Koldhævede boller – nemme, sprøde og luftige
Hvis du elsker duften af friskbagte boller om morgenen, men ikke gider bøvle med æltning, klæbrig dej eller avancerede teknikker, så er denne opskrift perfekt til dig. Her får du en supernem metode til at bage lækre langtidshævede/koldhævede boller med minimal indsats og maks smag.
Du skal bare bruge få ingredienser og cirka 5 minutter om aftenen – og så igen 5 minutter om morgenen. Dejen passer nemlig sig selv natten over i køleskabet, så du kan vågne op til en hævet og klar dej, der bare skal formes og bages. Det bliver næsten ikke nemmere!
Bollerne er sprøde udenpå og bløde og luftige indeni. Faktisk er de uden sammenligning de bedste, jeg nogensinde har bagt – og de er blevet en fast weekendtradition hjemme hos os.
Langtidshævede boller – med kerner eller groft mel
Du kan også tilpasse opskriften efter smag og behov. Ønsker du en grovere version, kan du nemt erstatte en tredjedel af hvedemelet med groft mel.Det giver lidt mere bid og en mere mættende bolle.
Hvis du har en rest creme fraiche/yoghurt (max 2 dl) eller lign kan du med fordel komme den ned i dejen. Brug en tilsvarende mindre mængde vand eller tilsæt lidt ekstra mel.
Vil du gøre dem ekstra spændende, kan du tilsætte kerner – fx græskarkerner, solsikkekerner eller hørfrø. Det giver både smag og struktur, og fungerer rigtig godt i denne type dej.
Kort sagt: Det her er opskriften til dig, der vil have hjemmebag uden besvær – og stadig forkæle dig selv og dine nærmeste med nybagte, velsmagende boller.
Er du på udkig efter ét stort brød, så tjek nemt langtidshævet grydebrød ud 😉
Supernemme langtidshævede boller
Ingredienser
- 20 g gær alm gær fra køl (ikke tørgær)
- 3,5 dl koldt vand
- 1 spsk honning eller sukker
- 1 tsk salt
- 450 g hvedemel
Sådan gør du
- I en stor skål udblødes gæren i det kolde vand
- Tilsæt dernæst honning eller sukker samt salt og rør rundt med en ske
- Tilslut tilsættes melet lidt af gangen (da melmængden kan varierer pga melet) Dejen må gerne være klistret, men en sammenhængende masse. Dæk med film og lad stå på køl natten over (min. 10 timer)
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og stil et ildfast fad med vand nederst i ovnen (skaber damp og gør dem luftige)
- Beklæd en bageplade med bagepapir og klat 10 stykker ud på pladen med en spiseske
- Kom bollerne i ovnen og efter ca. 5 min fjernes det ildfaste fad (så bollerne kan blive sprøde)
- Bag bollerne færdige i ovnen i ca. 10 min mere indtil de er gyldne og sprøde
Noter
Her får du mine tips og tricks til at få succes med opskriften. Jeg har svaret på de mest stillede spørgsmål her:
Det er vigtigt, at du først ‘klatter’ dejen ud på bagepladen, når ovnen er varm nok, så de kan komme derind lige bagefter. Dejen er nemlig ‘våd’ og ellers vil den flyde ud. Skal ikke efterhæve. Mængden af mel kan også varierer, så prøv at tilsætte lidt mere mel i din dej næste gang
Det er vigtigt at du tager fadet med vand ud af ovnen igen, da det skaber damp. Derudover kan du bage bollerne i lidt længere tid og evt. på højere varme/grill de sidste 5 min.
Du kan sagtens bruge tørgær. Så skal du bruge ca. 5 g og blande det i en skål med salt, sukker og mel. Vend tilslut vand i.
du skal have en youtube kanal!! Vidunderlige opskrifter. Du er en fremragende kok!!
Tusind tak! Det var dælme sødt sagt 🙌
De minder meget om nogle boller jeg har bagt, hvor jeg både blander og langtidshæver dejen i en stor frysepose.
Når bollerne skal på pladen, klipper jeg et hjørne af posen og trykker dem ud.
Jeg kunne godt tænke mig at vide hvor mange kalorier der er i en bolle 🥰
Hej Nanna
Det har jeg ikke udregnet. Men du kan selv tage ingredienserne og udregne (der er flere sider på nettet).
vh Josephine
Der er 172 kcal pr bolle hvis andres spørger
De er lækre.
Tak for at dele Mette. Det er der helt sikkert andre der kan bruge.
vh Josephine
Virkelige gode og nemme boller – maden vil hellere have dem til morgenmad end morgenbrød fra bageren👏☺️😋
God søndag☺️
Fedt fedt fedt! Det er jeg glad for at høre 💕🙌
Pingback: Langtidshævede græskarstykker - Madmusen
Virkelig gode og nemme boller. Altså VIRKELIG nemme! Vi tilførte rosiner og det blev lækkert!
Tusind tak! Dejligt at høre, at rosiner i også fungerede godt 😊
Hi Josephine, rigitg gode opskrifter, mange tak for at dele dem med os alle. Er det muligt at bruge tørgær i denne opskrift? Som udenlands dansker I England kan man desværre ikke købe frisk gær :-), keep up the great work!
Hej Dennis. Mange tak. Ja det kan du sagtens, jeg skriver lidt om hvordan du gør med tørgær i teksten under opskriften 😄
vh Josephine
Tak for en god opskrift 🙂
Vi har noget dej tilovers, kan det holde sig mere end en dag eller skal jeg smide det ud?
Jeg ved det faktisk ikke, så det må komme an på en prøve 🙃
Skal dejen æltes igennem dagen efter?
Og skal de slet ikke efterhæve når de er på bagepladen?
Den skal bare ‘slåes ned’ og nej ingen efterhævning 🙂
Hejsa. Rører du dem bare sammen med en ske (eller på røremaskine).
ja bare med en alm ske eller røreske 🙂
jeg vil bare lige sige jeg lavede denne i sidste weekend om fredagen og vi brugte den både lørdag og søndag og jeg synes de blev super lækre begge dage.. 🙂
Hej Mia
Mange tak fordi du har givet dig tid til at skrive. Det er altid rart med feedback og brugbart for andre at læse også.
vh Josephine
Hej
Er det muligt at lade dejen blive i køleskabet over flere dag, så man kan lave måske kun to boller af gangen? Eller måske fryse dejen ned og så tage den op når man skal bruge?
Hej Naya
Jeg har ikke prøvet, men tror ikke hævning kan blive ved, når du tager noget fra skålen. Så hellere bage alle og fryse de færdige boller ned. Det gør vi tit. /Josephine
Hej Naya
Har du set, man kan indstille mængden af boller øverst på siden, så man kan “nøjes” med en lille portion. Vi er kun 2 i husstanden her, så jeg laver kun 4 ad gangen… 🌞
Mvh. Stine
Tak for at svarer (den funktion kan nemlig godt ‘gemme sig’ lidt.Dejligt at høre, at I har glæde af opskriften.
vh Josephine
Kan man bage dem i alm. Ovn (under over varme) vi har nemlig ikke varmluft 😬 og hvor mange grader hvis det er?
Det tænker jeg sagtens du kan, ville nok lige give dem 10-15 grader lavere varme 😊
Hvis man konverterer fra var lidt til ovee/under arme, skal temperaturen være 20 g HØJERE. Dvs 180 g varmluft svarer til 200 g i almindelig ovn.
Jeg har opskrift på tilsvarende boller, de bages ved 180 g varmluft eller 200 g i alm ovn.
Tak for at være behjælpelig med det Tina. Jeg bager altid ved varmluft. vh Josephine
OMG! Jeg er kæmpe fan! Bager aldrig boller og brød normalt fordi, jeg aldrig synes det særligt godt, uden en rører-maskine – men disse blev helt perfekte og min søn var også vild med dem 🙏🏼❤️
Hej,
Ved du hvor mange kcal der cirka er i en bolle?
Nej det ved jeg desværre ikke 😉
Hejsa. Tak for nogle lækre boller ☺️
Jeg har lige et spørgsmål til, om du lader vandfadet stå gennem hele bagningen, eller tager det ud efter 5-8 min (det plejer jeg nemlig)☺️
Mvh
Hej Camilla
Dejligt at høre at de er et hit🤩
Nej jeg tager det ud efter ca. 5 min, så de også kan blive godt sprøde. Så præcis som du gør.
vh JOsephine
Er der en grund til at man ikke kan bruge tørgær?
Nej, tror sagtens man kan. Jeg ved dog ikke hvilke mængder det så skal være.
Sådan omregner du mellem frisk gær og tørgær:
Du skal bruge ca. 1 gram tørgær for hver 4 gram frisk gær. En pose tørgær på 12 gram svarer til 50 gram frisk gær.
Tørgær egner sig ikke til koldhævning (Står på pakken med gør).
Ok. men jeg har nu gjort det før, hvor det fungerede fint 😃
Er de bagte boller fryseegnede? Eller bliver de kedelige?😊
Jeg har aldrig selv frosset dem, men det tænker jeg sagtens at du kan 😃
Meget lækre boller. Tak for opskriften. Jeg erstatter 120 g hvedemel, med fuldkornsmel, som jeg lige overhælder med kogende vand og lader stå og køle af. Mine børn er stor fan af disse. Tak🤗
Tusind tak, det er dejligt at høre 🥰
Virkelig lækre og super nemme boller. De var et hit til fødselsdag. Min svigerinde kan ikke tåle gluten så jeg forsøgte at lave en portion på havremel og de blev sindssygt gode, super saftige.
Tak for opskrift, det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem 😊
Fedt at du ændrede på dem, så alle kunne smage. Og tak fordi du har skrevet – det er altid skønt med feedback 🥰
Lader du ovnen blive helt varm først, inden bollerne sættes i ovnen?
Ja, det gør jeg 🙂
Det her er min nye go to. De er SÅ gode ❤️ Tak for opskrift ☺️
Det er jeg så glad for at høre 🥰
Super god opskrift. Smagte så godt. Har frosset resten vil bage dem igen med lidt kerner. Tak for opskrift
Tusind tak for dejlig feedback – altid skønt med hjemmebag i fryseren. Og du kan sagtens komme diverse kerner i. Har faktisk en opskrift herinde med græskarkerner 😉
De ser virkelige gode! Har besluttet mig for at bruge opskriften til en omgang på 100 stk 😅🙈 Er der noget, jeg skal være opmærksom på ift opskriften, når den ganges så meget op? Og hvordan ved man, der er nok mel i? Jeg tænker at røre den sammen i en industrirøremaskine 🙂
Mange tak. De skal have godt med plads til at hæve på kæl. Mængden af mel kan variere så kom lidt i ad gangen.
Den skal være lidt fast, men stadig blød, lidt svært at forklare.
Pøj pøj med det ✨
Av de er gode og virkelig nemme!!
Tusind tak Ann, det er jeg virkelig glad for at du synes 🥰
Fantastisk og nem opskrift, som er blevet familiens favorit boller👏🏼🤩
Tusind tak, det er skønt at høre🥰
vh Josephine
Rigtig lækre boller😁
Tusind tak😉
Bager aldrig boller, men disse er super gode og virkelig nemme koldhævedeboller er virkelig fan, jeg tilføjede valdnødder, solsikkekerner og ciafrø i, det blev de lækreste boller mums😋
Tak for opskriften🙏
Hej Heidi
Mange tak for det🙏 Hvor er det fedt at høre, hvor godt det gik, nu du ikke plejer at bage 🥰
Vh Josephine
Nemme og super gode boller
Tusind tak🙏
Kan det grove mel være feks rugmel eller finmalet havregryn dvs “havregrynsmel” – eller hvad har du erfaring med?
Hej Anna
Ja, det kan du sagtens bruge. Dog obs på at mængden af hvedemel måske skal reduceres.
vh Josephine
Skal de røres sammen med håndkraft eller med en håndmixer? Og er det en spiseskestørrelse der skal på bagepladen eller mere? Sidst men ikke mindst, hæver de ca dobbelt i køleskabet eller mere/mindre? Skal se om jeg har en stor nok skål eller skal over i en gryde (laver større portion). Tak 🙂
Hej
Jeg røre bare med håndkraft med en ske. Alm. bolle størrelse ca. 2-3 spsk.(passer med 9 stk i alt ellers fordel evt. overskydende dej). De hæver lige knap til dobbeltstørrelse vil jeg sige.
Rigtig god fornøjelse med dem 😉
vh Josephine
Hvis jeg vil lave dobbelt portion, skal jeg så bruge 20 g gær eller bliver det for meget? 😊
Hej Julie
Så ville jeg bruge 20 g gær. God fornøjelse med det,
Josephine
Velsmagende, nemt og hurtigt 😉
Tak, det er skønt at høre ✨
Super lækre boller! Jeg putter selv 1-2 groftrevet gulerødder i, hørfrø, solsikkekerner og topper dem med sesamfrø. De er så gode! Tak for opskriften🫶
Tusind tak Christine. Det er dejligt at høre. Og super gode tilføjelser! ✨
Vh Josephine
Kære Madmus
Jeg har bagt de her dejlige boller, men jeg synes ikke, de var færdige, da der var gået et kvarter.
Jeg havde skruet højere op og givet dem lidt over 20 minutter.
Er dine altid bagt færdige efter kun 14-15 minutter?
På forhånd tak for svar.
Mange hilsner fra Jonna
Hej Jonna
Hmm ovne kan bage forskelligt, men ja, mine er færdige deromkring. Men så skal du blot bage dem lidt længere ☺️
Ha’ en skøn dag,
vh Josephine
Pingback: Nemt langtidshævet grydebrød - super sprødt ✨
Kan man lade dem hæve i flere timer end du skriver? F.eks. 16-18 timer?
Hej Rikke
Ja, det tænker jeg godt at du kan☺️
Jeg er vild med de her boller.
Skønt, at man sååå nemt kan få friskbagt morgenbrød.
Vi er mega fan.
Fantastisk at I er mega fan! Det er vi også herhjemme, fordi det er så nemt, at man får det gjort selvom man måske ikke orker. Tak for at skrive, det er skønt at høre at de bliver nydt hos andre 😁
vh Josephine
Sagtens. Jeg bruger en lignede opskrift, der blot indeholder en del havregryn gså. Den kan holde sig 5 dage på køl, står der. Sikkert også mere.
Super gode boller! Så lette at at lave og med så lille tidsforbrug. En 5’er herfra og tak for opskriften.
Tak for den rosende feedback. Det er skønt at høre 😀
vh Josephine
Skal man bruge sukker ELLER honning? Altså én af delene. Opskriften og beskrivelsen forvirrer mig lidt
Hej Marie
Det er enten honning eller sukker (sukker blev tilføjet som alternativ i opskriften, fordi flere skrev at de ikke havde honning stående). Nu er beskrivelsen rettet til, så man helst ikke skulle være i tvivl😀
God fornøjelse med dem,
vh Josephine
Super, mange tak for hurtigt svar!
Super, mange tak for hurtigt svar!
Elsker denne opskrift. Kan man mon bage dem i airfryer?
Hej Malene
Det kan man sikkert godt, men har desværre ingen erfaring med det.
vh Josephine
Jeg har gjort det med lignede opskrift, de hæver mindre. Men kan godt lade sig gøre. Foretrækker dog at bage dem i ovn.
Smager så godt, og hævede flot
Det er skønt at høre Mette, tak for at dele.
Vh Josephine
Mine boller blev helt flade. Havde 300g hvedemel og 150g fuldkornshvedemel i. Kan der være en årsag til det?
Øv hvor træls. Bagværk kan være tricky nogengange. Har bagt dem over 50 gange og oplevet det et par få gange. Det kan være gæren der ikke har fået det til at hæve ordentligt, ovnen ikke har været forvarmet eller lign.
Vil anbefale at du prøver igen.
/josephine
Jeg har en lignende opskrift, hvor der er en del havregryn i også. De risikerer også at blive flade. Drøftede det med kollega som bager en del, hun bruger altid lidt mere gær (fx 20-25 g) . Det gør jeg også nu. Det virker.
Jeg kan ikke få dem gyldne desværre:-(
Det er jeg ked af at høre. Tager du vandet ud igen? (da det skaber damp) og ellers skru op for temperaturen til sidst.
/Josephine
Hej
Bruger du honning eller suger til dine boller?
Hej Meluka
Det er lidt forskelligt, kommer an på hvad jeg lige har stående. Begge dele fungerer fint.
/Josephine
Hej
Bruger du honning eller sukker til dine boller?🥰
Hej Sofie
Det er lidt forskellige hvad jeg bruger. Men begge dele fungerer fint.
God fornøjelse med det,
Josephine
Rigtig gode koldhævede hurtig boller. Plejer ikke have meget held med de koldhævede, men de her virkede.
Erstattede med 100g havregryn, og så kom der et skvæt fløde i, for at få lidt fedtstof i, så de måske er friske lidt længere.
Brugte honning og de hævede på køl i 12 timer. Slog ikke dejen ned, for det har jeg først læst her i kommentarerne, at man “skal”. De blev gode alligevel, men prøver at slå ned næste gang, bare for eksperimentets skyld.
Bagte i alm. ovn ved 200 grader, og havde vandet derinde hele tiden. Sprøde og gyldne udenpå, bløde inden i. Men de bagte dog mere end 15 min tror jeg. Tog ikke tid.
Tak for den skønne tilbagemelding Ditte. Dejligt at de blev et hit.
/Josephine
Hvor mange frø/kerner tilsætter du?
Det kan være 1/2-1 dl 😉
Kære Madmus,
Du mangler at tilføje ordet ” vandet” i din opskrift.
Ser frem til at prøve opskriften☺️
Kh Jes
Må det ildfaste fad med vand i godt stå direkte på ovnens bund eller skal det stå på en rist/bageplade nederst i ovnen? Er bange for at ødelægge ovnen ved at gøre noget forkert.
Det gør jeg, men ved ikke om det kan ødelægge noget. Ellers så stil det på en rist. vh Josephine
De er simpelthen så lækre og nemme at lave. Mine børn har kåret dem til “de bedste boller ever”. Tak for opskriften 🤩
Ej hvor skønt! og sikke en ære med den fine nye titel. Tak for at skrive,
vh josephine