen Fremgangsmåde Varm mælken og smørret i en gryde og lad det afkøle i en rørskål til det er lunkent (er det for varmt, kan det ødelægge gærens funktion) Rør gæren ud i […]

Gulerodsboller

Hvis du leder efter en opskrift på nemme saftige gulerodsboller – så er den lige her! Ingredienser (15 stk) 1 dl creme fraiche 1 æg + evt 1 ekstra til pensling 7 dl lunkent vand 25 g gær 1 spsk akaciehonning 2 spsk neutral olie (eks solsikke eller raps) Ca 1 kg mel 2,5 tsk fint salt 3 gulerødder (200 g) 50 g solsikkekerner Fremgangsmåde Tag en røremaskine (eller alm skål) frem Kom lunkent vand deri, smuldr gæren og rør rundt så gæren udblødes Tilsæt nu resten (pånær mel) og bland godt sammen Tilføj mel af 2-3 omgange (den skal være en smule klistret) Stil til hævning under viskestykke i […]

Hveder

De fleste kender til traditionen med at spise ristede hveder med (tand)smør dagen før store bededag. Personligt er det en tradition jeg har taget til mig her i voksenlivet, måske allermest fordi jeg elsker hvidt brød. Historisk så stammer traditionen fra dengang hvor alle (også bageren) havde fri store bededag. De bagte derfor hveder dagen før, som så kunne spises når alle holdt fri på store bededag. Den her opskrift blev mega god. Prøv den og så tør jeg godt garantere at du ikke bliver skuffet! Ingredienser (12 stk) 25 g gær 2,5 dl sødmælk 1 tsk fint salt 50 g sukker 2 tsk stødt kardemomme 2 æg ca. 550-600 […]

Påskeboller

De her boller er super søde og ideelle til påske. Det er en “alm” bolledej. Så du kan enten servere dem med smør eller evt lave en glasur og komme på. Ingredienser (8 stk) 1 spsk olie 25 g smeltet smør 2 tsk sukker 1 tsk salt 1 æg 1,5 dl lunkent vand 25 g gær ca. 250 g mel 8 store marcipanæg evt lidt mælk eller et æg til pensling Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og kom i en skål (røremaskine) med lunkent vand Smuldr gæret deri, når det er lunkent(det er vigtigt at det kun er lunkent, da for høj varme kan “dræbe” gærens funktion) Tilføj nu […]

Pandebrød/tortilla

Pandebrød/Tortilla er en ret, som mange har på listen over retter de jænvligt laver, det har jeg i hvert fald. Det er nok fordi, at man kan variere fyldet og det er simpelt at lave. Brødene er ikke så spændende hvis du spørger mig, og det tager ikke meget længere tid at lave sine egne brød – og det er en helt anden oplevelse.Selve dejen består kun af 5 ingredienser i alt (som en simpel bolledej).Man kan også variere sin hjemmelavede tortilla ved eks. at komme krydderier i såsom: spidskommen, chili, karry, persille eller lign. Det er faktisk kun fantasien der sætter grænserne. Opskriften nedenfor er en ‘plain’-version og så kan du jo […]