Madmusen, skribent på Madmusen

Pølsehorn

23. juli 2021 0 comments

Super lækre pølsehorn, som er perfekt til udflugt, madpakke, uddeling i institution , mellemmåltid mm. Jeg kan godt lide, at komme en smule ketchup i, medmindre man har mulighed for at servere ketchuppen ved siden af. Ingredienser (12 stk) 25 g gær 30 g smør 2,5 dl mælk 1 æg + evt 1 til pensling 2,5 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 6 grillpølser (jeg brugte ostepølser) Evt lidt ketchup Fremgangsmåde Smelt smør og mælk i en gryde ved svag/middel varme Hæld i en røreskål (på røremaskine) og når den er lun udblødes gæren deri Tilsæt nu æg, salt og sukker og bland sammen Kom det meste […]

Hurtig pastaret med laks

22. juli 2021 0 comments

Det her er en virkelig hurtig, men lækker og børnevenlig ret med laks. Det er lidt en slags carbonara, bare med laks. Du kan evt bytte piskefløden ud med madlavningsfløde. Og tilføje grøntsager såsom frisk spinat, revet squash/gulerod eller peberfrugt. Alternativt kan du servere en grøn frisk salat ved siden af. Ingredienser (4 personer) 500 g frisk båndpasta (tør pasta såsom skruer eller spaghetti kan også bruges) 300-400 g laksefilet/side. Evt en rest fra dagen før 1 øko citron, både skal og evt saft 1,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde) 2 æg 50 g friskrevet parmesan + lidt til servering Salt og peber Frisk dild Fremgangsmåde Tænd ovnen på […]

Grøntsagspandekager

18. juli 2021 0 comments

De her pandekager med squash og gulerødder, smager skønt og er en god måde at få selv de små i familien til at spise mere grønt 🙂 Jeg servede dem med kålsalat, pulled pork og dressing Ingredienser (4 personer) 4 æg 5 dl mælk 3 dl mel 1 squash, skyllet og revet fint (kan evt erstattes af en håndfuld grofthakket frisk spinat eller fintrevet broccoli) 5 mellemstore gulerødder, revet fint 2 forårsløg, skyllet og skåret i tynde skiver 2 tsk salt Evt lidt friskhakket persille Smør eller olie til stegning Fremgangsmåde Find en skål og pisk æg, mel, salt og mælk godt sammen Tilføj grøntsagerne Varm en pande op og […]

Bønnefritter

18. juli 2021 0 comments

Det er så nemt at lave de her bønne “pommes fritter” og de smager altså virkelig godt, synes jeg. Den bedste måde at få bønner på. Vi spiser dem tit sammen med kartoffel fritter og burger 🥰 Ingredienser (4 personer) 1 pose frosne haricots verts ca. 600 g – grønne bønner. Jeg køber altid “extra fine”, da de nemmest bliver sprøde 1-2 spsk olie Salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på 210 grader Kom olie og bønner i en skål og fordel olien Fordel nu de frosne bønner på en bageplade med bagepapir Drys med salt Bages midterst i ovnen i ca. 25 min, de skal være sprøde men ikke brændte

Islagkage med brownie, passionsfrugtis og kokos

17. juli 2021 0 comments

Islagkagen består af 3 lag, men du kan sagtens nøjes med brownie og isen (hvis du vil spare lidt tid). Nederste lag er en kraftig svampet brownie. Midten beste af en frisk passionsfrugtis og til slut en nøddemarengs med ristet kokos. Ingredienser (10 personer) Brownie 150 g mørk chokolade (ca. 70% kakao) 75 g smør 3 æg 150 g sukker 1 knivspids salt Passionsfrugtis 6 passionsfrugter Saft fra 1 citron 100 g sukker 1 vanillestang 4 past. æggeblommer 4 dl piskefløde Nøddemarengs med kokosmel 1,5 æggehvide 75 g sukker 60 g mandler 2 spsk kokosmel Lidt smør til at smøre formen Øvrigt 2 springforme med diameter på 20 cm (1 […]

Fiskefad med kold lakseside, rejer og skaldyrsdressing

16. juli 2021 0 comments

Jeg har altid været vild med fisk. Vi skulle have gæster til madhygge og de havde lovet 30 grader – så jeg fandt på denne nemme sommerret. Den kræver minimal tilberedes forud for og skal bare anrettes inden servering. Ingredienser (4 personer) Lakseside ca. 600 g Salt 1 glas hvide asparges, drænet 3 tomater, skåret i både 4 kogte æg ca. 400 g rejer (drænet vægt) Krølsalat, skyllet Frisk dild 1 citron, skåret i både 1 franskbrød eller flute i skiver Smør til brødet Skaldyrsdressing 0,5 dl mayo 3 cornichoner + 3 tsk, væske derfra 1 tsk ketchup 2 tsk tomatpuré 1,5 dl creme fraiche 18% Evt lidt sød paprika […]

Broccolini salat med bagte tomater

15. juli 2021 0 comments

En super simpel og mættende salat. Broccolini minder om broccoli, men har mere tynde stilke. Den kaldes også aspargesbroccoli. Ingredienser (4 personer) 400 g frisk broccolini 200 g cherrytomater Olivenolie 1 fed hvidløg Salt og peber ca. 40 g cashewnødder Ca. 30-40 g parmesanflager Fremgangsmåde Skyl tomaterne og hæld lidt olie over. Skræl og skær hvidløget i skiver og kom i fadet. Bages i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 min Rist nødderne på en tør pande til de er gyldne Skyl og steg broccolien i lidt olie på panden i ca 5 min. Drys med salt og peber Server broccolinien på et fad med de bagte tomater, drys […]

Panini brød

14. juli 2021 0 comments

Det er meget nemt og kræver kun gå ingredienser, at lave sit eget paninibrød. Du kan fryse de bagte brød ned, så du kan tage op når du skal bruge dem. Super lækre til frokost eller en let aftensmad. Fantasien sætter grænsen ift fyld. Ideer til kød (kylling, pølse, serrano), smørelse (pesto, mayo, kryddersmør, ketchup, smøreost) grønt (salat, rucola, tomatskiver, rødløg) og ost (frisk mozzarella, revet cheddar, parmesan) Ingredienser (16 stk) 50 g gær 5 dl lunkent vand 2 tsk salt 2 spsk honning 1/2 dl olie ca. 800-900 g hvedemel (du kan erstatte 200 g af det og bytte ud med ølandshvede) Evt. 1 æg til pensling Fremgangsmåde Find […]

Cupcakes med glasur og ribs

13. juli 2021 0 comments

Super lette og lækre sommercupcakes med ribs fra haven. Lige nu bugner vores have af bær og de skal da bruges! Jeg synes ribs bidrager med en lækker syrlighed og så er de altså bare smukke! Du kan bytte ribs ud med andre bær såsom blåbær, solbær, hindbær og lign. Hvis jeg havde haft marcipan eller hvid chokolade herhjemme – så havde jeg puttet en af delene i. 50 g marcipan kan tilføjes, reducer så mængden af sukker med 30 g. 50 g grofthakket hvid chokolade, reducer så mængden af sukker med 50 g. Ingredienser (10 stk) 350 g mel 1 spsk bagepulver 1/2 tsk salt 200 g sukker 1/2 […]

Forfatter: Madmusen