Forfatter: Madmusen

image_pdfimage_print

Blondie med rabarber

Blondie er browniens kusine, da den er lavet af hvid chokolade fremfor mørk. Den søde hvide chokolade har brug for et syrligt og frisk pust. Denne her er med rabarber og citronskal. Er det ikke rabarber sæson kan du udskifte dem med hindbær. Kagen er endnu mere fast og lækker dagen efter den er lavet, så en super skøn kage til gæster, uden at skulle stå i køkkenet på dagen. Ingredienser (12 personer) 120 g friske rabarber 350 g hvid chokolade 200 g smør 3 æg 180 rørsukker 125 g hvedemel 1 vanillestang Skal fra 1/2 ØKO citron 1 knivspids fint salt Fremgangsmåde Tænd ovnen på 180 grader Skær rabarberne […]

Kødboller i panang karry

Hvis du elsker asiatisk mad, så vil du elske den her ret! Personligt er jeg helt vild med den slags mad og de mange lækre smage. For at gøre den mere børnevenlig , så lod jeg nogle kødboller blive oppe fra sovsen, så drengene kunne nøjes med det og ris, hvis de ikke var vilde med sovsen. Ingredienser (4 personer) Kødboller 450-500 g hk kyllingefars 1 tsk fintrevet frisk ingefær 1 fed hvidløg , fintrevet 1/2 tsk panang curry 2 spsk fiskesauce 2 spsk smør til stegning Curry 2 fed hvidløg, finthakket 3 skalotteløg, finthakket 1 spsk panang karry Olie til stegning 5 kaffirlime blade 1 tsk sukker 1 rød […]

Gulerodsboller

Hvis du leder efter en opskrift på nemme saftige gulerodsboller – så er den lige her! Ingredienser (15 stk) 1 dl creme fraiche 1 æg + evt 1 ekstra til pensling 7 dl lunkent vand 25 g gær 1 spsk akaciehonning 2 spsk neutral olie (eks solsikke eller raps) Ca 1 kg mel 2,5 tsk fint salt 3 gulerødder (200 g) 50 g solsikkekerner Fremgangsmåde Tag en røremaskine (eller alm skål) frem Kom lunkent vand deri, smuldr gæren og rør rundt så gæren udblødes Tilsæt nu resten (pånær mel) og bland godt sammen Tilføj mel af 2-3 omgange (den skal være en smule klistret) Stil til hævning under viskestykke i […]

Pastasalat med pestocreme og kylling

Det her er en super nemt ret, som er helt perfekt i den travle hverdag. Du kan variere fyldet og også udskifte kylling/bacon med eks æg/rejer. Ingredienser (4 personer) 500 g tørret pasta sløjfer 2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%, men andre kan sagtens bruges) 2 tsk grøn pesto 1 ps små friske mozzarella kugler 1 pk bacon i skiver, stegt sprødt på panden 200 g kyllingetern 2 tomater i små stykker 1 peberfrugt i små stykker 1/3 agurk i små stykker Evt frisk basilikum til servering Fremgangsmåde Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen Bland pesto og creme fraiche sammen til en pesto creme Bland den afkølede pasta […]

Gnocchi med intens tomatsovs og mozzarella

Den her ret fik en varm ankomst på middagsbordet, da min kæreste kommenterede “det er en af de bedste retter, du har lavet”! Det tager ca 30 min at lave. Tomatsovsen har en dejlig intens tomatsmag, let sødme og anelse stærk grundet chili. Hvis du har lyst kan du evt tilføje 1/2-1 dl piskefløde, for en mere cremet udgave. Vi fik nogle kyllingelår til. Men næsten alt slags kød kan bruges, nogle lynstegte tigerrejer kunne også være lækkert. Den er også så lækker, at der ikke er et behov for kød- så du kan også lave kødfri aftensmad. Ingredienser (2 personer) 3 spsk olivenolie 5 stilke frisk timian 5 stilke […]

Nem salat med bagte rødbeder

De fleste har nok prøvet at lave rødbeder i ovnen med lidt olie på. Jeg synes nemt de kan blive lidt tørre. Men med min lækre marinade, og jævnligt vending undervejs- bliver rødbederne lidt søde, bløde og saftige. Stort hit hos alle herhjemme. Jeg serverede salaten med nakkekoletter og fyldt pasta. Ingredienser (4 personer) 3 rødbeder 2 spsk olie Appelsinsaft fra 1/2 appelsin 1 tsk flydende akacie honning 1 tsk salt 1/2 tsk peber Dressing 1 spsk neutral olie 1/2 spsk æblecider eddike 1 tsk honning 1 tsk ravigotte sauce/ sennep Salt og peber Øvrige 200 g frisk spinat 50-100 g blød feta (puck) Evt lidt salte nødder Fremgangsmåde Tænd […]

Hveder

De fleste kender til traditionen med at spise ristede hveder med (tand)smør dagen før store bededag. Personligt er det en tradition jeg har taget til mig her i voksenlivet, måske allermest fordi jeg elsker hvidt brød. Historisk så stammer traditionen fra dengang hvor alle (også bageren) havde fri store bededag. De bagte derfor hveder dagen før, som så kunne spises når alle holdt fri på store bededag. Den her opskrift blev mega god. Prøv den og så tør jeg godt garantere at du ikke bliver skuffet! Ingredienser (12 stk) 25 g gær 2,5 dl sødmælk 1 tsk fint salt 50 g sukker 2 tsk stødt kardemomme 2 æg ca. 550-600 […]

Chokoladekage med karamel creme

Kalder alle chokolade elskere OG karamel elskere! Denne her kage er en af de snaskede, men super lækre. Den bliver bagt i bradepande, så kan medbringes som en luksus kage til mange. Jeg synes personligt den var endnu bedre dagen efter den blev bagt (vil anbefale at opbevare den på køl!) Ingredienser (ca. 20 stk) Kage 300 g hvedemel 50 g kakao 1 tsk bagepulver 2 tsk natron 1/2 tsk fint salt 100 g sukker 200 g brun farin 2 æg 1 dl neutral olie (solsikke eller vindruekerne olie) 3 dl creme fraiche 18% 1,5 dl varm kaffe (2 tsk og kogende vand rørt sammen) Karamel topping 100 g smør […]

Gin Hass

Det her er virkelig gået hen og blevet en af mine nye yndlingsdrinks. Hidtil har det primært været mojito og strawberry daiquiri. Men de kan godt tage lidt tid at lave, det gør min nye yndlings drik heldigvis ikke. Gin Hass er super frisk, men samtidig sød- og derfor hel perfekt i sommervarmen. Prøv den, jeg lover at du ikke kommer til at fortryde det! 🙂 Ingredienser (1 stk) 4 cl gin 10 cl lemon sodavand 2 cl mangosirup 1 cl limesaft 2-3 isterninger Lidt Øko citron eller lime (til pynt i glasset) Mynte til pynt (kan undlades) Sugerør Fremgangsmåde Kom isterningerne i et glas og hæld gin, sodavand, limesaft […]