Ostehorn 🧀🥐

reklame Jeg har altid elsket ost i alle mulige varianter. Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Mejeriforeningen og Ost og Ko https://www.ostogko.dk/opskrifter-oekologisk-ost/ med fokus på økologisk ost. Jeg vidste faktisk ikke, at man kunne få så mange af de oste ‘vi kender’ eks. skiveost, fast modnet ost, brie mm i økologisk variant i de fleste supermarkeder. Så det vil jeg klart prioritere fremover.

Ostehornene er super lækre og svampede (a la fødselsdagsboller) og med 2 slags økologisk ost indeni og lidt ekstra på toppen. Mine drenge var vilde med dem som snack efter skole. Kan også bruges i madpakken eller til suppe til efterår/vinter.

Lav evt. en stor portion og frys dem ned.


Ostehorn

Lækker til suppe, madpakke eller snack

  • 25 g gær
  • 2,5 dl sødmælk
  • 30 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 stk æg (1 til pensling og 1 i dejen)
  • 550 g hvedemel
  • 70 g smør
  • 30 g økologisk fast modnet ost
  • 100 g økologisk revet mozzarella

  1. Skær smørret ud i mindre stykker, så det kan blive blødt 

  2. Lun mælken i en gryde (obs at den ikke bliver for varm, den skal bare være lun) og hæld den op i en røreskål 

  3. Smuldr gæren i den lune mælk og rør godt sammen

  4. Kom sukker, 1 æg og salt deri og rør rundt

  5. Hæld melet i lidt af gangen (obs mængden kan varierer en smule)

  6. Til sidst tilsættes smørret og rør i dejen i ca. 5 min til den er glat og smidig 

  7. Tildæk med viskestykke og lad hæve i 30 min 

  8. Tag dejen op, ælt på bordet og rul ud i en stor cirkel 

  9. Skær den ud som en pizza, så du får 12 trekanter 

  10. I den brede ende af trekanten kommes begge slags ost og den rulles til et horn 

  11. Placér dem i et fad/bradepande og lad efterhæve under viskestykke igen i 30 min 

  12. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  13. Pensl med æg og bag i ca. 12-15 min til gyldne 

  14. Afkøl på en rist 

Tilbehør
bagværk, brød, hjemmebagt, madpakke, ost, snack, suppe


ostehorn til suppe og madpakke
ostehorn


Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En helt vild lækker sandwich med den sprødeste pizzadej med smeltet ost indeni. Du kan variere fyldet alt efter præferencer, men jeg lavede en simpel (men virkelig lækker) en med grøn pest, buratta, rucola, sprød bacon og tomat.

Selve dejen er nem at lave, men den kræver blot lidt hævetid. En skøn weekendret og også god til gæster, der skal forkæles lidt ekstra.

Prøv versioner med eks. soltørret tomat, haydari og serranoskinke eller rucola, bearnaise og flanksteak.

Opskriften giver 2 stk pizzasandwich, som passer til ca. 4 personer. Spiser man meget kan man med fordel lave 1,5 x portion.


Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En super lækker sandwich

Pizzadej

  • 3 dl lunkent vand
  • 20 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 400 g tipo00 mel
  • 1/2 dl durummel til udrulning
  • 50 g revet mozzarella
  • Olivenolie

Fyld

  • 4 spsk grøn pesto
  • 10 stk cocktailtomater (i skiver)
  • 40 g frisk rucola (skyllet)
  • 2 stk buratta
  • 8 skiver bacon (sprødstegt )

  1. Tænd ovnen på 270 grader varmluft og kom bagestål deri (kan også bages på bageplade)

  2. I en skål med vand smuldres gæren og udblødes deri

  3.  Kom salt, sukker og tipo00 mel deri og ælt dejen i 10 min

  4. Stil til hævning i 30 min

  5. Del dejen i to, ælt kort og stram op i 2 boller, smør med olie og lad hæve i nogle skåle igen i 30 min 

  6. Tryk dejen ud til tynde cirkler med fingrene, pensl hele fladen med olie, drys mozzarella på den ene halvdel, fold sammen på midten (til en halvcirkel)

  7.  Bages i forvarmet ovn til den er gylden og sprød

  8. Åben den op, fordel fyldet og server

Hovedret
buratta, gæstemad, pizza, pizza sandwich


pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon


Nemt langtidshævet grydebrød

grydebrød

Det her grydebrød kan alle lave. Det er super nemt, kræver få ingredienser, skal ikke æltes og hæver blot i køleskabet over natten. Opskriften tager udgangspunkt i mine meget populære Langtidshævede boller

Men når du laver grydebrød, så får du et smukt brød som virkelig er sprødt i top og bund. Det skal jeg klart lave igen. Brug det til morgenmad, brunch, tapas eller som tilbehør til aftensmaden.


Nemt langtidshævet grydebrød

Virkelig lækkert og super sprødt brød

  • støbejernsgryde
  • 12,5 g gær
  • 4,5 dl koldt vand
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 8 dl hvedemel

  1. Udblød gæren i vandet

  2. Tilsæt salt, sukker og mel 

  3. Rør dejen godt sammen med en grydeske, dæk med film og stil i køleskabet natten over (min. 10 timer)

  4. Tænd ovnen på 225 grader varmluft og stil din tomme gryde uden låg (ca. 24 cm i diameter) i 30 min

  5. Hæld dejen ud på bordet og fold den ind over hinanden 4-5 gange og form til en stor kugle/boller

  6. Kom bagepapir i bunden af den opvarmede gryde

  7. Kom dejen deri og klip evt med en sakas (hvis du ønsker et mønster)

  8. Bag i ovnen med låg i 30 min . Tag låget af og bag yderligere i ca. 15 min uden låg til den er gylden

bagværk, brød, grydebrød, langtidshævet


grydebrød
grydebrød


Sprøde butterdejsstænger med ost

En super nem og virkelig lækker snack, som kan bruges til fest, brunch og lignenden. De fungerer også godt som en starter til en fest sammen med et glas bobler.


Sprøde butterdejsstænger med ost

En nem og lækker snack

  • 1 rulle butterdej
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • 4 spsk sesamfrø
  • 80 g revet cheddarost

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Rul dejen ud og pensl med æg og drys med sesam

  3. Vend dejen rundt og pensl med æg og drys med ost

  4. Skær i tynde skiver og twist dem rundt om sig selv

  5. Kom på bageplade med bagepapir og bag midterst i ovnen i ca. 10 min til gyldne og sprøde

Snack
appetizer, butterdej, haps, ost, sesam




Mini croissanter med skinke/ost

Mini croissant med skinke/ost

De her croissanter tager ingen tid at lave og er geniale til madpakken, snack, på tur, tapas, brunch mm. Jeg bager gerne en dobbeltportion og smider nogle af dem i fryseren. Så har jeg nemt en snack lige ved hånden.

Kan også fungerer godt til studenterkørsel eller at medbringe til fællesspisning i børnehave/skole.

Du kan varierer fyldet efter dine præferencer og også lavet nogle uden kød. Ideer til andet fyld: cocktailpølse, kun ost, feta/spinat/laks, pesto mm.

Kan også laves i en airfryer (obs kortere bagetid).


Mini croissanter med skinke og ost

Virkelig fine og lækre hapsere

  • 1 pk croissant dej (brugte Danerolls (den runde bøtte) – 240 g )
  • 50 g smøreost
  • 2-3 stk store stykker skinke
  • 4 stk store skiver ost (eks emmenthaler eller alm. skiveest (revet mozzarella eller cheddar kan også bruges))
  • 1 stk æg (sammenpisket)
  • Sesamfrø

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Pak dejen op. Dejen er allerede 'for skåret' i 6 stykker, dog skal du halverer disse i samme form (altså på langs) – så du har 12 små stykker

  3. Smør dejen med smøreost

  4. Placer nu lidt skinke og ost i den tykke ende og rul hver croissant

  5. Kom på bageplade med bagepapir. Placer med spids/samlingen nedad (så undgår du at den 'går op' under bagning)

  6. Pensl med æg og drys med sesam

  7. Bag sprøde og gyldne i ovnen i ca. 10 min

Snack
croissant, fællesspisning, hapser, madpakke, ost, skinke, snack, studenterfest, tapas


Mini croissanter med skinke/ost - gode til madpakken og studenterfest



Langtidshævede håndværkere

Langtidshævede og koldhævede håndværkere

Det er super nemt at lave disse koldhævede håndværkere. Du skal blot bruge 5 min på at røre ingredienserne sammen med en ske, stille på køl til næste dag (min. 8 timer) og så klatte bollerne ud på en bageplade med en ske. Du kan altså lave dej uden at skulle ælte eller få dej på fingrene 🤩

Min kæreste har aldrig bagt, men selv han er begyndt at lave dem i weekenden, fordi det er SÅ nemt.


Super nemme langtidshævede håndværkere

Nyd lækkert bagværk med minimal indsats

  • 4 dl koldt vand
  • 10 g gær
  • 3 spsk solsikkeolie
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 dl naturel yoghurt eller creme fraiche
  • 300 g tipo00 mel
  • ca. 200 g hvedemel (mængden kan varierer, kom lidt i af gangen. ca 200)
  • 100 g havregryn
  • Birkes til toppen

  1. I en skål udblødes gæren i det kolde vand

  2. Herefter tilsættes olie, salt, sukker og yoghurt/creme fraiche

  3. Rør nu havregrynen i

  4. Rør tipo00 mel i først

  5. Kom nu hvedemelet i lidt af gangen og rør godt ind i dejen. Dejen skal være fast, men ikke tør (skal ikke kunne formes med hænderne uden at blive klistret)

  6. Kom film over og stil på køl til dagen efter (min. 8 timer)

  7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  8. Klat 6 boller ud på hver bageplade, drys med birkes og bag straks i den forvarmede ovn i ca.15-20 min (til de er gyldne og sprøde)

  9. Tag ud og afkøl på rist

Morgenmad
bagværk, boller, brød, håndværkere, langtidshævede, rundstykker


Langtidshævede og koldhævede håndværkere
Langtidshævede og koldhævede håndværkere


Grove paninibrød

lækre grove panini

I har efterspurgt nogle lækre grove paninibrød og nu har jeg opskriften klar til jer. De smager virkelig skønt og mætter godt. Det er ret nemt at lave sine egne paninibrød OG det er ret billigt at lave sine egne.

Du kan lave en stor portion og fryse nogen af dem ned. Fyld med dit yndlingspålæg såsom skinke, ost, pesto og rucola.


Nemme grove paninibrød

Super lækre paninibrød med fuldkornshvedemel

  • 500 g hvedemel
  • 250 g fuldkornsmel
  • 50 g gær
  • 5 dl lunkent vand
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk honning
  • 1/2 dl solsikkeolie
  • evt. 1 æg + sesamfrø til pensling og drys

  1. Find en røremaskine frem (du kan også bruge en alm. røreskål og ælte i hånden)

  2. Udblød nu gæren i det lunkne vand

  3. Tilsæt salt, honning og olie og rør sammen

  4. Tilsæt alt fuldkornsmelet og 1/2 af hvedemelet, rør godt sammen og tilføj mel ligeså stille. Dejen skal blive smidig og elastisk

  5. Stil til hævning under viskestykke i 1 time

  6. Slå dejen ned og del i 16 stykker

  7. Rul hvert stykke ud til et ovalt fladt aflangt stykke på ca. 15 cm i længden

  8. Kom 6 brød pr bageplade med bagepapir

  9. Lad efterhæve under viskestykke i ca. 30 min

  10. Tænd ovnen på 185 grader varmluft

  11. Pensl evt. med æg og drys med sesamfrø

  12. Bag I ovnen i ca. 10 min til gyldne og tag ud til afkøling på en rist

brød, groft mel, panini, sandwich


Kan de fryses?

Du kan sagtens fryse brødene. Men ellers kan de holde ca. 3 dage i lufttæt pose

Kan man bruge andet mel end fuldkornshvedemel?

Du kan også bruge eks. grahamsmel eller lignende

lækre grove panini
Nemme grove paninibrød


Sprøde langtidshævede havregrynsboller

sprøde langtidshævede boller

Nu får i en ny variant at de populære langtidshævede boller, men denne version er med ekstra sprød skorpe og havregryn i.

Hvis du ønsker kerner og endnu mere bid, så kan du drysse på toppen eller/og ligge kerner i bunden eks. solsikkerkerner, græskarkerner, hørfrø mm.

Denne opskrift skal ikke æltes, men. blot røres sammen og stå på køl natten over, hvor de klattes ud på bagepapir (så heller ingen dej på fingrene).


Sprøde langtidshævede havregrynsboller

Meget nemme æltefrie boller

  • 15 g gær
  • 5 dl koldt vand
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk honning
  • 550 g hvedemel (Mængde kan varierer en smule. Tilføj lidt efter lidt. Det skal have konsistens som tyk grød)
  • 1 dl havregryn
  • 2 spsk creme fraiche/yoghurt (kan undlades)

  1. Dejen skal røres sammen dage før og stå til langtidshævning i min 10 timer

  2. I en skål blandes vand og gær godt sammen. Herefter kommes honning, salt, creme fraiche og havregryn i

  3. Tilslut røres melet i lidt efter lidt. Mængde kan varier en smule, men konsistensen skal minde om en fast grød

  4. Dæk skålen med film og stil til hævning i køleskab (lad gerne starte hævning på køkkenbordet et par timer før, hvis det kan lade sig gøre. Det er ikke dog ikke nødvendigt, hvis ikke du har mulighed for det)

  5. Næste morgen tændes ovnen på max mulig varmluft

  6. Stil et lille ildfast fad i ovnen med 2-3 dl vand i

  7. Klat dejen ud til 9 boller på en bageplade med bagepapir

  8. Drys evt. med lidt havregryn og kom i ovnen (tag fadet med vand ud), skru ned til 200 grader varmluft

  9. Bag bollerne i 15-20 min til de er gyldne og sprøde

bagværk, boller, langtidshævede, morgenmad


sprøde nemme langtidshævede boller
sprøde langtidshævede boller


Mummie pølsehorn

mummie pølsehorn halloween

De her pølsehorn kræver kun få ingredienser men vækker stor begejstring til halloween eller børnefødselsdag. Her kan alle være med og vil du gå all-in kan du komme ketchup i nogle sprøjter og ligge ved siden af (de kan købes på apoteket).

Du kan købe sukkerøjne i de fleste større supermarkeder, men ellers kan du også lave dem selv, se opskrift og fremgangsmåde her https://madmusen.dk/2023/09/27/lav-nemt-sukkeroejne-med-3-ingredienser/


Mummie pølsehorn

Perfekt til halloween

  • evt. 5 ml sprøjter til ketchup
  • 1 rulle pizzadej
  • 8 stk grillpølser (halveret så du har 16 stk)
  • evt. 1 sammenpisket æg til pensling
  • 16 stk sukkerøjne (kan købes i større supermarkeder eller laves selv )

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Beklæd bageplade med bagepapir

  3. Rul pizzadejen ud og skær i 16 tynde strimler med en pizzaskærer

  4. Vikl hver strimmel omkring pølsen, men HUSK at lave luft i den ene top, der hvor du ønsker øjnene skal være

  5. Pensl evt. med æg og bag til de er gyldne i ca. 15 min

  6. Imens de køler af placeres øjnene

  7. Server evt. med ''blod'' (ketchup i sprøjter)

Snack
halloween, pølsehorn


mummie pølsehorn halloween