Forfatter: Madmusen

image_pdfimage_print

Chokolade fondant (blødende chokoladekage)

Jeg har længe gerne ville bage de her chokolade fondant også kaldet blødende chokoladekage/lavakage. Jeg har testbagt nogen til min fødselsdag i næste weekend. Resten er i fryseren og kan bages direkte derfra. Så er der mere tid til gæsterne. Serveret med en god vanille is og bær. Ingredienser (8 stk) 130 g smør 130 g mørk chokolade (god kvalitet og omkring 60 %) 130 g sukker 4 æg 40 g hvedemel 2 spsk rå kakaopulver 1 knivspids salt 2 spsk smeltet smør og lidt sukker (til at smøre formen med) 8 forme (ramekiner eller silikone muffinsforme) Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200 grader alm ovn Smør formene med de 2 […]

Butterdejspakker med kylling og pesto

Denne ret er en ret, som mine veninder og jeg altid tyede til når vi skulle spise lidt ekstra godt. De er super nemme at lave. Server gerne med en frisk salat til, så der er modspil til den fede butterdej.  Fyldet kan nemt varieres eks laks/spinat/mascarpone eller skinke/ost/champignon/pikantost. Du kan også vælge at bytte den røde pesto ud med en grøn. Jeg synes, at pakkerne er søde- men du kan også lave en lang stang i stedet for.  Kan laves i god tid og blot lunes før servering. Også lækker i madpakken. 

Asiatisk svinemørbrad med kokosris og grønt

Det er flere år siden, at jeg sidst lavede kokosris. Og det er da en stor fejl, så dejligt jeg lige så et billede og blev mindet om det igen. Kokosris har en dejlig mild kokossmag og gør risene super cremede (så man ikke behøver sovs). Jeg er dårlig til at bruge svinemørbrad, da det er en nem og billig udskæring. Den er marinerede i asiatiske ingredienser. Ingredienser (4 personer) 4 dl ris (jasmin eller basmati) 400 ml kokosmælk 5 dl vand 1 grøntsagsbouillon terning 1 tsk salt 1 svinemørbrad, afpudser for sener (ca. 600 g) 1 spsk olivenolie Marinade 1 spsk sambal oelek 2 spsk lys rørsukker 1 spsk […]

Thai kylling cashew

En virkelig nem ret, som er spækket med grøntsager. Den er både frisk, cremet og spicy (alt efter om du ønsker chili i). Kan laves på 30 min – det der tager længst tid, er at koge ris eller nudler til. Ingredienser (4 personer) ca. 400 g kyllingebryster Ris eller nudler til 4 personer 3 peberfrugter (gerne en af hver: rød, gul og grøn), skåret i grove tern 2 rødløg , skrællet og skåret i både 3 forårsløg, skåret på skrå 3 fed hvidløg, hk fint 1/2 dl cashewnødder 2 dl hønsebouillon (1/2 terning og 2 dl vand) 1,5 spsk brun farin Salt og peber 1,5 spsk olivenolie 1 spsk […]

Gulerodskage med cream cheese og karamelsovs

Denne her nemme gulerodskage med cream cheese, karamelsovs og salte peanuts lavede jeg til min mors fødselsdag. Den var et hit hos store og små. Selve kagen er super nem at lave og kan laves i forvejen og fryses ned (tøes op i køleskabet aften/natten før den skal bruges). Ingredienser (16 personer) Gulerodskage 300 g gulerødder, skrællet og revet groft  300 g hvedemel  200 g brun farin  60 g sukker  4 æg 150 g smør 2,5 tsk bagepulver  2,5 tsk stødt kanel  1/2 tsk stødt kardemomme  1 tsk vanillesukker  1 knivspids salt Cream cheese 250 g Philadelphia , naturel (og ikke light) 2 tsk vanillesukker 150 g blødt smør 400 […]

Rosenkålssalat med mormordressing

Rosenkål er i sæson, og de er super sunde. Her er de lavet med valnødder, granatæble og en klassisk mormordressing. Nemt og lækkert. Ingredienser (4 personer) Ca. 15 rosenkål Ca. 10 valnødder 1/2 – 1 granatæble Saft fra 1/2 citron 1 dl piskefløde 1,5 spsk sukker Fremgangsmåde Skær bunden af rosenkålet. Fjern de yderste “grimme” blade Fortsæt med at fjerne bladene og anbring dem i en skål Skær granatæbler over og drys kernerne over kålet Hak nødderne og drys over Bland sukker, fløde og citronsaft i en skål og vend dressingen med det øvrige

Laks i cremet urtesovs

Okay, denne her ret er virkelig god. Sovsen er cremet og mild, og med et dejligt strejf af de lækre friske krydderurter. Jeg serverede med spaghetti og en rosenkålsssalat. Men du kan også sagtens lave ris eller kartofler til. Kan laves på 30 min – og dejlig gæstemad eller til weekenden, hvis du skal hygge lidt ekstra. Ingredienser (4 personer) 4 laksefileter 2 spsk olie 1 spsk smør Salt og peber 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 2,5 dl hønsebouillon 2,5 dl piskefløde 0,5 dl friskrevet parmesan 1-2 spsk jævner Citronsaft Friske urter: kørvel, estragon og persille. Hk fint 400 g spaghetti eller lign. Fremgangsmåde Sæt letsaltetvand over til […]

Citronmarinerede kyllingespyd

Selvom det ikke er sommer, kan man jo sagtens lave lækre grillspyd. På grillen eller panden. Kan serveres med det meste. Jeg serverede med kartofler, dip og frisk salat med agurk. Ingredienser (4 personer) 4 kyllingebryster 0,5 dl olivenolie Citronsaft fra 1/2 citron Citronskal fra 1 øko citron 2 fed hvidløg, skrællet og hk fint 1 tsk tørret oregano Frisk oregano 1 tsk salt 1 tsk peber 4 spyd i metal eller træ (hvis træ, ligges de i blød i vand i 30 min) Fremgangsmåde Skær kyllingen ud i mindre stykker/tern Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål Bland kylling og marinade Lad kyllingen trække i marinaden i min […]

Frisk salat med agurk (2 personer)

En super simpel salat med agurk i lange strimler. Det giver den et smukt look, som ser flot ud – til trods for at salaten er super simpel. Ingredienser 1 agurk 1/2 dl parmesan skåret i flager Frisk basilikum, hk fint ca. 8 valnødder 1 spsk olie 1 tsk eddike (hvid balsamico eller lagereddike) 1 tsk flydende honning 1 tsk peber Salt og peber Fremgangsmåde Skyl agurken og skær enderne af Med en bred kartoffelskræller (eller mandolinjern) skrælles lange tynde strimler Kom agurken i en skål Bland eddike, honning, olie og sennep sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden over agurken Hak valnødderne groft […]