Juleboller med marcipan, appelsin og nougat

image_pdfimage_print

Okay, forestil dig lige en lækker lun nybagt bolle, så kan det ikke blive bedre tænker du… men jov, det kan det faktisk.

Hvis man lige tilføjer en smule smeltet nougat i midten, lidt krydderier samt marcipan og appelsinskal. Toppet med perlesukker og nøddeflager.

Det burde ikke kun være en bolle, man lavede til jul , hvis du spørger mig. Hvis du ikke bryder dig om appelsin, kan den nemt undlades. Nougat kan også erstattes af mørk chokolade såfremt du foretrækker dette.

Jeg mindes dengang jeg gik i fritidsklub og min yndlings pædagog Anton altid bagte de lækreste boller med sukker på toppen.

Ingredienser (16 stk)

  • 3 dl let- eller sødmælk
  • 50 g smør
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kardemomme
  • ca. 150 g groftrevet marcipan
  • Skallen fra 1 øko appelsin
  • ca.600-700 g mel
  • 100 g nougat

Pynt

  • 1 sammenpisket æg til pensling
  • Perlesukker (jeg brugte svensk som er meget hvid. Men begge eller en kombi kan bruges)
  • Hakkede/flager af enten mandler eller hasselnødder

Fremgangsmåde

  • Lun mælken i en gryde, når den er varm (ikke kogende) så smeltes smørret deri
  • Mælke/smør blandingen hældes op i en røreskål, når den er lillefinger lun – så udblødes gæren deri
  • Tilsæt derefter æg, sukker, salt og kardemomme og rør sammen
  • Kom derefter appelsinskal og marcipan i og rør igen
  • Tilslut tilsættes melet lidt efter lidt (mængden kan varriere, men hellere lidt for blød). Dejen æltes i 5-10 min.
  • Stil til hævning under viskestykke i 45-60 min
  • Hvis dejen virker for våd, så tilsæt lidt mel til bordet – men ellers burde du kunne forme dejen uden mere mel
  • Du deler dejen i 16 lige store stykker (jeg deler ofte dejen i to. Ruller hvert stykke til en lang pølse og deler dem i 8 hver)
  • Skær nougaten ud i 16 små tern
  • Tryk dejen lidt flad, kom nougat ind på midten og fold dejen omkring, så nougaten er dækket
  • Fordel 8 stk på hver bradepande med bagepapir
  • Lad efterhæve under viskestykke i ca 20-30 min
  • Tænd ovnen på alm ovn 190 grader
  • Pensl bollerne med et sammenpisket æg, drys med perlesukker og nødder
  • Bages i ovnen i ca 15-18 min- tages ud når de er gyldne
  • Afkøl på bagerist

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*