1

Friske forårsruller med tempura rejer

|
Friske forårsruller med rejer

Det var alt for længe siden, at jeg havde lavet lækre hjemmelavede forårsruller. Det er en god måde at få masser af grøntsager på og du kan varierer fyldet efter hvad du har liggende i køleskabet. Kan også laves med kylling, falafel eller andet fyld i stedet for rejer. Jeg har lagt en video nederst i opslaget, så du kan se hvordan du ruller dem.

Du kan spise dem alene eller med en lækker salat til, her vil denne være rigtig god https://madmusen.dk/2023/05/09/agurkesalat-med-avokado-og-edamame/

Du kan lave forskellige dip dertil eks. sur/sød sovs eller peanutbutterdip https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/


Friske forårsruller med tempura rejer

Lækre forårsruller med grønt, sprøde rejer og spicy dip

  • 12 stykker rispapir
  • 125 g glasnudler
  • 2 stk avokado (skåret i tynde skiver)
  • 12 blade hjertesalat (skyllet )
  • 1/4 stk rødt spidskål (snittet i fine strimler)
  • 1 stk lime (skåret i både)
  • 12 stk tempurarejer (jeg købte frosne og lunede i ovnen )
  • 1 stk gulerod (skrællet og skåret i tynde strimler)
  • 1/2 stk agurk (skåret i tynde strimler )

Dip

  • 1 dl creme fraiche 9-18%
  • 2 spsk mayo
  • 2 tsk chilisovs

  1. I en skål med koldt vand blødgøres rispapiret en af gangen (de skal rulles straks derefter)

  2. Når rispapiret er blødt placeres det på en tallerken og så kommes salatbladet på. Herefter resten af fyldet

  3. Rul pandekagen lidt og fold herefter siderne ind og rul færdig

  4. Skær rullen over og planer på et fad – fortsæt sådan med alle 12 stk

  5. Bland ingredienserne til dippen sammen – kom evt lidt limesaft i

  6. Server forårsrullerne med dip og lime

Hovedret
dip, forårsruller, grøntsager, nudler, rejer, tempura


Friske forårsruller med tempura rejer


Agurkesalat med avokado og edamame

|
Grønsalat med avokado, edamame og agurk

En super lækker salat, som er spækfyldt med smag fra den lækre dressing. Super frisk salat, som er perfekt tilbehør til sommermad og fisk.

Hvis du ikke kan lide ingefær, så kan du undlade det og evt. bytte ud med lidt friskhakket chili. Jeg serverede salaten til friske forårsruller, men ellers vil en lakseside på grillen eller lignende være super lækkert.


Agurkesalat med avokado og edamame bønner

En forfriskende sommersalat der passer godt til fisk

  • 1 stk agurk (skåret i små tern )
  • 150 g optøede edamame bønner (lagt et par minutter i kogende vand)
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 1 stk avokado (skåret i små tern)
  • Frisk koriander

Asiatisk dressing

  • 3 spsk ris eddike
  • 1 spsk soya
  • 1/2 spsk sesamolie
  • 1/2 spsk flydende honning evt. akaciehonning
  • 1 lille fed hvidløg (hk fint)
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • 1/2 tsk salt

  1. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  2. Bland alle grøntsagerne i en skål og vend sammen med dressingen

  3. Drys med frisk koriander og server straks

Kan laves i god tid, men vent med at vende dressingen i, indtil lige inden servering. Da soyaen ellers vil farve salaten mørk. 

Salat
Asiatisk
agurk, avokado, bønner, bønnesalat, edamame, ingefær, koriander, salat


Salat med avokado, edamame bønner og agurk
Grønsalat med avokado, edamame og agurk


Nem urtedressing

|
Urtedressing til salat

Denne her lækre salatdressing med urter, smager super lækkert og frisk. Kærnemælken er med til at gøre, at den ikke bliver ‘fed og tung’, dog er den stadig meget cremet.

En absolut sommer klassiker til diverse salater eller til en omgang kartoffelsalat. Den er ultra nem og er rørt sammen på få minutter.


Nem urtedressing

Den skønneste dressing til sommerens salater

  • 2 spsk mayo
  • 1,5 dl kærnemælk
  • 1 håndfuld frisk purløg (hakket fint)
  • 1 håndfuld frisk persille (hakket fint)
  • 1 håndfuld frisk dild (hakket fint)
  • 1/2 fed hvidløg (hakket fint )
  • Citronsaft
  • Salt og peber

  1. Bland mayo og kærnemælk i en skål

  2. Kom herefter purløg, dild, persille og hvidløg i

  3. Smag til med salt, peber og citronsaft

Tilbehør
dild, dressing, katoffelsalat, kærnemælk, mayo, persille, purløg, salat, urter


Urtedressing til salat


Bulgursalat med pesto og bagte tomater

|
Bulgursalat med rucola og bagte tomater

Du kan lave denne skønne salat med få ingredienser. Det er en dejlig anderledes salat, som samtidig er super nem at lave. En smagfuld salat som kan bruges til sommerfester eller buffeter.

Du kan bytte den grønne pesto ud med en rød, såfremt du ønsker dette. Er du ikke glad for rucola, så brug en lækker salatblanding eller grofthakket frisk spinat.


Bulgursalat med pesto og bagte tomater

Virkelig smagfuld salat, som passer til det meste

  • 150 g bulgur
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
  • 20 stk cherrytomater (halveret)
  • 75 g rucola (skyllet )
  • 100 g grøn pesto
  • 30 g pinjekerner (ristet gyldne på en tør pande )

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Fordel tomaterne på en bageplade med bagepapir. Drys med olie og salt. Bag midterst i ovnen i ca. 35 min. (må gerne blive lidt brankede men ikke sorte, så skal de ud)

  2. Skyl bulguren godt og kog efter anvisningen på pakken.

  3. Når bulguren er afkølet vendes den med pesto, rucola og tomater

  4. Drys med pinjerkernerne til slut og server

Salat
bagte tomater, buffet, bulgur, grill, pesto, pinjekerner, rucola, sommer




Qinoasalat med bagte grøntsager og feta

|

En super smagfuld salat, som mætter godt, da der er bagte grøntsager i. Du kan nemt bruge andre grøntsager deri også såsom blomkål, broccoli, squash, gulerødder og lignende.

Den vil passe god til sommeraftner som tilbehør til eks. grillmad.


Quinoasalat med bagte grøntsager og feta

Skøn og mættende salat

  • 100 g quinoa (skyllet grundigt i koldt vand)
  • 2 stk peberfrugter (røde eller gule)
  • 1 stk rødløg
  • 1 ds kikærter (400 g)
  • Olie
  • Salt
  • Frisk dild (hk fint )
  • 200 g feta (smuldret )

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk eddikke
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk flydende honning
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Skær peberfrugt ud i strimler og rødløg i både

  3. På en bageplade med bagepapir fordeles kikærter, rødløg og peberfrugt. Drys med olie og salt og bag midterst i ovnen i ca. 25 min.

  4. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og dræn for vand

  5. Alle ingredienser til dressingen blandes sammen

  6. Vend den afkølede quinoa med grøntsager, dressing, smuldret feta og frisk dild

Salat
bagt grøntsager, grøntsager, kikærter, quinoa, salat




Salat med grape og avokado

|

En simpel og frisk salat, som kan laves på blot 5 min. Kan serveres til stortset alt.


Salat med grape og avokado

Dejlig frisk salat som passer til alt

  • 1 pose blandet salat (skyllet )
  • 1 avokado skåret ud i tynde skiver
  • 1 stk grape (skåret i både )
  • 2 stk appelsiner (skåret i både (gem skrællerne og pres saften udover salaten))
  • 40 g salte mandler

  1. Kom alle ingredienserne i en skål og hæld appelsinsaften over

Salat
appelsin, avokado, grape, mandler, salat




Grønkålssalat med honningbagte rødbeder

|

Jeg elsker alle slags kål. Både fordi det smager godt, men også fordi det er super alsidigt, billigt, mættende og fyldt med gode næringsstoffer.

Denne her salat er super lækker med den friske vinaigrette dressing og de sødlige bagte rødbeder. Perfekt vintersalat til eks. helstegt kylling, frikadeller eller en god steg.


Grønkålssalat med honningbagte rødbeder

En lækker mættende vintersalat

  • 2 store rødbeder (ca. 400 g) (skrællet og skåret i tern på ca. 2×2 cm)
  • 1 tsk honning (gerne akacie, men almindelig kan også bruges )
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk salt
  • 400 g grønkål (skyllet og hakket groft)
  • 2 spsk balsamico (mørk eller lys)
  • 2 spsk olie
  • 1/2 dl salte cashewnødder (Andre nødder såsom peanuts, pinjekerner og lign. kan bruges )
  • 1 stk æble (skåret i tynde skiver )

  1. Tænd ovnen på 185 grader

  2. I et ildfast fad blandes honning, olie, salt og rødbeder sammen

  3. Kom rødbederne i ovnen ca. 45 min. Rør gerne rundt 1 gang ca. halvvejs

  4. Bland balsamico og olie sammen i en skål og vend grønkålen deri

  5. Anret grønkålen på et fad og placer de bagte rødbeder, cashewnødderne og æbler på og server

Salat
grønkål, kål, rødbeder, salat




Spinatsalat med jordbærdressing

|

Det her må være en vaske ægte sommersalat! Den er til dig, der ikke kan få nok af jordbær. Nyd den fineste lyserøde jordbærdressing.


Spinatsalat med jordbærdressing

En dejlig frisk salat der emmer af jordbærsmag

  • 75 g frisk spinat (skyllet)
  • 8 stk jordbær (uden stilk, skåret i skiver )
  • 2 spsk salte mandler
  • 50 g cremet feta (jeg bruger PUCK)
  • 1/4 stk blomkål (skåret i buketter og tynde skiver)

Jordbærdressing

  • 100 g jordbær (skyllet og uden stilk)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk eddike
  • 1 tsk flydende honning
  • Salt

  1. Anret spinat, jordbær, blomkål og mandler på et fad

Jordbærdressing

  1. I en minihakker blendes jordbær, olie, eddike og honning sammen

  2. Smages til med salt og serveres med salaten

Salat
blomkål, burgerdressing, feta, jordbær, mandler, sommer, spinat




Kartoffelsalat med friske urter

|

En dejlig let sommer udgave af kartoffelsalat. Dejlig simpel og perfekt til sommermaden.


Kartoffelsalat med friske urter

En skøn frisk kartoffelsalat, som er perfekt sommer tilbehør

  • 1/2 dl olivenolie
  • 2 spsk eddike
  • 1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
  • 400 g nye kartofler (med jord) (skrubbet )
  • Frisk dild (hk groft)
  • Frisk persille (hk groft )

  1. Fyld en gryde med vand og godt med salt (det skal smage af havsalt) og kog op.

  2. Sørg for at kartoflerne er nogenlunde samme størrelse ellers halvér nogen af dem

  3. Lad kartoflerne i vandet i 7 min. og tag fra varmen, men lad dem trække i vandet i ca. 5 min (mærk evt på dem – tiden varierer alt efter størrelse)

  4. Tag kartoflerne op og afkøl

  5. Bland de øvrige ingredienser i en skål og vend de afkølede kartofler deri

Tilbehør
kartoffel, kartoffelsalat, salat, sommer, tilbehør, urter