Spidskål med hvidløgssmør

spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn

Nu deler jeg min nye yndlingsmåde at spise spidskål på. Det er super nemt og smager virkelig godt. Jeg spiste over 1/2 spidskål på denne måde. Alt du skal bruge er spidskål, hvidløgssmør og evt. lidt friskrevet parmesan på toppen.

Det er en nem måde at spise mere grønt på, kål er fyldt med gode fibre og i sæson. Perfekt som tilbehør eller spis alene med eks. et kyllingebryst til.


Spidskål med hvidløgssmør

Genial måde til mere grønt i hverdagen

  • 1 stk spidskål
  • 50 g smør (blødt )
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 1 håndfuld persille (hk fint )
  • Salt
  • evt. parmesan til servering (revet fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skyl kålet og fjern evt de yderste blade

  3. Skær i tykke skiver og fordel skiverne på en bageplade med bagepapir

  4. I en skål blandes smør, hvidløg og persille

  5. Fordel hvidløgs smøret på spidskålsskiverne med en kniv og drys med lidt salt

  6. Bages i ovnen i ca 15-18 min (alt efter hvor meget 'bid' du ønsker kålet er)

  7. Drys evt med parmesan og servér

Tilbehør
grønt, kål, spidskål, tilbehør


spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn

spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn
spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn
spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn

spidskål med hvidløgssmør - bagt i ovn


Tortillatærte med ost (i airfryer)

tortilla tærte i airfryer med økologisk hytteost og mozzarella

reklame Jeg elsker nemme rette og denne her er ultra nem. Har udviklet nogle lækre opskrifter med økologisk ost for Mejeriforeningen og Ost og Ko https://www.ostogko.dk/opskrifter-oekologisk-ost/

I denne opskrift bruger jeg 2 slags økologisk ost: hytteost i æggemassen og revet ost på toppen. Ost kan bidrage med umami og dermed god til at bringe mere smag ind i en ret 🧀

Denne tortillatærte kan varieres med grønt og evt. lidt bacon, kylling eller lign, hvis du ønsker noget kød deri. Fungerer både godt som frokost eller som hurtig og nem aftensmad.


Tortilla tærte med ost (i airfryer)

Hurtig frokost eller aftensmad med dit favoritfyld

  • 1 stk tortilla
  • 3 stk æg (sammenpisket)
  • 1 dl økologisk hytteost
  • 30 g revet økologisk mozzarella
  • 1/4 stk rødløg (hk fint)
  • 1/4 stk rød peberfrugt (skåret i små tern )
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk salt
  • Friskværnet peber

  1. Kom tortillaen ned i et lille fad (form der passer i airfryer eller lille tærtefad) så der bliver dannet en kant i siden

  2. Kom æg deri og herefter hytteost, hvidløgspulver, salt og peber

  3. Fordel nu rødløg, peberfrugt og frisk spinat deri

  4. Kom revet ost på toppen og bag i airfryer v. 170 grader i 15 min.

Hovedret
aftensmad, æg, frokost, hytteost, ost, tærte, tortilla


tortilla tærte
tortilla tærte i airfryer


One pan ”marry me” orzo

marry me one pan orzo

”Marry me” pasta retter er blevet utrolig populære. De består bl.a. af soltørrede tomater, parmesan og kylling. Alt kan tilberedes i en pande, så du har minimal opvask.

Orzo er en pasta som er formet lidt som ris (jeg har ofte kunne finde dem i Super Brugsen).


One pan ”marry me” orzo

Skøn ret hvor alt laves i én pande

  • 400 g kylling i tern
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint )
  • 8 stk soltørrede tomater (hk )
  • olie til stegning
  • 2 spsk tomatpuré
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo
  • 70 g frisk spinat (skyllet )
  • 70 g revet mozzarella
  • basilikum og parmesan til servering

  1. Steg kyllingen i olie sammen med løg

  2. Tilsæt nu tomatpure, hvidløg og soltørret tomat i 1 min 

  3. Kom orzo, boillon og fløde i og lad simre under låg ved svag varme i ca. 10 min 

  4. Vend spinat og mozzarella i 

  5. Server med basilikum og parmesan

Hovedret
kylling, marry me, one pan, orzo


marry me one pan orzo
marry me one pan orzo


Græsk inspireret bowl med kødboller

græsk inspireret bowl med kyllingkødboller

Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.


Græsk inspireret bowl med kødboller

En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller

Kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk squash (revet fint)
  • 1 dl panko
  • 1 dl PUCK feta (smuldret )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 tsk citronskal (Øko)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Frisk dild

Øvrige

  • 200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i tern)
  • 2 stk avokado (skåret i tern )
  • Frisk dild
  • 4 dl ris
  • salt og peber

  1. Kog risen som angivet på pakken

  2. Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min

  3. Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

  4. Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af

  5. Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål

  6. Server det hele sammen i en skål

Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris


græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller


Taco inspireret pastasalat

taco inspireret pastasalat

Hvis du elsker mexikansk mad og eks. taco eller tortilla, så er denne pastasalat lige noget for dig. Du får både krydret kød, en let spicy dressing og majs.

Dressingen består bla. af tacosauce, vi har brugt den medium stærke. Men du kan også vælge mild eller stærk hvis du ønsker dressingen skal være mere eller mindre stærk.

En god måltidssalat, som også er genial til buffet, sommer, arrangementer mm.


Taco inspireret pastasalat

En lækker pastasalat med masser af smag og crunch

  • 400 g pasta
  • 500 g hk oksekød
  • 1 brev tacokrydderi
  • 1 stk romainsalat hoved (skåret i grove stykker)
  • 250 g cherrytomater
  • 1 stk majskolbe (kogt (alternativt kan du bruge 1 ds majs))
  • 100 g revet cheddar
  • 100 g dorritos/tortilla chips (Knust til grove stykker )

Dressing

  • 1 glas tacosauce, medium spice (240 g)
  • 2,5 dl creme fraiche 9%
  • 8 stk jalapenos (hk fint )
  • 1 stk lime (saften derfra )

  1. Kog pastaen efter anvisning og hæld vandet fra

  2. Steg oksekød på panden i olie og krydr med tacokrydderi

  3. Skær majsen af majskolben

  4. I en skål vendes ingredienserne til dressingen sammen og pastaen vendes deri

  5. Vend de øvrige ingredienserne i skålen (pånær dorritos)

  6. Drys de knuste dorritos på toppen

Hovedret, Salat
Mexikansk
buffet, mexikansk, salat, taco


taco inspireret pastasalat


One pan orzo med kyllingekødboller

cremet one pan orzo med kødbolle

Herhjemme er vi ret glade for at lave retter med kødboller, da både voksne og børn er vilde med det. Som noget nyt prøvede vi at få en ret med orzo (det er pasta, som har en form der minder om ris). Mine børn er ikke altid vilde med ‘nye ting’ – men alt blev spist. Så det er klart en ret vi skal have igen. Den er mild og cremet, men har stadig god smag.


One pan orzo med kyllingekødboller

En lækker og cremet ret

Kyllinge kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 50 g rasp
  • 30 g parmesan, revet
  • 0,75 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 håndfuld Friskhakket persille
  • Fedtstof til stegning

Øvrige

  • 2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo
  • 50 g revet parmesan
  • salt og peber
  • evt. friskrevet øko citronskal til servering

  1. Kom alle ingredienser til kødboller i en skål, rør sammen og lad (gerne) trække i køleskabet i 10 min. 

  2. Form 20 store kødboller og steg i olie i en høj pande til de er færdigstegte og gyldne. Tag fra på en tallerken

  3. I samme pande steges løg og hvidløg i olie i ca. 1 min

  4. Kom bouillon i og skrab bunden 

  5. Tilsæt nu orzo, fløde og parmesan. Kom låg på og lad simre i ca. 10 min 

  6. Smag til med salt og peber

  7. Server evt med frisk persille og revet citronskal

Hovedret
kødboller, kylling, orzo


cremet one pan orzo med kødbolle

cremet one pan orzo med kødbolle
cremet one pan orzo med kødboller

cremet one pan orzo med kødbolle


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

parmesan paneret kylling med bagte tomater

Jeg elsker retter med kylling og parmesan. Parmesan panering er genialt, fordi du tilføjer mere smag og umami. Server eks. med frisk bånd pasta eller kartofler og en salat. Kan evt. laves i forvejen og lunes i ovnen inden servering.


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

Super lækker og smagfuld kylling

  • 4 stk kyllingebryster
  • 2 stk æg (sammenpisket)
  • 1 dl hvedemel
  • 1,5 dl pankorasp
  • 40 g friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • 250 g cherrytomater
  • Olivenolie
  • 1 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • 70 g revet mozzarella
  • evt. frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom tomaterne i et ildfast fad med olie, salt, peber og hvidløg og bag bløde i ovnen i ca. 20 min.

  3. Krydr kyllingen med salt og peber. Og vend herefter i paneringen: først mel, så æg og tilslut rasp+parmesan

  4. Varm olie på en pande og steg kyllingen i 3-4 min pr side (gennemstegt og gylden)

  5. Kom mozzareallaost på toppen og bag 1-2 min i ovnen til osten er smeltet

  6. Top med de bagte tomater og basilikum

Hovedret
kylling, parmesan


parmesan paneret kylling med bagte tomater
parmesan paneret kylling med bagte tomater


Spaghetti vafler (af en rest spaghetti kødsovs)

spaghetti vafler af en rest kødsovs

De her vafler er lavet af en rest spaghetti og kødsovs. Og dem må du love at prøve. Det er nemlig en virkelig lækker måde at få brugt en rest kødsovs på, som både kan nydes til aftensmad med salat, avokado eller lignende eller som madpakkeidé. Kan også laves med kogte spaghetti og eks. peberfrugt, skinke og æg.


Spaghetti vafler (af en rest spaghetti kødsovs)

Super lækre og virkelig nemme

  • 200 g spaghetti blandet med kødsovs
  • 2 stk æg
  • Olie til vaffeljern
  • evt. lidt friskrevet parmesan

  1. I en skål blandes din spaghetti og kødsovs rest sammen med æggene

  2. Spray vaffeljernet med lidt olie og fordel spaghettiblandingen derpå (drys evt. lidt parmesan på toppen)

  3. Bag I vaffeljernet til de er gyldne og server

Hovedret
kødsovs, madpakke, spaghetti, vafler


spaghetti vafler af en rest kødsovs



Tortellini salat med rød pesto dressing

tortellinisalat med rød pesto

Jeg medbragte denne super nemme pastasalat til et arrangement med venner, hvor vi alle skulle medbringe mad til fælles grillbuffet. Den kræver kun 6 ingredienser. Salaten kan laves dagen før eller laves en stor portion og bruges til mad 2 dage i streg.

Jeg har brugt rød pesto og madlavningsfløde ti dressing, men det kan også laves med eks. grøn pesto og creme fraiche fremfor madlavningsfløde.


Tortellin isalat med rød pesto dressing

Med blot 6 ingredienser

  • 500 g tortellini (jeg brugte med ost/skinke)
  • 2 dl madlavningsfløde (kan erstattes af creme fraiche )
  • 2 spsk rød pesto
  • 10 stk cherrytomater (halveret)
  • 250 g mini mozzarella
  • 1 håndfuld frisk rucola (skyllet )
  • Salt og peber

  1. Kog tortellini efter anvisningen (få minutter) og si vandet fra

  2. Kom madlavningsfløde og pesto i en beholder med låg og ryst godt sammen. Smag til med salt og peber

  3. Vend alle ting sammen i en skål og servér

Salat
buffet, grill, pastasalat, pesto, salat, tortellini


tortellinisalat med rød pesto
tortellinisalat med rød pesto