Forfatter: Madmusen

image_pdfimage_print

Lynstegt spidskålssalat

Det her er en super lækker og nem salat, hvor hovedingrediensen er spidskål. Den er sund og passer til det meste. God til en steg, fisk (eks en lakseside) eller grillmad. Ingredienser (4 personer) 1 spidskål 30 g pinjekerner 1 dl optøede edamamebønner Frisk dild Citronsaft Salt og peber 1 spsk smør Fremgangsmåde Steg pinjekernerne på en tør pande til de tager farve (hold godt øje og drej rundt, så de ikke brænder på) Skær spidskålen ud i tynde strimler og steg på en pande i smør, til den er faldet sammen, men stadig har bid Drys kålen med salt, peber og citronsaft Kom spidskålen på et fad og bland […]

Vandmelon med chokolade

Her får du en ide til en super nem sommersnack for store og små. For lad os være ærlige, der er ikke mange der ikke kan lide vandmelon! Også god til fødselsdag, medbringe i institution, brunch og tapas. Du kan også stikke en ispind og fryse dem ned. Så er der vandmelon is. Ingredienser (12 skiver) 2 hele skiver vandmelon, hvoraf hver er delt i 6 Ca. 70 g mørk chokolade evt lidt Tivolidrys (nødder, kokosmel, flagesalt og lign kan også bruges) Fremgangsmåde Skær 2 skiver af hele melonen og del hver skive i 6 stykker Placer på tallerken med bagepapir Smelt chokoladen (jeg gør det over vandbad i en […]

Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs

Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt! Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før (store som små). En dejlig ret til hverdag, men også til gæster evt med en god salat til. Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen. Ingredienser ( 4 personer) 400 g pasta (valgfri type) 400-500 g kyllingebryst/filet, skåret i mundrette stykker 400 g cherrytomat, halveret 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg 2 dl hvidvin (ikke alt for sur) 1/2 terning grøntsags/kyllinge bouillon 250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde) 60 […]

Den du ved nok – kage

Den har er sjovt navn, som jeg tror de fleste dog alligevel kender. Det er en meget populær bradepandekage, og jeg forstår godt hvorfor. Med en dejlig luftig kage og en lækker snasket glasur med kaffe og kokossmag! Ingredienser (1 kage svarende til 20-24 stk) Kage 375 g sukker 3 æg 340 g mel 40 g kakaopulver 1,5 tsk bagepulver 2 tsk vanillesukker 2,5 dl kærnemælk 225 g smeltet smør 1 knivspids salt Glasur 260 g flormelis 3 spsk færdiglavet kaffe 25 g kakaopulver 150 g smør 110 g kokosmel Fremgangsmåde Kage Varm ovnen til 200 grader Find en skål og pisk æg og sukker sammen deri, du skal piske […]

Nuggets (a la McD)

Jeg har ofte lavet nuggets med stykker af kylling, men det var første gang jeg hakkede dem og lavede en fars. Super børnevenlige og lækre med en god mayo til. Jeg servede udover nuggets, mayo, gnavegrønt og kartoffelbåde. Ingredienser (12 stk) 600 g kyllingebryst/filet 1 tsk salt 2 tsk løgpulver (evt 1/2 tsk sød paprika) vil undlade det af hensyn til mine drenge, men smager godt med 1/4 tsk peber 1 liter olie (solsikke eller raps) til frituren 2 æg 2 dl mel 2 dl pankorasp 1/2 dl majsmel (kan undlades, men giver en flot gylden farve) Fremgangsmåde Skær evt scener af kyllingen og skær i små stykker Blend kyllingen […]

Hvide asparges, fjordrejer og sauce mousseline

Det her er udover at være en smuk ret, virkelig en ret der minder mig om forår! Den består blot af hvide asparges (som kun kan fået ganske kort tid hvert forår), fjordrejer og sauce mousseline og lidt frisk dild. Ingredienser (2 personer) 200-250 g fjordrejer 8-10 hvide asparges 100 g smør 1 dl piskefløde 2 past. æggeblommer Saft fra 1 citron Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Skræl de hvide asparges og knæk bunden af (den knækker naturligt, når du begynder at bøje) Kog dem i saltet vand i ca. 6 min Pisk fløden til skum Smelt smørret i en gryde, så du kan tage det klare fra (og […]

Koldskål

Det er nemt at rive en karton koldskål ned af hylden, men det tager faktisk kun 5 min at lave din egen! Her i en helt klassisk version. Du kan også finde en udgave med blendede jordbær i. Ingredienser (4 personer) 1 liter kærnemælk 1 liter tykmælk 4 past. æggeblommer 6 spsk sukker 1 vanillestang evt. lidt frisk citronsaft Fremgangsmåde Pisk sukker, æg og vanillekornene luftigt i en skål Kom de øvrige ingredienser deri og rør godt sammen Smag til med citronsaft

Urte mayo på 1 minut

Der er mange, som aldrig har prøvet, at lave deres egen mayo. Nok primært fordi de har hørt, at det er svært og at den kan skille. Meeen hvis du følger denne opskrift, så kan du lave en lækker mayo på ca. 1 minut. Og det er faktisk super nemt. Så kast dig ud i det. Du kan lave alle mulige versioner og undlade urterne og erstatte med eks presset hvidløg (aioli), lidt stærk chili sovs eller lign. Ingredienser (2 dl mayo) 2 dl smagsneutral olie (eks solsikke/raps) 1 æg 1 tsk sennep (Dijon) 1 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike) 1 tsk salt 1 håndfuld urter (jeg brugte en blanding […]

Nem pastaret med feta, tomat og tigerrejer

Det her er en ret som er gået viralt på Instagram. Og nu ville jeg prøve at lave min egen version med tigerrejer i. Jeg må indrømme, at jeg ikke havde de store forventninger – men blev meget positivt overrasket! Virkelig nemt at lave og en masse smag, trods få ingredienser. Mine drenge spiste også rigtig meget og den kan ellers være en udfordring herhjemme (de er 3,5 år) Ingredienser (4 personer) 600 g cherrytomater, skyllede 500 g puck (blok) feta 2 spsk olie 1-2 fed hvidløg Salt og peber 1 pose frosne forkogte tigerrejer (200 g) 250 g valgfri pasta (jeg brugte sløjfer) Evt frisk basilikum Fremgangsmåde OBS de […]